白芷為傘形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江蘇、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地，祁白芷多年生高大草本，河北、河南等地有栽培。秋種者在次年秋季葉枯萎時(shí)采收;春種者由當(dāng)年寒露時(shí)采收，挖出根后，抖去泥土，除去須根，洗凈，曬干或烘干。
1. 杭白芷呈長圓錐形，長10～20cm，直徑2～2.5cm。上部近方形或類方形，表面灰棕色，有多數(shù)橫向皮孔樣突起，多四縱行排列，端有凹陷的莖痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，較重，斷面白色，粉性，皮部密布棕色油點(diǎn)，形成層環(huán)棕色，近方形，氣芳香濃烈，味辛、微苦。
2. 祁白芷根呈圓錐形，長7至24厘米，直徑1.5至2厘米，表面灰黃色或黃棕色，皮孔樣橫向突起散生，并有支根痕，質(zhì)硬，斷面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油點(diǎn)，開成層環(huán)圓形，棕色，氣香濃，味辛，微苦。
以獨(dú)枝、條粗壯、體重、粉性足、香氣濃者為佳。
食用效果
白芷味辛，性溫;歸肺、胃、大腸經(jīng);芳香升散;
具有祛風(fēng)解表，散寒止痛，除濕通竅，消腫排膿的功效;
主治風(fēng)寒感冒，頭痛，眉棱骨痛，齒痛，目癢淚出，鼻塞，鼻淵，濕盛久瀉，腸風(fēng)痔漏，赤白帶下，癰疽瘡瘍，瘙癢疥癬，毒蛇咬傷。
適用人群
氣虛血熱、陰虛陽亢者禁服。
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