葡萄很常見的水果，尤其是白葡萄對于肺來講是有十分好的效果的?？梢源虺善咸阎部梢灾苯邮秤闷咸?，但最好的效果是可以去皮后與枸杞配合煮湯，效果更好。

　　葡萄的營養(yǎng)價值

　　“吃葡萄不吐葡萄皮”,這不僅僅是一句簡單的繞口令乒，其實是告訴人們吃葡萄勺科學知識。世人皆知，葡萄肉營養(yǎng)豐富、鮮嫩味美，屬水果之佳品。而很少知道葡萄皮、籽含有的營養(yǎng)比葡萄肉更豐富。僅以多酚為例，其含量在葡萄皮中為23%~35 %,果肉為2%-5%,葡萄籽為65%-70%.多酚抗氧化、抗衰老能力是維生素E的50倍。

　　是維生素C的25倍，有促進消化、排毒養(yǎng)顏、預防動脈硬化的作用。

　　葡萄皮含有降血壓的黃酮類物質(zhì)，是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基，促血中的高密度脂蛋白升高，從而降低有害膽固醇含量，降低血小板的凝聚力，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。葡萄皮中含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等營養(yǎng)成分，都比果肉中多。

　　葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇，是葡萄藤為了抵御真菌入侵而產(chǎn)生的一種植物抗毒素，具有非常好的天然抗氧化效果，能使人精力充沛，還能預防心腦血管疾病、抗輻射、消炎抑茵、抗癌。世界衛(wèi)生組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)，法國人冠心病發(fā)病率和死亡率低于其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關(guān)。

　　法國人說：“葡萄是大自然為人們的健康和美麗獻上的一份厚禮。”

　　中醫(yī)認為葡萄具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收。當人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。

　　葡萄可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。我國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄干最有名，素有“吐魯番的葡萄哈密的瓜，庫車的羊羔一枝花”的美譽。吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭咸的晾房四布滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架。

　　將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過熱風的吹涼，就能得到高質(zhì)量的葡萄干。葡萄干內(nèi)的含水量只有15%-25%,其果糖的含量高達60%,非常甜。這種陰干法制成的葡萄干，呈半透明狀，不變色，可以保存很久。葡萄干的優(yōu)點是，由于它的成分被濃縮。

　　所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收高質(zhì)量的有效成分，如葡萄干的含鐵量是新鮮葡萄的15倍。吃葡萄干不僅不會吃壞牙落，還有健齒殺菌的作用呢！

　　葡萄干與醋配合如虎添翼，更有利地發(fā)揮出葡萄干和醋的雙重功效。方法是醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹過葡萄干。只要腌一夜，醋就會沁入葡萄干里面，一天吃一匙就足夠了。

　　葡萄籽更是抗氧化巨星，籽中95 %的成分為原花青素，具有極高的抗氧化活性、抗自由基、保護心腦血管、調(diào)節(jié)血脂、防止動脈硬化，預防高血壓、中風；抗過敏，能提高細胞對過敏源的耐受性，有效調(diào)節(jié)機體免疫力，徹底改善過敏體質(zhì)；

　　能防治胃炎、胃及十二指腸潰瘍，保護胃黏膜；抗突變、抗癌、抗輻射、保護眼睛免受輻射損傷，阻止紫外線輻射對皮膚的損傷、促進組織修復和保護皮膚、美容養(yǎng)顏、祛斑除皺等作用，有“皮膚維生素”和“口服化妝品”的美稱。

　　錢鐘書先生在他的小說《圍城》里寫道：“天下只有兩種人。譬如一串葡萄到手，一種人挑最好的先吃，另一種人把最好的留在最后吃。照例第一種人應該樂觀，因為他每吃一顆都是吃剩的葡萄里最好的；第二種人應該悲觀，因為他每吃一顆都是吃剩的葡萄最壞的。

　　不過事實上適得其反，緣故是第二種人還有希望，第一種人只有回憶。”錢老先生講的吃葡萄故事蘊藏養(yǎng)刻的人生哲理，人的一生恰似吃葡萄的過程。

　　葡萄皮的營養(yǎng)價值

　　人們吃葡萄時，往往除了無核白葡萄是連皮吃掉，在吃其他葡萄時，都要把皮吐掉，因為葡萄皮有澀味。但從營養(yǎng)學的角度講，吃葡萄不要吐皮。

　　葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物--白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。

　　葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)--單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。

　　葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

　　葡萄皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。

　　由于當前市面上的葡萄，大部分存在農(nóng)藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈。最好先用水沖洗，配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面的殘留農(nóng)藥滲透進入果肉。

　　白葡萄品種

　　霞多麗（Pinot Chardonnay）

　　別名：查當尼、莎當妮，原產(chǎn)法國，是釀造白葡萄酒的良種，主要在法國、美國、澳大利亞等國家栽培。我國最早于1979年由法國引入河北沙城，以后又多次從法國、美國、澳大利亞陸續(xù)引入。目前在我國河北、山東、河南、陜西和新疆等地有栽培。 該品種為法國勃艮第（Burgundy）地區(qū)的干白葡萄酒與香檳酒的良種，我國青島、沙城地區(qū)均以它為釀造高檔干白葡萄酒的原料。

　　貴人香（Italian Riesling）

　　別名：意斯林、薏絲琳、威爾士雷司令，原產(chǎn)意大利、法國南部，是古老的釀酒良種，廣泛分布于歐洲中部。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。50-60年代再次從歐洲引入，目前以煙臺市、青島市和河南省故道地區(qū)栽培較多，其他地方也有小量栽培。

　　該品種為世界釀酒良種之一，酒質(zhì)濃厚，淺黃色，果香怡人酒體豐滿柔和，回味延綿，是釀造高級白葡萄酒的良種。也可做甜酒、香檳與葡萄汁的原料，我國名牌干白葡萄酒多以它為原料。

　　白詩南（Chenin Blanc）

　　別名：百詩難，原產(chǎn)法國，是法國盧瓦爾河中部地區(qū)的釀酒良種。1990年前后曾多次從法國引進，目前河北沙城、昌黎、北京、山東青島、蓬萊、龍口、新疆鄯善和陜西丹鳳等地均有較多栽培。該品種為法國釀制甜白、干白、起泡和雪利酒的名種；所釀之酒，酒質(zhì)佳，色淺黃，具有濃郁的蜂蜜果香，酸度豐滿，酒體完整，是釀造白葡萄酒的良種之一。目前我國葡萄產(chǎn)區(qū)均有栽培。

　　長相思（Sauvignon Blanc）

　　別名：白索維濃、蘇維濃、縮維濃，原產(chǎn)法國，是法國古老的釀酒品種。我國最早是于1892年由西歐引入山東煙臺，在80年代又多次從法國等國家引進，目前在山東煙臺、陜西丹鳳、北京等地有栽培。 該品種與賽美蓉、密斯卡岱（Muscadelle）可用于釀造著名的索德爾納（Cotepha）干白葡萄酒，適時早采亦可作高質(zhì)量的“香檳”（起泡酒）原料。

　　在我國，雖然引進歷史較長，但因各種原因未能在生產(chǎn)上推廣，目前各酒廠基地正在試栽中。

結(jié)語：

　　在我們的生活里，多吃點葡萄吧，可以養(yǎng)肺的哦。