銀耳有平民燕窩之稱，想必營養(yǎng)價值也是很豐富的，那么銀耳到底有什么養(yǎng)生功效呢？一起來看看吧。

　　真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生于闊葉樹腐木上。分布于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。 銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”.銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

　　基本概況

　　銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”.銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。因此，我建議您在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。

　　質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”

　　營養(yǎng)分析

　　1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　　2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

　　3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　冰糖銀耳

　　5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

　　6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　詳細含量

　　銀耳的營養(yǎng)成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。

　　相關功效

　　銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

　　適合人群：一般人都可食用。

　　適用量：每次15克。

　　銀耳眼膜：

　　銀耳粉熬成濃汁，放在冰箱時冰鎮(zhèn)，每次取3-5滴涂在眼角或眼周，潤白去皺，增加眼部彈性。每日一次。

　　溫馨提示

　　銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發(fā)生中毒反應，嚴重者會有生命危險。

　　藥用價值

　　1. 清宮太醫(yī)唐容川《本草問答》載：“慈禧痢下，百醫(yī)莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”.稱：白耳潤肺生津，主攻：生津、活血、滋陰補陽，尤能治腸風下血，婦女帶癥。

　　2. 清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。而且就是尋常人或官員，愿意花多貴的錢去買它的話，也不容易得到好的，理由是最好的銀耳（通江九灣十八包）已成為四川做官的人孝敬太后的一種專利品，他們雇傭了許多人，常年在那里搜尋最好的銀耳拿去巴結太后和勾通外商，大發(fā)橫財。

　　3. 南京中醫(yī)學院、江蘇中醫(yī)研究所編《中藥學》載：”白耳性味甘平，入肺、胃腎之徑，功用滋陰潤肺，生津、主治虛癆咳喘，痰中帶血，虛熱口渴，肺萎等癥“.

　　4. 1961年第三期《中藥雜志》稱：”銀耳發(fā)醇液，多糖A和多糖B均能增強巨噬細胞吞噬功能，能提高肌體的非特異性和特異性免疫能力，有助于改善性支氣管炎患者的免疫機能低下狀態(tài)，能提高抗病能力，能防癌“.

　　5. 張紅安《本草詩解藥注》謂：”白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及“.

　　6. 唐慎生著《抗癌縱橫談一探索與希望》確認銀耳主治肺熱咳嗽，肺燥咳嗽，虛癆咳嗽，久咳，喉癢，痰中帶血，久咳傷絡，肋痛，肺痛，肺萎，月經不調，婦女帶癥，肺癆，胃炎大便秘結，大便秘結，大便下血，水瀉，痢疾，面部黑斑，腫瘤等病癥。

　　7. 孫思邈的《千金翼方》、李時珍的《本草綱目》、葉可峰的《本草再新》、曹炳章的《增訂偽藥條例》、《中國大辭典》等史書對銀耳均有詳細的論述。

　　古今史著和歷代醫(yī)學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。

　　銀耳養(yǎng)顏美容食譜大全

　　一、桂圓紅棗銀耳羹

　　原料：

　　銀耳、紅棗、桂圓干、冰糖，枸杞。

　　做法：

　　1、銀耳洗凈用溫水充分泡發(fā)去蒂后撕成小塊。桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。

　　2、鍋內加水放入銀耳，大火煮沸后轉小火燉1小時。

　　3、放紅棗、桂圓干和冰糖繼續(xù)燉半小時。

　　4、加入枸杞燉10分鐘即可。

　　二、木瓜銀耳糖水

　　材料：

　　木瓜0.5個，銀耳2小朵，冰糖50克

　　做法：

　　1.用冷水把銀耳泡10-15分鐘，去掉硬心，撕成小朵，清洗干凈

　　2.木瓜從中間切開，去皮去籽，然后切成小塊

　　3.把銀耳放入鍋中燉1小時后，放入冰糖和切好的木瓜

　　4.因為木瓜本來就可以生吃，不宜燉太久，10分鐘以后就可以了

　　三、紫薯銀耳湯

　　材料：

　　紫薯，銀耳，冰糖

　　做法：

　　1.將銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵備用

　　2.把紫薯削皮洗凈，切成小塊

　　3.鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉小火，煮一個小時

　　4.加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可

　　四、百合銀耳肉排湯

　　材料：

　　豬大排、銀耳、百合、鹽、蔥

　　做法：

　　1. 百合洗凈，銀耳用水泡發(fā)后去根撕成塊；

　　2. 排骨洗凈，用開水焯后瀝干；

　　3.在砂鍋內放入3大湯碗水和所有材料，燒開后轉小火煲2小時，用鹽和蔥花調味即可。

　　五、雪梨銀耳羹

　　原料：

　　銀耳、紅棗、梨、枸杞。

　　做法：

　　1、將銀耳用溫水浸泡30分鐘后洗凈，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小塊；

　　2、將紅棗沖洗干凈備用；

　　3、將梨洗凈去皮后，切成小片；

　　4、將撕碎的銀耳、紅棗和梨塊放入鍋內，倒入清水，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉小火煮1小時；

　　5、待銀耳煮得綿軟濃稠后放入適量冰糖和幾棵枸杞，再煮2分鐘即可熄火，冷熱食用皆可。

　　六、南瓜銀耳湯

　　原料：南瓜、銀耳、枸杞幾顆、冰糖。

　　做法：

　　1、銀耳溫水泡發(fā)后去蒂洗凈，南瓜去皮去瓤洗凈切丁備用；

　　2、鍋里加適量水，加入泡發(fā)處理干凈的銀耳，燒開后轉小火；

　　3、銀耳小火煮到鍋里的湯有一點點濃稠的時候就加入南瓜丁和枸杞；

　　4、燒開后繼續(xù)用小火煮到南瓜變軟，加入適量冰糖調味就可以了。

　　七、腰果銀耳拌香芹

　　原料：

　　小香芹、銀耳、腰果、香油、鹽。

　　做法：

　　1、 銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗凈，撕成小朵；

　　2、香芹去葉洗凈切段；

　　3、香芹、雪耳分別入沸水焯1分鐘；

　　4、腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟；

　　5、把銀耳、香芹放一個盆中，加入適量香油、鹽，拌入熟腰果即可。

　　八、杏仁銀耳燉木瓜

　　原料：

　　木瓜一個、銀耳一朵、杏仁一把、紅棗若干個（我用的是無核金絲小棗）、冰糖適量。

　　做法：

　　1、銀耳提前泡發(fā)，洗凈撕成小朵。杏仁提前20分鐘用涼水泡一下。紅棗洗干凈，木瓜削皮去籽切小塊；

　　2、鍋內加適量清水，加銀耳、杏仁和紅棗，大火煮開后轉小火慢慢燉40分鐘左右；

　　3、加木瓜塊和冰糖再燉20分鐘即可。

　　九、雙耳山楂雪梨羹

　　原料：

　　雪梨、山楂、銀耳、木耳、冰糖。

　　做法：

　　1、銀耳和木耳泡發(fā)洗干凈，撕成小朵，梨去皮切塊，山楂切開去核。

　　2、鍋中放水，加銀耳和木耳大火煮開，轉小火煮一小時。

　　3、放山楂、雪梨繼續(xù)煲20分鐘。

　　4、放冰糖再煲10分鐘即可。

　　十、蘋果銀耳紅棗湯

　　原料：

　　銀耳、蘋果、紅棗，紅糖或冰糖。

　　做法：

　　1、銀耳提前4小時泡發(fā)，洗凈撕成小朵。紅棗用溫水泡10分鐘左右。

　　2、蘋果洗凈切小塊。

　　3、鍋內放清水，放入銀耳和紅棗，大火開后轉小火煲一小時。

　　4、放入蘋果塊再煲20分鐘左右，后放入冰糖或紅糖，再煮5分鐘即可。

　　十一、木瓜銀耳薏米羹

　　原料：

　　木瓜半個、薏米50克、干銀耳1朵、冰糖。

　　做法：

　　1、薏米洗凈后，用清水浸泡2小時；干銀耳用清水泡發(fā)后清洗干凈，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滾刀塊。

　　2、將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開后轉小火燉1小時，至薏米、銀耳軟爛。

　　3、將切塊的木瓜放入，繼續(xù)燉約15分鐘即可。

　　十二、馬蹄銀耳木瓜糖水

　　原料：

　　馬蹄、銀耳、紅棗、木瓜、冰糖。

　　做法：

　　1、馬蹄去皮洗凈切塊；

　　2、銀耳泡發(fā)摘洗干凈，撕成小朵，紅棗沖洗干凈；

　　3、木瓜去皮切塊；

　　4、鍋內放足量水，加入馬蹄、銀耳和紅棗，大火燒開轉小火煮1小時；

　　5、一小時后加入木瓜和冰糖，繼續(xù)煮10分鐘即可。

　　十三、櫻桃銀耳湯

　　原料：

　　櫻桃、銀耳、糖桂花、冰糖。

　　做法：

　　1、櫻桃適量，水發(fā)銀耳一朵，糖桂花兩匙，冰糖適量（可根據(jù)自己的口味增減），清水三碗。

　　2、將銀耳去蒂、洗凈，撕碎。

　　3、鍋里加水，放入櫻桃、銀耳、冰糖用旺火燒開，加入糖桂花用小火煨，等銀耳熟爛時即可。

　　十四、雪梨銀耳木瓜湯

　　原料：

　　銀耳、雪梨、木瓜。

　　做法：

　　1、銀耳用水泡發(fā)一小時，沖洗干凈后，摘成小碎片。

　　2、雪梨兩個削皮去核切小塊。

　　3、木瓜去外皮，剖開去掉中間的瓤，切成小塊。

　　4、鍋內放涼水，放銀耳大火開后改小火煮20分鐘，再放雪梨、木瓜和冰糖，煮10分鐘即可。如果喜歡爛點的，可以適當?shù)难娱L煮銀耳的時間或是用高壓鍋也可以。

　　十五、草莓銀耳雪梨甜湯

　　原料：

　　草莓200克、雪梨1個、銀耳一朵、清水適量、蜂蜜1勺。

　　做法：

　　1、原料：草莓200克，雪梨1個，銀耳一朵，清水適量，蜂蜜1勺；

　　2、雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾；

　　3、轉小火，繼續(xù)煮30分鐘；

　　4、草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關火。

　　5、溫度降至80度時，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。

　　十六、香蕉百合銀耳湯

　　原料：

　　干百合、銀耳、香蕉、枸杞。

　　做法：

　　1、干百合洗凈泡發(fā)、銀耳泡發(fā)撕成小朵、去蒂洗凈、香蕉剝皮切成小薄片、枸杞洗凈。

　　2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘；

　　3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。

　　十七、銀耳果羹

　　材料：

　　主料：蘋果250克，銀耳（干）25克，

　　輔料：糖桂花3克，

　　調料：白砂糖50克

　　做法：

　　1.銀耳溫水泡發(fā)后去蒂洗凈。

　　2.蘋果洗凈后去皮，切成片。

　　3.鍋內加水800毫升，放入銀耳，煮沸后改用文火燉25分鐘。

　　4.加入白糖、蘋果片，再度沸騰時起鍋，食用前放糖桂花攪勻即可。

　　結語：銀耳的美容和養(yǎng)生效果這么好，愛美的女士，快來試試吧！