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木瓜的營養(yǎng)價值和藥用價值

來源：健康一線 2017年05月03日手機(jī)看

　　木瓜的營養(yǎng)成分有哪些?怎么吃木瓜的營養(yǎng)價值最高?木瓜的吃法很多，但怎么吃才能最大化的發(fā)揮木瓜的營養(yǎng)價值呢?木瓜的吃法不同，營養(yǎng)價值也不同。下面小編給大家分析下木瓜的營養(yǎng)價值。

　　木瓜原產(chǎn)自美洲的熱帶地區(qū)，學(xué)名番木瓜，又名木梨、萬壽果、文冠果，屬薔薇科，落葉灌木或小喬木。它的作用有很多，其中主要包括助消化、促進(jìn)傷口愈合、通便等。木瓜富含維生素C，其含量是蘋果的48倍，有清除體內(nèi)毒素的作用。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等，有“百益果王”之稱。

　　《本草綱目》中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：果實含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等營養(yǎng)要素，其中所含的齊墩果成份是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究還發(fā)現(xiàn)：獨有的番木瓜堿具有抗菌素腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細(xì)胞具有強烈抗癌活性。木瓜能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。特有的木瓜酵素可幫助消化，防治便秘，對酪精分解的功效尤為突出，被稱為“犧牲性解剖刀”，具有分解喜形壞死細(xì)胞的能力，可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。木瓜還能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，減輕臉部黑斑、色斑、青春痘的產(chǎn)生，可淡化已生成的色斑、黑斑，潤膚養(yǎng)顏，并具有明顯的豐胸效果。木瓜酶對乳腺發(fā)育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。

　　木瓜的營養(yǎng)和藥用價值都很高，既可鮮吃或榨汁，又可做佳肴。將生木瓜、青椒、香菜、碎花生涼拌在一起是一道極為開胃的小菜。將木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果切片后放入碗中，拌上沙拉醬即成木瓜沙拉。在海南，木瓜沙拉和糯米飯是絕配。

　　木瓜中含有特殊的成分是蛋白酶，它對肉類有很強的軟化作用，因此將肉類與木瓜同燉，就可以吃到細(xì)嫩的肉了，不但口感、滋味好，而且解油膩。木瓜排骨盅是海南一種最常見的做法，將木瓜掏空后，放入排骨，加入少許蒜末、辣椒、蠔油、米酒等調(diào)味品，放入鍋中清燉40分鐘即可。用木瓜還可以做成藥膳，如木瓜鮮魚湯，具有補虛、通乳的功效，是民間傳統(tǒng)的催乳驗方。木瓜配上紅棗、蓮子制作成的粥食，可以起到調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補血養(yǎng)顏、滋補身體的作用。

　　木瓜有兩種類型，一種瓜身細(xì)長，瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜，作為水果吃的新鮮木瓜，最好選瓜身細(xì)長的。另一種瓜身圓圓的，外形好像葫蘆瓜或似沙田柚，它瓜肉薄、瓜籽多、瓜汁稍少，比較適合做成菜肴。

　　木瓜以無斑點、果蒂部分無腐爛的為佳。色澤要黃，有彈性，不可出水。生吃以半生熟的程度最合適。蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，大約是成熟后紅木瓜的2倍。因此買木瓜時最好選擇青木瓜，而不是成熟后的紅木瓜。