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美味涼拌菜冰鎮(zhèn)酸甜蓮藕西瓜皮

來源：健康一線 2017年05月03日手機看

　　夏季到了，很多人喜歡吃美味涼拌菜，涼拌菜不僅能增強食欲，還能清暑解熱，止渴，利小便。今天微微健康網(wǎng)小編教大家一款美味涼拌菜，冰鎮(zhèn)酸甜蓮藕西瓜皮。

　　主題：冰鎮(zhèn)酸甜蓮藕西瓜皮

　　食材：蓮藕200克、西瓜皮250克、橙汁、食鹽、白砂糖適量

　　做法：

　　1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條狀;將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中;

　　2、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分;

　　3、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、食鹽、白砂糖拌勻，色澤呈淡黃色，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時即可裝盤食用。

　　此菜酸甜適度、冰鎮(zhèn)可口。

　　特別提醒：

　　一、冰鎮(zhèn)菜食材切忌軟爛

　　冰鎮(zhèn)菜吃起來口感冰爽，在夏天最受歡迎。今天我們教的冰鎮(zhèn)菜，是利用了吃完了的西瓜皮來做的，加上夏季時令的蓮藕，不失為一道時令省錢菜。

　　有些朋友會以為，做冰鎮(zhèn)菜很容易，就是把菜放入冰箱冷藏即可。其實不然。制作冰鎮(zhèn)菜的原料有講究，忌諱軟爛，所以選料就成了烹調(diào)冰鎮(zhèn)菜不可回避的問題。一般而言，最好選用硬度合適、不易爛的食材冰鎮(zhèn)，比如瓜果等，而葉菜類原料、根莖類原料、糧食作物、禽畜肉原料、大部分的魚肉和貝類都不適合用于制作冰鎮(zhèn)菜。

　　二、蓮藕、西瓜皮中醫(yī)效果

　　中醫(yī)認為，蓮藕清熱涼血散瘀、治熱病煩渴，吐血，衄血，熱淋，能健脾開胃，益血止瀉?？缮场⒋蛑蛑笫场Ｎ鞴掀ば詻鑫陡省９δ苤髦危呵迨罱鉄?，止渴，利小便。用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。而果皮含蠟質(zhì)及糖，果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。

　　西瓜皮還有別的好處，比如說曬后恢復，西瓜皮汁具有清潤的效果。曝曬后，可以用西瓜皮搗汁，摻入蜜糖做面膜，其漿力更強，不會出現(xiàn)滴漏情況。

　　微微健康網(wǎng)溫馨提示：新潮的涼拌菜，以水果蔬菜為原料，酸甜爽口。制作冰鎮(zhèn)菜的原料有講究，忌諱軟爛，所以選料就成了烹調(diào)冰鎮(zhèn)菜不可回避的問題。一般而言，最好選用硬度合適、不易爛的食材冰鎮(zhèn)。