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經(jīng)期可以吃陳醋嗎

來源:健康一線   2017年05月03日 手機(jī)看

  醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多,其中以米醋和陳醋為最佳。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。

  陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經(jīng)過了陳釀工藝,如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,品質(zhì)為其他醋所不及,并能長期貯存,故名陳醋,如山西陳醋等。

  烹調(diào)菜肴時加點(diǎn)醋,不僅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護(hù)其中的營養(yǎng)素。但是正在服用某些藥物如:磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。

  營養(yǎng)價值

  1. 醋可以開胃,促進(jìn)唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積;

  2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

  3. 醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;

  4. 醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用,中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載,認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效;

  5. 醋可以消除疲勞,促進(jìn)睡眠,并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;

  6. 醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;

  7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化,促進(jìn)鈣吸收的作用。

  食用效果

  醋味酸苦、性溫,入肝、胃經(jīng);

  有散瘀,止血,解毒,殺蟲的功效;

  主治產(chǎn)后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫,又可解魚肉菜毒。

  適用人群

  一般人群均可食用

  脾胃濕盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

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