鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺,分為河鰻和海鰻,體細(xì)長,前部呈圓筒狀,后部稍側(cè)扁。頭中等,眼小,嘴尖而扁。下頜長于上頜,鱗小埋于皮下,呈席紋狀排列。臀和尾鰭相連,胸鰭小而圓,無腹鰭。體背為黑灰色,腹部白色。產(chǎn)于海中,可溯游到淡水里生活,成熟后又回到海里產(chǎn)卵。其營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮嫩。屬脊椎動物門,魚綱,鰻鱺目,鰻鱺科動物。鰻魚體細(xì)長,可達(dá)60CM,前部呈圓筒狀,后部側(cè)扁。產(chǎn)卵于海,生長于江河,屬江河入海洄游魚類。
營養(yǎng)價值
1. 鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品;
2. 鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3. 鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯;
4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
食用效果
鰻鱺味甘、性平,入肺、腎、脾經(jīng);
具有補(bǔ)虛扶正、祛濕殺蟲、養(yǎng)血、抗癆等功效;
適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
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