擁有健康關(guān)節(jié)才能舒適自在地活動(dòng)，但全球有超過3.5億人罹患關(guān)節(jié)炎，亞洲每4人當(dāng)中就有1人深受其擾；在我國(guó)，關(guān)節(jié)問題更是導(dǎo)致殘障的首要疾病。

　　從保健食品市場(chǎng)也能看出端倪，我們一年就要吃掉近8000萬顆號(hào)稱保健關(guān)節(jié)食品，相關(guān)產(chǎn)品甚至成為國(guó)外返鄉(xiāng)旅客孝敬銀發(fā)長(zhǎng)輩的伴手禮，這些數(shù)字的背後，都隱含著人們對(duì)於吃出好關(guān)節(jié)的殷切企盼。

　　但是，究竟吃什麼對(duì)關(guān)節(jié)最好？

　　三類好食物保護(hù)關(guān)節(jié)

　　1.抗發(fā)炎食物

　　關(guān)節(jié)炎是身體發(fā)炎反應(yīng)，由於前列腺素是引起組織發(fā)炎的元兇，因此抑制前列腺素是減輕關(guān)節(jié)發(fā)炎癥狀的主要途徑。

　　深海魚、魚油：富含Omega-3脂肪酸，可阻止前列腺素產(chǎn)生，最佳來源是鮭魚、鮪魚、鯖魚、鯡魚、大比目魚等深海魚類，建議一周吃魚3~4次，若吃魚油膠囊則一天攝取約6克。

　　蔥、姜、蒜、辣椒：姜已證實(shí)可抑制介白素和前列腺素的合成，減少發(fā)炎反應(yīng)，效果類似一般消炎止痛藥物，既可減少發(fā)炎反應(yīng)、又不會(huì)有副作用；研究更指出，姜萃取物可以減輕關(guān)節(jié)疼痛，甚至減少止痛藥的服用。蔥、蒜、辣椒也有類似效果，正因如此，四川人嗜吃麻辣鍋去風(fēng)寒，風(fēng)寒指的就是風(fēng)濕。

　　柑橘類食物：富含類黃酮是最大特色，類黃酮素不但可加強(qiáng)關(guān)節(jié)內(nèi)膠質(zhì)的彈性，還能抑制關(guān)節(jié)發(fā)炎反應(yīng)，更有捕捉自由基的功效。其他含類黃酮素食物包括櫻桃、李子、鳳梨、木瓜、九層塔、甜椒等。

　　醫(yī)生提醒，柑橘類如柳丁、橘子、葡萄柚等水果，類黃酮素和維生素C含量最高的部位在“白絲”,最好一并吃下肚，他分享自己長(zhǎng)年來的做法：用一支又薄又鋒利的水果刀，沿著柑橘類水果的外皮，削去薄薄一層，去除苦澀且多油的表皮，剩下的就如剝橘子一般，一瓣一瓣吃下肚。

　　2.抗氧化食物

　　含抗氧化劑的食物可對(duì)抗自由基，減輕關(guān)節(jié)不適，主要包括：

　　維生素A

　　類胡蘿卜素：木瓜、南瓜、芒果、菠菜。

　　維生素E:腰果、花生、葵花子、杏仁。

　　維生素C:除了有抗氧化功效之外，還能做為膠原蛋白的輔酶，舉足輕重，來源食物有奇異果、葡萄柚、柳橙、芥蘭、青椒……等。

　　硒：研究報(bào)告指出，補(bǔ)充病人缺乏的硒，可改善退化性關(guān)節(jié)炎的癥狀，硒的最佳來源有龍蝦、大蒜、洋蔥、全谷類。

　　3.有助於關(guān)節(jié)軟骨修復(fù)的食物

　　膠原蛋白及葡萄糖胺以軟骨的構(gòu)造來說，最重要的成分是膠原蛋白和葡萄糖胺。

　　如果真的要從食物中補(bǔ)充膠原蛋白，白木耳比豬皮、雞爪好得多，因?yàn)閯?dòng)物來源的必需胺基酸不夠完整，且易攝取到多余油脂。而葡萄糖胺保健食品適用於初期退化性關(guān)節(jié)炎患者，醫(yī)生指出，體重90公斤以下的人，每天要吃1500毫克，90公斤以上則須增加到每天2000毫克才有效。

　　有機(jī)硫化物：硫是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的重要礦物元素，包括皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟和關(guān)節(jié)軟骨當(dāng)中都含有豐富的硫化物。

　　醫(yī)生指出，MSM（甲基硫醯基甲烷，有機(jī)硫化物的一種）可幫助軟骨基質(zhì)的支撐，等同於彈性蛋白，并可強(qiáng)化韌帶細(xì)胞的強(qiáng)度、增加潤(rùn)滑黏液的分泌量。十字花科如高麗菜、花椰菜、芥藍(lán)菜、蘿卜都含有豐富有機(jī)硫化物，大蒜、洋蔥、蛋黃也是好選擇。

　　別忘控制體重和運(yùn)動(dòng)

　　盡管部份食物因?yàn)橛锌寡趸⒖拱l(fā)炎等特殊作用，被認(rèn)為多吃有益關(guān)節(jié)健康，但專家更強(qiáng)調(diào)均衡飲食，多蔬菜少肉類有助於關(guān)節(jié)保養(yǎng)，醫(yī)生更提醒，油、鹽、糖都使身體產(chǎn)生葡萄糖胺的效率變差，營(yíng)養(yǎng)代謝消化變慢，因此烹調(diào)時(shí)也應(yīng)遵循少油、少鹽、少糖的健康飲食原則。更重要的是，控制體重才不會(huì)造成關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān)，關(guān)節(jié)不會(huì)加速磨損，并且經(jīng)常運(yùn)動(dòng)鍛鏈肌肉、同時(shí)增加關(guān)節(jié)靈活度，才是常保關(guān)節(jié)青春的不二法門。

　　吃出好關(guān)節(jié)5迷思大厘清

　　關(guān)節(jié)炎或關(guān)節(jié)經(jīng)常酸痛的人不可吃豆類、海鮮、菇類等食物，以免疼痛加??？

　　錯(cuò)。造成關(guān)節(jié)炎的原因眾多，如退化性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、僵直性脊椎炎……等，其中只有因血液中的尿酸太高，形成結(jié)晶累積在關(guān)節(jié)而產(chǎn)生的痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，才須避免吃動(dòng)物內(nèi)臟、豆類、魚皮、菇類、筍子、啤酒等高普林食物，其他類型的關(guān)節(jié)炎則沒有這項(xiàng)禁忌。

　　臨床觀察到，許多非痛風(fēng)的關(guān)節(jié)炎病人經(jīng)常有此誤解，更且他們的年紀(jì)較長(zhǎng)、牙齒咀嚼功能差，不吃豆類的結(jié)果反而造成營(yíng)養(yǎng)不足，關(guān)節(jié)就更難修復(fù)。

　　保護(hù)關(guān)節(jié)應(yīng)多攝取膠質(zhì)，豬腳燉花生是好選擇？

　　錯(cuò)。膠原蛋白是關(guān)節(jié)的重要成分，但豬腳的膠質(zhì)雖多，卻沒有研究證實(shí)能直接對(duì)關(guān)節(jié)有益。

　　醫(yī)生指出，膠原蛋白不能被身體直接吸收，必須消化成胺基酸重新分解利用，再重組為蛋白質(zhì)，因此無論攝取的是豬腳或一般瘦肉，在體內(nèi)分解重組的過程都一樣，不需因豬腳含膠質(zhì)高而認(rèn)定對(duì)關(guān)節(jié)有特殊益處。

　　吃豬腳補(bǔ)關(guān)節(jié)是傳統(tǒng)以形補(bǔ)形的概念，其所含膠原蛋白經(jīng)過分解重組後，雖然或多或少可做為修補(bǔ)關(guān)節(jié)的原料，但是豬皮并非好的蛋白質(zhì)來源，因?yàn)楫?dāng)中所含的必需胺基酸不完整，多余的胺基酸經(jīng)過身體代謝產(chǎn)生含氮廢物，反而加重腎臟負(fù)擔(dān)，腎臟病人尤其要忌口。

　　年輕時(shí)應(yīng)補(bǔ)充葡萄糖胺類保健食品，及早預(yù)防年老後出現(xiàn)退化性關(guān)節(jié)炎？

　　錯(cuò)。葡萄糖胺可刺激軟骨細(xì)胞產(chǎn)生膠原蛋白和蛋白多醣，有助於修護(hù)受損的軟骨組織，使軟骨吸收足夠的關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液，維持關(guān)節(jié)健康。通常人體可自行合成足夠的葡萄糖胺，但隨著人的老化，合成速度變慢、變少，因此影響細(xì)胞新陳代謝，關(guān)節(jié)便發(fā)炎、疼痛，市售保健食品就是期望補(bǔ)充外來葡萄糖胺以補(bǔ)不足。

　　補(bǔ)充外在葡萄糖胺只對(duì)初期的退化性關(guān)節(jié)炎有效，且臨床研究顯示，僅三分之一的人能達(dá)到預(yù)期緩解作用，此外，葡萄糖胺沒有預(yù)防作用，因此就算年輕時(shí)攝取相關(guān)保健食品，也只是徒花冤枉錢。

　　吃香蕉易使關(guān)節(jié)炎癥狀更嚴(yán)重，老人和關(guān)節(jié)炎患者要避免食用？

　　錯(cuò)。國(guó)內(nèi)外沒有文獻(xiàn)證實(shí)民間流傳香蕉傷筋骨的說法，其實(shí)就連關(guān)節(jié)耗損比一般人嚴(yán)重的運(yùn)動(dòng)員也應(yīng)該吃香蕉，除了補(bǔ)給高熱量又便於攜帶之外，香蕉更能提供豐富的鉀，有助於體內(nèi)電解質(zhì)平衡。

　　吃魚油能保護(hù)關(guān)節(jié)？

　　對(duì)。魚油不僅能降低血液中的低密度脂蛋白，對(duì)於保護(hù)關(guān)節(jié)也有功效，邱彥碩指出，關(guān)節(jié)老化就是關(guān)節(jié)被日益堆積的自由基攻擊，是一種身體發(fā)炎過程，而魚油富含Omega-3,當(dāng)中的EPA和DHA對(duì)於抗發(fā)炎有良好功效，可緩解關(guān)節(jié)發(fā)炎癥狀。

　　不過要提醒的是，許多罹患關(guān)節(jié)炎的人合并其他慢性疾病，同時(shí)服用阿斯匹靈，例如心血管疾病、曾做過心導(dǎo)管、發(fā)生過血栓的病患，就不可攝取魚油或銀杏等具抗凝血功效的食物，他建議直接吃魚以降低過量風(fēng)險(xiǎn)。

　　補(bǔ)充鈣質(zhì)對(duì)骨質(zhì)疏松患者有幫助，但在保護(hù)關(guān)節(jié)方面則無益處？

　　錯(cuò)。補(bǔ)充鈣質(zhì)雖然對(duì)於關(guān)節(jié)本身沒有直接的效果，但整體而言仍能保護(hù)關(guān)節(jié)。

　　醫(yī)生指出，有些病人感覺疼痛不適來自於骨質(zhì)疏松，這時(shí)給予鈣質(zhì)和維生素D之後，關(guān)節(jié)不舒服的癥狀也通常能減輕。從骨骼和肌肉結(jié)構(gòu)整體分析：關(guān)節(jié)兩端連接著肌肉和肌腱，一旦這些部位的組織夠強(qiáng)韌，關(guān)節(jié)就能受到較好的保護(hù)，因此做任何動(dòng)作時(shí)不易發(fā)生扭傷意外，而骨骼堅(jiān)固也和肌力息息相關(guān)──骨密度高，才能承受強(qiáng)大的肌肉力量，因此攝取充足的鈣質(zhì)以維持強(qiáng)健骨骼，可使肌肉有能力保護(hù)關(guān)節(jié)免於傷害。

　　您是不是還在為下雨時(shí)關(guān)節(jié)的疼痛而苦惱，是不是還在為不能隨意運(yùn)動(dòng)而傷心，那么現(xiàn)在請(qǐng)注意了，只要您看了這篇文章，就不會(huì)再煩惱了哦！