1、蘋果 有毒部位：果核

　　不管走到哪里，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì)，但在蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物。

　　把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當(dāng)然，如果你吃太多的蘋果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并發(fā)癥。

　　2、番茄 有毒部位：莖和葉

　　番茄很受熱捧，但確實(shí)有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì)。在野生番茄里這種物質(zhì)的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。

　　這種東西會導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調(diào)味品，但必須在食用前去除。這種化學(xué)物質(zhì)的效用很大，事實(shí)上，它往往用來驅(qū)蟲。

12種常見食物有“毒” 下嘴需謹(jǐn)慎

　　3、土豆 有毒部位：莖和葉土豆

　　土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細(xì)觀察過土豆，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致（不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片），但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給小孩吃。

　　4、櫻桃 有毒部位：果核

　　盡管櫻桃好處多多，但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時候不加思索的咬開了核然后留在嘴里沒吐出來，你很可能就吞下了氫氰酸。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，他就會自動產(chǎn)生氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。

　　大量的氫氰酸會導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應(yīng)包括昏迷、抽搐，最嚴(yán)重的會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。

12種常見食物有“毒” 下嘴需謹(jǐn)慎

　　5、蘑菇 有毒部位：5%蘑菇

　　蘑菇的種類千千萬萬，其中約百多種據(jù)說有毒，而能致死的不到十個。盡管如此，蘑菇還是可能導(dǎo)致腸胃不適。因?yàn)槟⒐降谋举|(zhì)是真菌而又有那么多個種類，所以很難判斷哪種有毒那種沒毒。

　　憑經(jīng)驗(yàn)來看，通常我們說野外生長的蘑菇很可能有毒。蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝臟嚴(yán)重?fù)p傷。我們所說的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。

　　6、杏仁 有毒部位：生杏仁

　　多數(shù)人總是認(rèn)為杏仁是一種堅(jiān)果，但實(shí)際上它是種子，而且在全世界的烹飪界特別流行，和腰果類似，如果不經(jīng)過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經(jīng)過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

12種常見食物有“毒” 下嘴需謹(jǐn)慎

　　7、紅辣椒 有毒部位：辣椒素

　　你一生中多多少少吃過紅辣椒，不管吃的是特別辣的還是不怎么辣的，你吃的每個紅辣椒都含有一種化學(xué)物質(zhì)叫做辣椒素。在紅辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。

　　當(dāng)然吃一個紅辣椒問題不大，但你如果吃得太多到一定量的話，可能會有生命危險。這種化學(xué)物質(zhì)很是給力，人們用他們來作脫漆劑甚至做警方用的胡椒噴霧。

　　8、腰果 毒物：漆酚

　　當(dāng)你在商店里買“生腰果”的時候，一定要買蒸過、不完全生的。這是因?yàn)樯衅岱?，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應(yīng)。

　　攝入大量漆酚可能致命。雖然腰果中毒的案例比較少見，但是給他們?nèi)どa(chǎn)的工人由于親密接觸，有時候會有副作用的隱患。

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　　9、木薯 毒物：氰化物

　　在用木薯作食材的時候，將其做成甜苦皆可。它的味道和氣味都取決生氰化物的量，這種物質(zhì)是有劇毒的。大多數(shù)愿意吃木薯的人喜歡其苦味，因?yàn)檫@種味道能夠驅(qū)趕昆蟲甚至動物。

　　如果吃木薯前的準(zhǔn)備工作沒有做好，很可能吃完就一命嗚呼了。因?yàn)楦缓杌?，木薯的毒性可能?dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病，也會引起永久性癱瘓。

　　10、河豚魚 有毒部位：某些器官

　　河豚魚是世界上第二毒的脊椎動物。雖然你在美國吃不到，但許多韓國人和日本人覺得這種魚的部分肉質(zhì)非常鮮美。但是，某些器官比如肝臟，是劇毒致命的。

　　這種魚體內(nèi)的毒素學(xué)名為河豚毒素，它能造成高血壓、肌肉麻痹等癥狀，并導(dǎo)致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。許多亞洲人對于河豚這一危險的美味還是難以拒絕。

　　12種常見食物有“毒” 下嘴需謹(jǐn)慎

　　11、桑葚

　　歷代本草均對桑葚極其推崇，認(rèn)為有滋陰益腎、養(yǎng)血生津的功效。但桑葚所含的揮發(fā)油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內(nèi)的多種消化酶，造成細(xì)胞中毒死亡，甚至發(fā)生出血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏，出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤，耳內(nèi)、鼻腔內(nèi)、上眼瞼內(nèi)、咽喉部腫脹瘙癢。

　　錯誤：貪嘴

　　正確：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量。

　　12、黃花菜

　　黃花菜又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙堿毒素。秋水仙堿本身無毒，但進(jìn)入人體后被氧化就成了劇毒，會對腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激。一般是嗓子發(fā)干、惡心、腹瀉，甚至產(chǎn)生血便。

　　錯誤：直接烹炒。

　　正確：1、秉承老傳統(tǒng)，曬干發(fā)好的黃花是絕對安全的；2、一定要吃鮮的，就要有耐心。秋水仙堿溶于水，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上，就不會中毒了。

　12種常見食物有“毒” 下嘴需謹(jǐn)慎

　　食物中毒也會引發(fā)慢性病

　　食物不潔引起的疾病或細(xì)菌性食物中毒是一個經(jīng)常影響公眾健康的問題。過去，人們往往認(rèn)為，食物中毒只是持續(xù)時間很短的發(fā)燒、疼痛和腹瀉的問題。但實(shí)際上，食物中毒還會帶來很多遠(yuǎn)期影響，有些醫(yī)務(wù)人員對此也并不了解。

　　食物中毒遠(yuǎn)期危害很大

　　新的研究資料表明，食物中毒引起的后果遠(yuǎn)比人們能夠想象到的要更為普遍和長遠(yuǎn)，其長期后果也并不是僅僅限于那些住院治療的人。對食物中毒后引起輕度發(fā)燒、嘔吐或腹瀉者的調(diào)查顯示，在受到沙門氏菌與志賀氏桿菌感染后，他們也會出現(xiàn)反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎、尿道感染和視力損傷；在受到大腸桿菌感染后，他們會出現(xiàn)腎功能衰竭和糖尿?。辉谑艿綇澢鷹U菌感染后，他們會出現(xiàn)格林巴利綜合征和潰瘍性結(jié)腸炎。這些細(xì)菌在多種肉類、牛奶、雞蛋、海鮮、水果和蔬菜中普遍存在。即使在加工食品中，這些細(xì)菌也是難以避免的。

　　食物中毒會導(dǎo)致高血壓心臟病

　　加拿大研究者對食物中毒患者進(jìn)行的跟蹤調(diào)查提供了一個令人信服的結(jié)論，食物中毒是能長期影響健康的危險因素。2000年5月，加拿大安大略省的沃克頓小鎮(zhèn)在經(jīng)過暴雨襲擊后，農(nóng)場里的牲畜糞便隨雨水進(jìn)入地下，使飲水受到大腸桿菌的污染。暴雨過后，有2300多人出現(xiàn)發(fā)燒和腹瀉?；疾〉娜藬?shù)幾乎占全鎮(zhèn)人口的一半。2002年，為了評估飲水污染事件對患者健康可能持續(xù)存在的影響，在安大略省政府的資助下，西安大略大學(xué)腎臟學(xué)專家克拉克領(lǐng)導(dǎo)的研究組對沃克頓的患病居民進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。2010年，克拉克領(lǐng)導(dǎo)的研究組報告了該項(xiàng)調(diào)查的結(jié)果。在疫情暴發(fā)后的8年里，與沒有患病的居民相比，在疾病暴發(fā)期間出現(xiàn)了幾天腹瀉的人發(fā)生高血壓的可能性高33%、發(fā)生心臟病或中風(fēng)的危險高210%,發(fā)生腎病的危險高340%.這次調(diào)查的結(jié)果還證明，大腸桿菌感染的后發(fā)影響特別普遍與長遠(yuǎn)。克拉克建議，痊愈后的食物中毒患者每年應(yīng)進(jìn)行一次血壓檢查和每兩年或三年進(jìn)行一次腎功能檢查。