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食物搭配，警惕吃出問題

來源：健康一線 2017年05月04日手機(jī)看

　　1、柿子和螃蟹

　　造成后果：可能嘔吐腹瀉

　　原因：螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，與柿子的鞣質(zhì)相結(jié)合容易沉淀，凝固成不易消化的物質(zhì)。因鞣質(zhì)具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質(zhì)滯留在腸道內(nèi)發(fā)酵，使食者出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

　　2、橘子和牛奶

　　造成后果：可能發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉

　　原因：牛奶中的蛋白質(zhì)會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收。

　　3、石榴和海鮮

　　造成后果：可能發(fā)生腹痛

　　原因：海鮮中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的石榴同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，且易使海鮮中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適。含鞣酸較多的秋季水果還有柿子、葡萄、山楂、青果等。

　　4、蘿卜和橘子

　　造成后果：可能誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[痛。

　　原因：蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)--硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。而橘子、梨、葡萄等水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用。