生活節(jié)奏的加快，生活水平的提高，餐飲業(yè)的發(fā)展，使得越來(lái)越多的人在外就餐，很多人甚至很少或幾乎不在家吃飯。在家做飯多麻煩呀，也沒(méi)有飯店的飯菜可巴想吃啥點(diǎn)啥，多省事，飯店、酒店那就是自家的廚房：
但你是否想過(guò)，在飯店就餐，常見(jiàn)的有害健康的主要問(wèn)題有：油太多、鹽太多、動(dòng)物性食物太多、脂肪超標(biāo)、能量過(guò)剩、飲酒太多等。這些問(wèn)題的存在造成這樣一個(gè)普遍現(xiàn)象：越是經(jīng)常在飯店吃飯，越容易把身體健康吃壞。為了避免這些問(wèn)題，首先點(diǎn)菜時(shí)不能僅僅考慮口味、喜好、原料、價(jià)格等，還要考慮烹調(diào)方法、營(yíng)養(yǎng)健康。點(diǎn)菜要使?fàn)I養(yǎng)攝入平衡，增進(jìn)健康，避免慢性病風(fēng)險(xiǎn)。這里有一些原則性的指導(dǎo)可供參考。
食物要多樣化
多樣化首先意味著餐桌上食物種類要齊全，食物種類包括糧食、蔬菜、水果、魚(yú)和海鮮、畜肉、禽類、蛋、豆制品等八大類。
多樣化還要求盡可能在允許的范圍內(nèi)，在每一大類食物內(nèi)選擇數(shù)個(gè)品種，特別是蔬菜，應(yīng)該包括綠葉類、菌類、藻類、瓜類、茄果、豆莢類、根莖類。炒雜菜、豐收菜等多種蔬菜混合食用的菜肴值得推薦。
葷素搭配以素為主
動(dòng)物性食物為主的菜肴不要太多，原則上菜品個(gè)數(shù)不超過(guò)每人0.5個(gè);而蔬菜及其他菜肴要達(dá)到每人1個(gè)以上。
動(dòng)物性食物首選白肉
在動(dòng)物性食物中，魚(yú)和海鮮、禽類通常稱為“白肉”。豬、牛、羊等稱為“紅肉”。從營(yíng)養(yǎng)和預(yù)防慢性病的角度，主張多吃白肉少吃紅肉。所以，點(diǎn)菜時(shí)動(dòng)物性食物首先要推薦魚(yú)和海鮮、雞鴨鵝等禽類。
菜肴烹調(diào)以清淡為主
不管原料是動(dòng)物還是植物，都應(yīng)該盡量避免油炸和油膩，油炸或油膩菜肴每桌不要超過(guò)一兩個(gè);推薦涼拌、熗、蘸醬等無(wú)油或少油烹調(diào)之菜品。
餐桌上的重點(diǎn)食物
就營(yíng)養(yǎng)原則而言，有幾種食物是餐桌上必不可少的。應(yīng)盡量包含魚(yú)或海鮮、雜糧主食、木耳或其他菌類、涼拌或蘸醬的新鮮蔬菜或水果、綠葉蔬菜、豆制品。
酒水推薦
最好不喝酒，如有必要喝也應(yīng)盡量少喝，如果可以選擇的話，酒類首推葡萄酒;飲料類則推薦茶、鮮榨果汁、蘇打水。
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