蜂蜜，作為一種天然存在的高能量食品，一直伴隨著人類文明的進程。幾乎在所有可以找到的古文明的最初記錄中都可以找到它的存在。羅馬神話中，阿里斯泰俄斯（Aristaeus）教會人類馴化蜜蜂。西班牙發(fā)現(xiàn)距今約1萬年前的壁畫上就有描繪著女性從蜂巢中采集蜂蜜的圖畫。美索不達米亞文明和埃及壁畫都表明了人類對蜂蜜和蓄養(yǎng)蜜蜂已經有了一定的了解。而在圣經這一部人類第一本大量印刷的書中，蜂蜜更是成為了富足生活的標志。

　　在東方，人們也享受著蜂蜜的甘甜。相傳中國也是最早制作蜂蜜酒的地區(qū)之一，公元前780年在西周宮宴中便有蜂蜜酒的記載，并盛行于唐、宋。而最近據中美聯(lián)合考古隊在山東省日照市兩城鎮(zhèn)地區(qū)的最新調研報告顯示，陶器中檢測出的蜂蠟碳氫化合物表明古人在新石器時期就開始往酒里加蜂蜜以增加口感，這比史料記載年份要早幾千年。說明追溯到距今4600年的新石器時代。那時候的古人已經懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄之類的水果釀酒。

　　盡管很早人類就學會食用蜂蜜并懂得蜂蜜與蜜蜂的關系，在19世紀之前的漫長時期里，蜜蜂一直是在半野生的狀態(tài)下為人類辛勤勞作。直到1853年，美國人郎斯特羅什（ L. L. Langstroth）在其著作《巢與蜂蜜 （The Hive and the Honey Bee）》中闡述了人工飼養(yǎng)蜜蜂及取得蜂蜜的技術，并發(fā)明了具有活動巢板的巢箱及用于分離蜂蜜的離心機，至此確立了現(xiàn)代養(yǎng)蜂業(yè)。從那以后，可以說養(yǎng)蜂的基本流程一直延續(xù)著他的方法。這種巢箱也被人喊作標準蜂箱或郎氏蜂箱，其完整名稱是郎氏十框蜂箱（Langstroth 10-frames hive）。

　　蜂蜜的分類

　　根據形態(tài)的分類方法

　　根據蜂蜜的形態(tài)，可以把蜂蜜分成蜂巢蜂蜜，液態(tài)蜂蜜和乳狀蜂蜜三種。

　　蜂巢蜂蜜是天然純凈的蜂蜜，直接來自蜜蜂塊狀的蜂巢，不經過任何人工處理。六角形的巢室里填滿了粘稠的蜂蜜，咀嚼起來如同酒心巧克力般感覺到蜂蜜從蜂蠟構成的蜂巢里流出。這正是我們祖先享用蜂蜜的方式，順便說一下，殘留的蠟質，也就是蜂巢在考古上提供了食用蜂蜜的重要證據。蜂巢蜂蜜現(xiàn)在是如此的難得，以至于價格很高。

　　液態(tài)蜂蜜是經過過濾的成品，原來蜂蜜中的花粉蜂巢甚至翅膀的碎片等都已經除去了。雖然蜂蜜的氣味更香，但是由于經過了高溫消毒和過濾，蜂蜜中的淀粉酶和生化酶以及蜂蜜中的維生素和礦物質在整個處理過程中已經被破壞掉了。

　　乳狀蜂蜜是介于以上兩種狀態(tài)的蜂蜜，由結晶態(tài)和流動的蜂蜜混合成。條形蜂蜜，圓形蜂蜜，粒狀蜂蜜或者蜂蜜軟糖都是由此制成的，你還可以像黃油一樣將其抹在食物上。

　　根據花源種類的分類方法

　　還有一種分類方法是根據花源來為蜂蜜分類，一般常見的有紫云英蜜，苜?；郏被?，以及楊朔著名散文里提到的荔枝蜜等。這些花蜜實質上指的是，每到一種花盛開的時節(jié)，便有養(yǎng)蜂人逐花而居，釀制出因植物種類不同而香味各異的蜂蜜。

　　我國主要的花蜜種類和產區(qū)

　　種類產地

　　槐花蜜黃河和長江中下游地區(qū)，如山東、河南、河北、安徽、陜西、甘肅

　　荔枝蜜主要分布于中國華南地區(qū)，如廣東、福建、廣西

　　棗花蜜主要產區(qū)在河南、山東、河北、陜西、寧夏

　　紫云英蜜主要分布于長江流域，如安徽、浙江、江蘇省

　　柑桔蜜主要分布于長江以南地區(qū)，如廣東、福建、廣西、四川、浙江省

　　還有一種值得一提的是野蜂蜜，養(yǎng)蜂人僅在山林間放置蜂箱，吸引野蜂居住，然后再定期收取。由于產品純凈天然，在有機食品盛行的今天備受推崇。然而畢竟是野蜂，產量低自是不提，而且警戒性強，不喜被擾，一年采蜜數(shù)有限，價格自然居高不下。

　　蜂蜜的營養(yǎng)價值和用途

　　營養(yǎng)價值

　　蜂蜜中，包含了將近80%的糖（主要是果糖和葡萄糖）。由于蜂蜜中含有很高的果糖，所以蜂蜜比一般的蔗糖更甜。除了糖，主要是水，所以含水量常常作為蜂蜜質量的標準。

　　另外蜂蜜中的另外2%為礦物質、維生素、花粉微粒和蛋白質。其中，礦物質主要有鈣、銅、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鈉、鋅；維生素則有維生素B6、維生素B1、抗癩皮病維生素、核黃素，泛酸等；此外還有一些氨基酸。

　　食用以外的其他用途

　　如果你認為蜂蜜僅僅是一種食品，那你就低估蜂蜜了。

　　長期以來，蜂蜜也一直被作為化妝品和藥品在使用著。蜂蜜具有吸收空氣中水分的特性，可以作為天然的“保濕霜”.

　　除去“吸水保濕”的功效，蜂蜜還具有殺菌的作用，涂抹在傷口上可以加速傷口的愈合。

　　此外，蜂蜜中還包含了天然的抗氧化成分。據研究表明，顏色偏深的蜂蜜，比如蕎麥蜂蜜，具有的抗氧化物比顏色淺亮的蜂蜜含量高。

　　蜂蜜的釀造過程

　　表面上看，蜜蜂只是簡單地將花蜜收集起來并加以濃縮。花蜜含水80%而蜂蜜僅含14%-18%.蜂蜜的成分也主要是果糖和葡萄糖，并無什么特別之處。然而這看似平平無奇的一個過程，卻凝聚著無數(shù)蜜蜂（主要是工蜂）的汗水甚至生命。

　　簡單地說釀蜜的過程是這樣的，一只工蜂將花蜜吸入胃中，隨即在花蜜里加入了轉化酶，它能將分子比較大的蔗糖變成果糖和葡萄糖?；爻埠髮⒚壑略诔矁?，讓其水分蒸發(fā)。為了加速這一過程，無數(shù)的工蜂不停地在上方扇動翅膀。完成后蓋上蠟蓋，以備冬天食用。

　　上面幾句話的過程差不多就是一只工蜂的一生。

　　在通常情況下，一只工蜂一天要外出采蜜40多次，每次采100朵花，但采到的花蜜只能釀0.5克蜂蜜。如果要釀1千克蜂蜜，而蜂房和蜜源的距離為1.5千米的話，幾乎要飛行12萬千米的路程，差不多等于繞地球飛行3圈。實際的情況是，窮其一生，一只工蜂所釀造的蜂蜜也裝不滿一茶匙。真可謂“一罐蜜成萬蜂枯”,一點也不夸張。

　　忙碌的工蜂

　　作為群居的昆蟲，為了協(xié)作采蜜，蜜蜂甚至有了一套自己的通訊工具，舞蹈。奧地利的馮孚立（Karl von Frisch）因為發(fā)現(xiàn)這個在1973年獲得了諾貝爾獎。根據Frisch的研究，工蜂在采完花蜜回到蜂巢之后，會進行兩種特別的移動方式：圓舞（round dance）和擺尾舞（waggle dance）。

圓舞是表達蜂蜜就在附近，搖擺舞則是傳遞蜜源與蜂窩距離的訊息，蜜源距離愈遠，蜜蜂擺尾的時間愈長，而且在擺尾時發(fā)出的嗡嗡聲愈久。還沒有外出采蜜的蜜蜂 確定蜜源的方向和距離后，就能省去摸索的時間和精力，很快地找到蜜源，這真是一個有效率的溝通方式。不過，一開始很多人都難以相信蜜蜂具有這么奇妙的溝通能力；而在生物界爭論了十來年后，終于證明了馮孚立的發(fā)現(xiàn)是正確的。由于對個別動物行為模式及其社會行為規(guī)律的研究有卓著的貢獻，馮孚立與德國的洛倫茨（Konrad Lorenz）、荷蘭的丁伯根（Nikolaas Tinbergen）在1973年一同獲得諾貝爾生理學的醫(yī)學獎。

　　除了香甜可口的蜂蜜，蜜蜂還能提供很多其他的蜂制品，例如蜂王漿、峰花粉和蜂膠，甚至還有蜂毒。

　　蜂王漿

　　蜂王漿本質上是工蜂的唾液腺分泌物，說白了就是工蜂的口水。但有人將其跟蜂蜜混淆--其實這兩個東西的差距非常之大。蜂王漿是5-15日齡哺育工蜂的舌腺（咽下腺）和上顎腺共同分泌的混物。它是一種乳白色或淺黃色、帶有酸澀、辛辣味、微甜并有特殊香氣的漿狀物。雖然其中含有糖，但甜味絕不是品嘗時最突出的味道。

　　蜂王漿也被稱作蜂乳

　　蜂王漿（也稱蜂皇漿、蜂乳）除了質地同蜂蜜迥然之外，其成分也相當復雜：除了人體必需的各種氨基酸和豐富的維生素、及無機鹽、有機酸、酶、激素等多種生物活性物質外，還有一些未知成分，大概占3%.正是這些未知成分，使得少數(shù)的工蜂幼蟲“麻雀變鳳凰”,成長成傲視群蜂的蜂王，而她的那些以蜂蜜和花粉為主食的姐妹們只能在忙碌中度過短暫的一生。蜂王每天產1500-2000粒卵（相當于自身的體重），壽命可達 4-6年。而工蜂壽命只有 30-40天，在越冬期最長壽命也只有6個月?？墒侨绻渫醭圆坏椒渫鯘{，卵巢馬上就萎縮，體重減輕，壽命明顯縮短。由此可見蜂王漿的神奇之處。

　　要說起蜂王漿的作用，那可真是數(shù)不勝數(shù)。除卻基礎的保健作用，基本上你能想到的常見慢性病它都有一定的療效或預防作用。蜂王漿的成份之復雜在自然界是罕見的，被認為是一種營養(yǎng)價值和療治作用皆高的營養(yǎng)品、醫(yī)療輔助劑。鑒于其功效之紛繁，此處不再一一贅述。補充提一句，蜂皇漿也可制成美容佳品，若將其添入化妝品，則因其有效成分能使面部皮膚光澤、增白、消除褐斑及減少面部皮膚皺紋。

　　蜂皇漿的食用和保存

　　所謂是藥三分毒，就算是仙丹也不能當飯吃。雖然無毒性，但不能過多服用，一方面因蜂王漿價格昂貴，另一方面服用劑量太大則會因劇烈擾亂代謝過程而使體重下降。一般成人每日早餐和臨睡前半小時空腹服用，每次3克左右，體弱或病人可服5-10克，重病號可增加到15-20克或更多一些，也不至引發(fā)什么副作用。

　　蜂王漿具體服用方法有以下幾種：

　　吞服：將蜂王漿配制成，王漿蜜、王漿酒、王漿膠囊等，然后將蜂王漿制品直接吞下，再喝一些溫開水即可，一般是用于保健強身。

　　含服：將蜂王漿或蜂王漿溶液放入舌下含服，“蜂王漿片”就是專門用于含服的。含服不進入胃，直接在舌下經唾液和黏膜消化吸收，由血液帶到全身各部。因此，吸收效果好，用量少比較經濟。

　　注射：將蜂王漿制成注射液，供皮下或肌肉注射，便于人體直接吸收。在臨床上對于重病或病危的患者，采用此法。

　　涂抹：將蜂王漿制成軟膏或化妝品之類?？蓪④浉嗟韧磕ㄓ诨继?，用于治療外傷、燙傷、皮膚病等，效果較佳。

　　由于蜂王漿的生物活性以及它不菲的價格，保存時就得加倍小心。蜂王漿應在低溫、避光和密封條件下保存。目前市場上出售的純鮮王漿，一般是保存在-18℃ 以下的冷庫或低溫冰箱內，蜂王漿停止生物氧化，這樣可保存數(shù)年不變質。個人購買的純鮮王漿可放在家用冰箱的凍室內，也可保存二年左右。至于蜂王漿蜜、蜂王漿口服液、蜂王漿片等，一般可放在陰涼處保存?？偠灾痪湓?，看說明書照著做。

　　蜂花粉

　　也許有人會問了，蜂花粉和花粉有什么區(qū)別呢？花粉指天然的植物花粉。蜜蜂要生存，而花蜜只能提供碳水化合物，蛋白質和脂肪的就要由花粉來提供了。蜜蜂身上布滿了絨毛，當蜜蜂在花朵上采集時，身上的絨毛就粘滿了粉粒，然后，用它足上的花粉刷把這些花粉粒刷在一起，并向其內部加入花蜜和唾液，混合成團狀，再用其后足特化的花粉籃夾住帶回巢里，與蜂蜜混合后貯存在巢房中的就叫“蜂糧”,是蜜蜂（尤其是幼蜂）的主要食物。這種經蜜蜂采集加工的花粉就是平時所稱的蜂花粉。

　　蜂花粉的成分

　　蜂花粉是自然界賦予人類的優(yōu)質營養(yǎng)物質，含有各種對人體有用的成分。它的成分相當復雜，目前已知的有200多種。一般含蛋白質20-25%,碳水化合物 40-50%,脂肪5-10%,礦物質2-3%,木質素10-15%,未知物質10-15%.還有一些其他的如微量元素、維生素、核酸、酶、激素等。正因如此，蜂花粉被人們譽為“微型營養(yǎng)庫”.

　　它的作用也相當廣泛，不遜于蜂王漿。篇幅有限，請自行查閱。

　　不同種類的蜂花粉

　　正如花蜜會因花而異，花粉也一樣。

　　我國的粉源植物種類繁多，最常見的蜂花粉有十幾種。由于不同植物的花粉所含有效成分有差異，因此蜂花粉除具有共同醫(yī)療保健性能外，不同蜂花粉還有不同的生物特性和藥理作用?，F(xiàn)簡介如下：

　　茶花粉 橘紅色，氣味清香，微甜可口，美容及抗衰老的效果非常明顯，對心臟病、糖尿病、肝炎、便秘、神經衰弱及前列腺炎等均有很好的治療作用。

　　荷花粉 橙黃色，色、香、味俱佳。對脾胃虛弱，神疲不安，虛煩失眠有很好的療效。而且本品通過調節(jié)和平衡內分泌，促進新陳代謝，使人肌膚白嫩而富有彈性，容顏俏麗而富有光澤。

　　玉米花粉 黃色，味較淡。有明顯的降血壓、血脂的作用，能增強心肌耐缺氧、缺血，改善循環(huán)，抗疲勞，切實增強人的體質。

　　油菜花粉 黃色，有特殊的清腥味，香味很濃郁。能抗動脈粥樣硬化，有軟化血管、治療高血壓、靜脈曲張性潰瘍，降低膽固醇和抗輻射的作用。

　　蕎麥花粉 暗黃色，含豐富的蕓香苷。有健脾理氣、止血補血作用，可保護毛細血管，緩和心悸。

　　刺槐花粉 是一種健胃劑和鎮(zhèn)靜劑，可軟化血管，防治高血壓、動脈硬化和靜脈擴張。

　　芝麻花粉 咖啡色或白色。能滋陰補血，潤燥滑腸。對陰虧血虛引起的頭暈、眼花、耳鳴、失眠以及腸燥便秘等有明顯療效。

　　板栗花粉 呈淺黃色，有補血和減少肝及前列腺充血的功效，對靜脈曲張也有治療作用。

　　西瓜花粉 深黃色。能清熱解毒、清咽利喉，消炎退腫，對因熱毒引起的咳嗽、咽喉腫痛、口腔潰瘍以及牙齦炎、牙周炎等均有很好的療效。

　　柑橘花粉 呈黃色。具有強壯身體、健胃、驅蟲之效，還有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。

　　此外還有向日葵紫云英花粉、黨參花粉、蕓芥花粉、蠶豆花粉、南瓜花粉、五倍子花粉、椰子花粉、蒲公英花粉、虞美人花粉、椴樹花粉、蘋果花粉等。

　　蜂膠

　　蜂膠來源于自然界中膠源植物新生幼芽或樹皮分泌的樹脂，由蜜蜂采集帶進蜂巢，并混入上顎腺及蠟腺分泌物等成份，精細加工而成的膠狀物質。一般來說在采膠季節(jié)，每群蜂（5-6萬只蜜蜂）每日只能生產蜂膠0.2克左右。

　　蜂膠在蜂巢中的作用有兩個：第一，消毒與防腐，第二，加固蜂巢。蜂巢中不見陽光，通常溫度都在34℃，濕度在60%左右。這種生存條件，對人類來說是難以想象的。合適的溫度、濕度，大量營養(yǎng)豐富的蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿等營養(yǎng)品，無疑是各種病菌和微生物生長的溫床。但是，奇怪的是，蜂巢內清潔得令人難以置信，幾乎可以達到無菌的狀態(tài)。蜜蜂能抵御住大自然的各種險惡考驗，進化成為生命力極強的，日益興旺的物種，蜂膠可以說是功不可沒。

　　因其含有的大量黃酮類物質，臨床上，蜂膠對心血管疾病有著很好的作用。萜烯類化合物也是蜂膠重要的活性物質，具有雙向調節(jié)血糖、降血壓等作用。

　　說到黃酮類物質，不得不介紹蜂膠的鑒別方法：優(yōu)質的蜂膠產品應完全溶解于水，沒有任何雜質；而據說，好的蜂膠在水中應呈是澄清的金黃色，這是珍貴的黃酮類物質（Flavonoid）的本色；此外，真正的蜂膠入口有很淡的苦味，下咽時出現(xiàn)的辛辣感越強，品質越高。需要注意的是，其實來源于不同樹種的蜂膠，其成分和顏色有很大差別。

　　富含蜂膠的蜂巢被當作食品出售

　　蜂毒

　　被蜜蜂蜇過嗎？不好受吧。那是因為針刺的同時，蜜蜂會從蜂針注射一種液體，其中所含的化學成分對于被針螫的生物會產生局部或全身的不良反應，因此我們稱蜜蜂針刺所產生的液體為蜂毒。

　　當然蜜蜂付出的代價更為沉重。由于刺上的倒鉤使得蜜蜂無法拔出自己的刺，連同部分內臟留在被蜇者的身上，自己也付出了生命?？梢哉f蜜蜂蜇人是自殺式的攻擊。

　　蜂毒對哺乳類動物的作用最強。健康人同時接受10次蜂蜇可引起局部反應；接受200~300只蜂蜇會引起中毒；短時間內蜇500次，可致人死亡。但是，大多數(shù)人能對蜂毒產生免疫力。譬如常受蜂蜇的蜂農，一旦產生免疫力，即使同時遭受數(shù)百只蜂蜇也不會發(fā)生任何中毒癥狀。

　　蜂毒治病，始于風濕病。根據出土的文物記載，古埃及、印度、羅馬、和中國都曾經以蜂螫治療風濕病。西方文藝復興時期的文獻也記載道，古希臘的蓋倫（Galen）曾經用蜂螫治療風濕病的案例。蜂螫療法后來甚至還傳入俄國，為歷代沙皇所采用。

　　至于現(xiàn)代的臨床研究，則開始于十九世紀末。1888年維也納醫(yī)師特爾（Terc）曾用蜂螫治療風濕病一百七十三個病例，由于相當成功，這種方法逐漸流傳到整個歐洲。一直到二十世紀新大陸才有較多蜂螫療法用于風濕??；而1935年美國的貝克（Beck）出版蜂螫療法的專論，可謂集各家之大成。1936年中國也展開全國性大規(guī)模的研究，而到1950年代 世界各國已經開始進行蜂毒成份的研究，以期更加了解蜂毒，并建立更完備的資料庫。

　　時至今日，蜂毒主要用于治療風濕癥、類風濕性關節(jié)炎、神經炎、神經痛、高血壓、支氣管哮喘等疾病，相關產品包括蜂毒水針劑、蜂毒粉注射劑等。

　　蜂蜜水什么時候喝好

　　蜂蜜水什么時候喝好？蜂蜜味甘、性平和?！侗静菥V目》說，蜂蜜入藥之功有五：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。蜂蜜質地滋潤，可潤燥滑腸，清熱潤肺，緩急止痛。蜂蜜主要含葡萄糖和果糖，還有多種人體必需的氨基酸、蛋白質、蘋果酸、維生素等多種成分。

　　因此，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚沖上一杯蜂蜜水，既可潤腸通便、又可預防感冒，還有清除體內毒素的作用。

　　蜂蜜有這么多作用，所以大家以后也要很據自己的需要試一試吧！