生活里很常見的白蘿卜，都說冬吃蘿卜，而且這是對的，蘿卜有通氣之說，而潤就需要過氣，所以，常吃蘿卜可以讓我們放P,然后對于潤的功能有很好的通暢效果。

　　白蘿卜的營養(yǎng)價值及保健，蘿卜干制作的調(diào)查

　　摘要：本文通過對白蘿卜的調(diào)查發(fā)現(xiàn)食白蘿卜可以防腳氣，助消化等功能，是人們生活中不可缺少的保健食品，同時簡要說明了蘿卜干的制作方法。

　　關(guān)鍵詞：白蘿卜 營養(yǎng) 保健

　　Nutritive value and health care of the white turnip, the investigation made of the dried radish

　　Chen xiaoping

　?。?Jimei university Teachers education institute 2009557008 xiamen 361021）

　　Abustractor: This text finds that eating the white turnip can defend tinea pedis through the survey of white turnip, help the function of digesting etc., enable the indispensable health food in people's life,Meanwhile briefly explain the dried turnip making method.

　　keywords: White turnip Nutrition Health care

　　種植白蘿卜至今已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如皋定慧寺僧侶有種植，將蘿卜作為供品，并饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。后逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”

　　白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科植物。根據(jù)營養(yǎng)學家黎黍勻分析，白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

　　中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”.所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。 如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，嚼而無渣等優(yōu)點已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外。

　　“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺的蘋果萊陽的梨，不如如皋的蘿卜皮”等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來有豐富的β胡蘿卜素，每100克蘿卜葉中維生素A含量是140IU,是同量綠菜花400IU的三倍以上；而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；維生素B1比豆鼓多60%;維生素β2則是牛肉的二倍[1].

　　白蘿卜可以用于清肺熱、利肝臟保健功能。胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口 .咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。

　　各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用?？芍笫?；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關(guān)節(jié)，可煮用[5].

　　增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力； 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

　　防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用[2].蘿卜中還含有很多能幫助消化的糖化酶；促進胃腸蠕動、增進食欲的芥子油；能提高巨噬細胞活力，吞噬癌細胞，并可把致癌的亞硝酸分解掉的木質(zhì)素。

　　此外，尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。所以，它對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。民間常以其治療各種疾?。?/p>

　　白蘿卜--超強的解毒功能

　　白蘿卜中含有的INDOL及酶物質(zhì)，能分解治癌物質(zhì)“亞硝酸氨”更有抑制癌細胞生長的作用。其中的淀粉酶，能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；

　　能防止骨質(zhì)疏松，另外還有很強的解毒功能，可用于治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。但立石和先生指出：如煮湯后經(jīng)常飲用，能促進正常體細胞繁殖，增加血液中的白血球和血小板，以三倍的速度增加T細胞，從而達到提高人體免疫力，達到恢復(fù)健康的目的。

　　蔬菜湯喝到體內(nèi)，會產(chǎn)生三種以上的生物化學作用，而產(chǎn)生不可思議的神奇力量。能把體內(nèi)的毒素排出，可使老化的細胞年輕，酸化細胞正常[4].

　　每100克白蘿卜所含營養(yǎng)素如下 :

　　熱量 （21.00千卡） 蛋白質(zhì) （0.90克） 脂肪 （0.10克） 碳水化合物 （5.00克） 膳食纖維 （1.00克） 維生素A （3.00微克） 胡蘿卜素 （20.00微克） 硫胺素 （0.02毫克） 核黃素 （0.03毫克） 尼克酸 （0.30毫克） 維生素C （21.00毫克） 維生素E （0.92毫克） 鈣 （36.00毫克） 磷 （26.00毫克） 鉀 （173.00毫克） 鈉 （61.80毫克） 鎂 （16.00毫克） 鐵 （0.50毫克） 鋅 （0.30毫克） 硒 （0.61微克） 銅 （0.04毫克） 錳 （0.09毫克）

　　“白蘿卜葉-營養(yǎng)價值驚人 含病變組織恢復(fù)健康，使免疫力提高。這種湯適合：高血壓、心絞痛、c型肝炎、肝臟、腎臟病患者和胃潰瘍病、糖尿病、腦血栓、心律不齊、老人癱、風濕性關(guān)節(jié)炎、失眠等人群飲用。

　　白蘿卜一般人都可食用，但由于蘿卜性偏寒涼而利腸因此脾虛泄瀉者慎食或少食，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也忌吃，其次不能將白蘿卜和胡蘿卜放在一起吃，將胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法，會導(dǎo)致其中一種蘿卜營養(yǎng)價值的降低。

　　此外，這種烹調(diào)方法還會誘發(fā)”內(nèi)戰(zhàn)“,這是因為白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿卜中的維生素C.二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

　　需要提醒大家的是，白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。對于女性朋友來說，胡蘿卜的攝入應(yīng)該適量，否則，月經(jīng)失調(diào)、不孕可能就會找上門來。這是因為長期攝入過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。

　　白蘿卜的療效 :治扁桃腺炎：蘿卜汁100毫升（用鮮蘿卜制成），調(diào)勻以溫開水送服，每日兩至三次。治哮喘：蘿卜汁300毫升，調(diào)勻以溫開水沖服，每次服100毫升，每日三次。若與甘蔗、梨、藕汁同飲，則效果更佳。 治胃痛：每天早、中、晚飯后各飲100毫升生白蘿卜汁。

　　治燙傷：取生蘿卜100克，搗汁，每日三次用汁水涂患處。 治凍瘡：白蘿卜切片，烘熱，涂擦患處。但凍瘡破潰不宜采用。 治高血壓頭暈：取蘿卜汁150毫升，加紅糖50克調(diào)勻，每日兩次，每次服100毫升。糖尿病患者忌服。

　　治偏頭痛：鮮蘿卜搗爛取汁，加少許冰片調(diào)勻滴鼻，左側(cè)頭痛滴右鼻孔，右側(cè)頭痛滴左鼻孔。 治咳嗽多痰：霜后蘿卜適量，搗碎擠汁，加少許冰糖，燉后溫服，每日兩次，每次60毫升。 治咽喉痛：蘿卜300克，青果10個，共煎湯當茶飲，每日數(shù)次。

　　治煙癮：蘿卜搗爛取汁，加適量白糖調(diào)勻，清晨服用50毫升，可克制煙癮發(fā)作。治痢疾：每日早、中、晚各吃生蘿卜60克，數(shù)日病可愈[5].

　　白蘿卜做法指導(dǎo)：蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴； 蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜； 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

　　若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收； 白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。

　　結(jié)語：

　　白蘿卜在我們的生活里，有很多的營養(yǎng)價值。今天和大家分享的白蘿卜治療便秘的方法，希望大家都有很健康的身體。