老年人步入人生的最后階段，身體狀況也在慢慢的下降，所以做好老年人的養(yǎng)生保健工作是重中之重，為了讓老人安度晚年，健康的身體必不可少。老年人一旦貧血不但會降低身體機能，同時還會誘發(fā)各種疾病，因此了解老年人貧血吃什么好的問題非常有必要。讓我們一起來了解一下。

　　下面介紹一些適合老年人補血的食譜：

　　1.韭菜炒雞蛋

　　原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。

　　烹飪方法：

　?、賹⒕虏藫裣锤蓛簦馗伤趾笄谐?厘米長的段；將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用；

　?、趯⒊村仧裏?，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出；

　?、鄢瓷追路鹬参镉蜔裏岷?，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

　　食譜營養(yǎng)：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

　　2.菠菜炒粉絲

　　原料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。

　　烹飪方法：

　?、俨げ藫裣锤蓛?，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末；

　?、阱伡芑鹕?，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

　　食譜營養(yǎng)：菠菜中含有大量的夂懿匪睪吞?，也是维生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源；粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，且有良好的附味性。

　　3.椒油熗藕片

　　原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。

　　烹飪方法：

　?、俳锤蓛羧テで谐赡?；

　?、邗r藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內(nèi)稍洗；

　?、坼佒蟹胚m量清水，燒開后倒進蓮藕焯熟，撈進涼開水里，帶晾涼后瀝干；

　?、芘浩泳}、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內(nèi)，放上姜末；

　?、葑詈笥没ń酚蜔驮谂浩霞纯?。

　　4.五香茶蛋

　　原料：雞蛋400克，紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克。

　　烹飪方法：

　?、馘佒没鹕希湃腚u蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼；

　?、阱佒没鹕?，放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸后，繼續(xù)用中火稍10分鐘左右即離火，將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中，晾涼后，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上鹵汁即成。

　　食譜營養(yǎng)：雞蛋被認為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

　　5.花生紅棗粥

　　原料：糯米400克，花生仁100克，棗50克。

　　烹飪方法：

　　鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然后倒入淘洗干凈的糯米和適量的水，燒沸后加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調(diào)勻，出鍋即成。

　　食譜營養(yǎng)：糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食物；花生富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、等營養(yǎng)元素，有增強記憶力的功效；紅棗富含維生素A、C、E,胡蘿卜素、磷等礦物質(zhì)，可助于提高人體免疫力。

　　6.蘿卜絲帶魚

　　原料：帶魚250克，白蘿卜100克，料酒12克，鹽5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大蔥5克，姜5克，花生油50克。

　　烹飪方法：

　　①帶魚洗凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻；

　?、谔}卜洗凈切成絲焯水瀝干；

　?、塾湾伾匣馃涟顺蔁釋~放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；

　?、苠伬锪羯僭S油，放入蔥姜煸香，放入帶魚，蘿卜絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開；

　　⑤加味精即可出鍋裝盤。

　　食譜營養(yǎng)：帶魚富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；白蘿卜可助于消化，提高抗病能力。

　　7.豆芽炒肉丁

　　原料：黃豆芽400克，豬肉100克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。

　　烹飪方法：

　?、賹ⅫS豆芽洗凈去皮，瀝去水；

　?、谪i肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉抓勻上漿；

　?、坼亙?nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；

　?、苠亙?nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；

　?、莘湃朦S豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

　　食譜營養(yǎng)：黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏癥；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血癥。

　　8.蘿卜燉牛肉

　　原料：白蘿卜450克，牛肉100克，大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

　　烹飪方法：

　　①將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2里面見方的塊，分別放入沸水中略焯，撈出；

　?、阱亙?nèi)加油燒熱，放入大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

　?、墼偌尤胩}卜塊，燒開，撇去浮沫；

　?、艽}卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

　?、菰倨踩ジ∧?，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

　　食譜營養(yǎng)：白蘿卜含有豐富的維生素；牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調(diào)高機體抗病能力。

　　9.木耳豬血湯

　　原料：豬血250克，木耳50克，鹽2克。

　　烹飪方法：

　?、賹⒇i血切塊；

　?、谀径l(fā)后撕成小塊；

　?、圬i血與木耳同放鍋內(nèi)，加水，大火加熱燒開；

　?、苡梦⒒馃醯窖獕K浮起；

　?、菀喳}調(diào)味即可。

　　食譜營養(yǎng)：豬血含有多種微量元素；黑木耳則含有極為豐富的鐵。

　　10、豬肝瘦肉粥

　　食材：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許

　　做法：

　　1.準備好的豬肝清洗干凈，剁碎后備用；瘦豬肉同樣清洗干凈，剁碎后與豬肝放在一起，然后放入鹽、油后叫板均衡；

　　2.再將大米洗凈放入鍋中，放入適量的清水后煮粥，等到粥熟后再加入拌好的豬肝、瘦肉，最后煮成肉粥即可食用。每天吃一次，長期堅持食用便能起到很好的補血功效。

　　11、菠菜豬肝湯

　　食材：鮮豬肝100克，鮮菠菜200克，油15毫升，鹽少許

　　做法：

　　1.菠菜清洗干凈，瀝干水分后切碎備用；然后再把豬肝清洗干凈，切成小薄片后用油、鹽拌勻備用；

　　2.在鍋中放入適量的清水，等到水煮開后再放入菠菜及豬肝，等到豬肝煮熟后即可食用。

　　食用的時候可以吃菠菜及豬肝，并且喝湯，因為豬肝以及菠菜中所含有的大部分營養(yǎng)已經(jīng)融入到湯中。一天吃一次，可以長期食用，其補血的功效十分明顯。

　　12、芹菜炒豬肝

　　食材：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克

　　做法：

　　1.首先要把準備好的豬肝清洗干凈并且去筋膜，再用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻后備用；芹菜則去除芹菜葉，然后取凈莖六兩用清水洗凈干凈，最后切成三公分長的段備用。

　　2.在鍋中放入適量的油，等到油燒熱后再投入豬肝，將豬肝攪散等到變顏色后倒入漏勺瀝油。

　　3.然后在鍋中留油少許，燒熱后放入芹菜煸炒，等到芹菜快熟的時候再放入醬油、白糖、精鹽等調(diào)味料，最后再用濕淀粉勾芡再倒入豬肝翻炒幾下后即可食用。

　　對于老年人貧血吃什么好的問題上，芹菜炒豬肝也是不錯的選擇，這道菜不僅營養(yǎng)豐富并且還具有細嫩爽口、芳香味濃的特點，而且鮮美的味道也很受老年人的歡迎。

　　13、芝麻花生糊

　　食材：黑芝麻、花生仁（連衣）各若干，白糖15克

　　做法：芝麻、花生仁洗干凈后瀝干水分，然后放鍋中炒熟研成粉末，每次各取15克加入適量的開水調(diào)成糊狀后即可食用，或者也可以放入適量的白糖后食用。

　　在食療的基礎上搭配茶療調(diào)理作用會更好。研究表明，古方雪驗茶將補血與補氣結合在一起，氣血雙補，從根本上補血，固本正源。

　　結語：老年人的健康是我們應該注重的工作，想要讓自己晚年生活過的更好，擁有健康的身體是重中之重。而家人的陪伴也可是的老人身體精神更佳健康，所以大家也要放下手頭的工作，多多陪陪家里的老人吧！