時下非常流行粗食，粗食含有豐富的可溶性纖維素，保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，南瓜營養(yǎng)豐富，具有美容護膚功效，怎樣才好吃呢？我為大家推薦多種美味食物吧

　　南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預防之效。[1]

　　南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國內(nèi)外醫(yī)學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

　　南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力，因為南瓜可以消除致癌物質(zhì)亞硝酸的突變作用。[7]

　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成是腎上腺皮質(zhì)激素固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。[8]南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：

　　補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。適用于脾虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。

　　南瓜的做法大全

　　1、美味椒鹽南瓜

　　主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。

　　調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗約100克）。

　　制法：

　　1.將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

　　2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

　　2、咸蛋黃焗南瓜

　　用料：小南瓜1只（約400-500克），咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml） ,鹽1/2茶匙（3克） ,雞精1/2茶匙（3克）。

　　采購小竅門：

　　1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。（見圖示）

　　2.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

　　做法：

　　1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

　　2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

　　3、金銀蒜蒸南瓜

　　準備材料：南瓜半個（示個人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點）、蒜粒（同蝦米份量一樣）。

　　調(diào)味料：鹽、油、糖、生抽蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片。

　　做法：

　　1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中

　　2.放在鍋上蒸6-7分鐘，南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。

　　4、豆角燉南瓜

　　做法：南瓜不用去皮洗凈去瓤切塊就可以。豆角去蒂洗凈。鍋里放油。油熱后炒豆角。放蔥。再放南瓜塊。炒到豆角綠了就加水。醬油。鹽。雞精?；ń访?。燉。燉到豆角也面面的。南瓜也面面的。豆角里的豆也面面的。湯里面有南瓜就好了。

　　5、脆炒南瓜絲

　　原料：選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1~2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。

　　制法：

　　1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。

　　2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2~3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。

　　6、南瓜粥

　　南瓜粥：將洗凈的米先下鍋煮一會兒，然后加入南瓜塊，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有補益保健之功。對浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。

　　7、珍珠南瓜

　　原材料：鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。

　　調(diào)味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。

　　制作過程：

　　1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片；

　　2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；

　　3、調(diào)入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟

　　8、南瓜炒三樣

　　吃蒸南瓜，日子長了難免厭了。怎么辦？可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發(fā)好后用開水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然后放入山藥，略加點水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟后，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營養(yǎng)豐富，口感也好。對高血壓、血液粘度高患者均有一定輔助醫(yī)療作用。

　　9、南瓜豆豉腐乳雞

　　原料：南瓜，雞翅根

　　調(diào)料：蠔油，料酒，腐乳，豆豉

　　雞翅根事先用蠔油，料酒，腐乳，豆豉腌四五小時入味。

　　南瓜洗凈，對切，取一半，挖去內(nèi)瓤。

　　把腌好的雞翅根連同腌汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開鍋后，放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。

　　10、南瓜夾

　　先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。

　　將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調(diào)勻，再用面粉調(diào)點漿。然后在鍋內(nèi)倒入比平時炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿里滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，營養(yǎng)好，入口香。

　　11、南瓜盅

　　在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、姜、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內(nèi)，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風味別致，且有補益之功。

　　12、炒南瓜醬

　　將南瓜、豬肉切丁，加蔥花下油鍋煸炒，加入適量黃醬，炒熟即可。

　　13、南瓜膳

　　材料：南瓜（中）1個﹐牛肉150g﹐香菇（中）2個﹐石耳5g﹐雞蛋1個，牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺

　　湯佐料：鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺

　　特色：在嫩南瓜上用刀劃出條紋﹐把切成絲加佐料的牛肉﹑香菇﹑雞蛋放進去﹐再用肉湯蒸出來以后用蘸芥茉醬或醋醬油吃。

　　·操 作：

　　（1） 挑細切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水里除水份。

　?。?） 把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來。

　?。?） 泡石耳﹐除去蘚苔和沙石后切成絲。

　　（4） 雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。

　　（5） 把準備好的材料以餡放進腌南瓜中﹐并在平鍋里放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯后﹐開鍋時把南瓜放進去煮的途中加湯調(diào)味道。

　?。?） 把煮熟的南瓜放在碗里并放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。

　　14、南瓜泡菜

　　配 料： 南瓜 1個（約1斤）

　?。?）鹽 1/3杯 （2）白醋 1又1/2杯 糖 1/2杯

　　操 作

　?。?）將南瓜外皮洗凈后徹底瀝干水份，含籽？蟹殖？~8片，再切成0.2公分的薄片，以調(diào)味料（1）攪拌均勻一起腌漬約1天，期間需翻動多次使所有南瓜片能均勻浸入鹽水中。

　　（2）將南瓜片的鹽水濾除，再以冷開水沖洗1~2次，并徹底瀝干水份，加入調(diào)味料（2）攪拌均勻再腌漬1天以上，待其入味即可食用，冷藏約可保存10天。

　　15、南瓜百合粥

　　原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

　　做法：

　　1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

　　2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。

　　營養(yǎng)點評：南瓜可健脾養(yǎng)胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之品。

　　16、南瓜餅

　　南瓜去皮切塊微波爐高火十分鐘后壓成泥，加些許牛奶、白糖、糯米粉揉成團。

　　取一小塊南瓜團壓成餅，包入壓好的榴蓮泥（也可以是紅豆沙等其它餡料）。

　　用牙簽在包好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕，上面放一?；ㄉ祝簧祥_水蒸鍋六分鐘即可。

　　17、南瓜八寶飯

　　將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。吃的時候連餡帶瓜攪勻，是一份極美的甜食。

　　18、南瓜山芋粥

　　此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個小時左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。待粥燒成，一揭蓋，滿屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。

　　19、蜂蜜南瓜餅

　　蜂蜜清瓜是粗糧，把這兩樣東西放在一起，應該有用。將南瓜先蒸熟，碾碎后，與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在一起。然后將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋里，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，對便秘者會有益。

　　20、南瓜做涼菜

　　選茭白、黃瓜與南瓜配，將它們都切成寸把長，柳葉寬的段兒，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮一會，至七分熟撈起，將三樣東西用鹽和味精拌一下，可以混在一起裝盤，也可以分別以紅、白、綠拼盤，最后灑上麻油。這個菜很有特點，又爽口又有益健康。

　　總結(jié)：以上就是為大家介紹的南瓜做法，非常適合家庭一起享用，它是女人養(yǎng)生的精品，不膽美容還能通便排毒。