鹿茸是梅花鹿的幼角，鹿茸是名貴的藥材，營(yíng)養(yǎng)豐富鹿茸性溫而不燥，具有提高機(jī)體功能，對(duì)全身虛弱的患者來說，鹿茸有較好的強(qiáng)身作用，想了解鹿茸的養(yǎng)生食法嗎？怎樣健骨養(yǎng)生？

　　鹿茸怎么吃

　　鹿茸的食用方法--家庭食用鹿茸的幾種常用方法

　　1.泡制藥茶

　　藥茶療法是中醫(yī)傳統(tǒng)的治療方法之一。因?yàn)槁谷妆旧砭涂梢允潜∑瑺?，所以能直接泡茶飲用，最后嚼食吞下。作為保健藥茶飲用，單味藥服食，鹿茸?~5克為好，可采用隔日飲用法，不必每日都服。堅(jiān)持?jǐn)?shù)月，必有助益。作為治療疾病使用茶療，參、茸的劑量，可以適當(dāng)增大，或者根據(jù)醫(yī)囑用量。

　　2.煎煮藥粥

　　保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國流傳已久。早在先秦時(shí)期就有使用藥粥治療疾病的記載。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補(bǔ)性藥物，與米谷配伍，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進(jìn)補(bǔ)服食，是一種較為理想的食療方法。

　　參茸藥粥，通常有兩種做法：

　　一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最后將鹿茸的殘?jiān)朗惩谭?/p>

　　一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時(shí)，調(diào)入少許粉末攪和均勻后即可用。鹿茸粉每次用量3~5克。功效：溫通血脈補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體。

　　特別說明抵御寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發(fā)冷，這種特別怕冷的現(xiàn)象中，中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為是由體內(nèi)陽氣虛弱所致。如果陽氣虛弱，就會(huì)現(xiàn)出生理活動(dòng)不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。

　　3.浸泡藥酒

　　藥酒在我國有幾千年的歷史，因?yàn)樗阌诒４妫噬钍苋藗儦g迎。藥酒是采用酒精濃度為50~70度的白酒作溶劑，將鹿茸（或含有其它藥物的復(fù)方）放入瓶中，加入500~1000ml白酒，加密閉貯存，每隔2~3天晃動(dòng)一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半個(gè)月才能飲用。

　　每次飲用10~50毫升不等，男子虛勞精衰，精血兩虧，陽痿不舉，腰膝酸痛，畏寒無力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾，小兒發(fā)育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下均可飲用。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒進(jìn)補(bǔ)。

　　4.散劑吞服

　　鹿茸則直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1~2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開水沖服。

　　5.藥膳調(diào)食

　　藥食同源，藥物和食物是分不開的。“食療”、“食補(bǔ)”學(xué)說，在我國養(yǎng)生學(xué)中歷來就占據(jù)一定的地位，并受到人民的喜愛。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過烹調(diào)，加工成具有防病治病、保健益壽作用的可口美味食品。

　　家庭醫(yī)療保健，服用鹿茸的方法多種多樣，并常與其它具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效的藥物相互配伍，或燉、或煨、或炒、或煮，做成的湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可以防治疾病、增進(jìn)健康。

　　鹿茸的作用

　　一、補(bǔ)腎健骨 緩解關(guān)節(jié)炎

　　若想使鹿茸達(dá)到補(bǔ)腎健骨，防止骨質(zhì)疏松的效果，最好取1-2片（0.5-1克）鹿茸片直接放入口中，讓唾液使之慢慢溶化，緩緩咽下溶有鹿茸的唾液，最后再將余渣嚼碎吞下。

　　這樣既比研粉吞食要方便得多，有效成分的吸收率也更高。也可泡茶后嚼服茸片，用量則應(yīng)稍大些，研末服時(shí)用量更大，可1-3克。

　　在我國的北方地區(qū)，很多人會(huì)用好酒來泡制鹿茸，每天喝上“一小盅”,不僅“養(yǎng)精蓄銳”,還能緩解類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎造成的關(guān)節(jié)疼。這在北方地區(qū)確實(shí)是個(gè)好方法，但在南方地區(qū)卻可能會(huì)加重疼痛的程度，這是因?yàn)楸狈降娘L(fēng)濕關(guān)節(jié)炎一般以寒濕為主，而在南方多以濕熱為主。

　　此外，不耐受酒精的人或肝、腎損害疾病者以及胃炎、消化性潰瘍的患者，不適合服用鹿茸酒，而患有骨質(zhì)疏松的人，因乙醇會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用，也不適合服用鹿茸酒。

　　二、提高性功能

　　若是為了增強(qiáng)性功能，或是改善亞健康狀態(tài)的腰膝酸軟、血虛眩暈、神疲乏力、易疲勞等情況，則可煲湯燉服。隔水燉鹿茸每次用量為1-4克，可加紅棗1枚、生姜1片、米酒或肉類少許裝入有蓋的杯中，倒入半杯水，蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸，鍋水沸騰后改用文火燉2-3小時(shí)，便可服用。

　　也可取鹿茸片5-10克，放入電飯煲或砂鍋內(nèi)，先燉肉類2-3小時(shí)，而后放鹿茸，再共同燉煮2小時(shí)左右后食用，還可與大棗、枸杞子、蓮子、百合、當(dāng)歸、人參等搭配。

　　鹿茸服法眾多，除研末吞服外，還可直接口含或泡茶后嚼服、泡酒、燉服等，需求不同，則服法不同。另外，鹿茸的功效雖多，但也不是適合所有的人食用進(jìn)補(bǔ)。

　　三、對(duì)心血管的作用

　　鹿茸精大劑量可使血壓下降，心率減慢，外周血管擴(kuò)張；中等劑量可使心收縮力加強(qiáng)，心率加快，心搏出量增加，對(duì)衰弱的心臟有明顯的強(qiáng)心作用。對(duì)心律不齊有調(diào)節(jié)作用，并使心臟收縮加強(qiáng)。

　　四、它能興奮離體腸管及子宮，增強(qiáng)腎臟的利尿功能

　　雄鹿的嫩角沒有長(zhǎng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。

　　主治：壯腎陽；益精血；強(qiáng)筋骨；托瘡毒。主腎陽虛衰；陽痿滑精；宮冷不孕；虛勞贏瘦；神疲畏寒；眩暈；耳鳴耳聾；腰背酸痛；筋骨痿軟；小兒五遲；女子崩漏帶下；陰疽

　　5、對(duì)血液成分的影響：鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對(duì)于大量出血者和感染癥末期的患者，特別是對(duì)于老齡患者的治療極為有效。

　　6、有性激素樣作用：動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見前列腺、精囊重量增加。鹿茸是滋補(bǔ)極品，但是并不是所有人都適合受補(bǔ)，對(duì)于健康人尤其是小孩子來說，鹿茸是不能隨便吃的。健康小孩吃了容易出現(xiàn)內(nèi)熱，流鼻血，機(jī)體異?？簥^，甚至出現(xiàn)躁狂癥。

　　7、它能興奮離體腸管及子宮，增強(qiáng)腎臟的利尿功能：鹿茸對(duì)婦女兒童均有益處，它所含的鈣、磷、鎂等無機(jī)元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對(duì)促進(jìn)鈣的吸收、骨的生長(zhǎng)以及增強(qiáng)心臟、肌肉的功能都有積極的作用。尤其是鎂離子，更是具有復(fù)雜的功能，是延年益壽必不可少的物質(zhì)。這對(duì)婦女因?qū)m寒不育、月經(jīng)不調(diào)，小兒的發(fā)育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長(zhǎng)遲緩、囟門不合、骨軟等，均有較好的治療作用。值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫(yī)所說的陰虛火旺、肝陽上亢之病人，不宜服用。

　　8、治療創(chuàng)傷：鹿茸素有“強(qiáng)筋骨”功能，用于治療“惡創(chuàng)癰腫”.試驗(yàn)證明，鹿茸對(duì)長(zhǎng)期不愈和新生不良的潰瘍與創(chuàng)口有增強(qiáng)組織再生的能力，促進(jìn)骨折的愈合?？诜?、外用鹿茸能使創(chuàng)傷，特別是化膿創(chuàng)傷迅速愈合。[3]

　　9、其他作用：鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)分泌功能；此外，鹿茸精還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能等。

　　5文獻(xiàn)論述

　　使用方法

　　中藥藥方

　　治精血耗竭，面色暗黑，耳聾目昏，口干多渴，腰痛腳弱，小便白濁，上燥下寒，不受峻補(bǔ)：鹿茸（酒浸）、當(dāng)歸（酒浸）等分。為細(xì)未，煮烏梅膏子為丸，如梧桐子大。每報(bào)五十丸，空心用米飲送下。（《濟(jì)生方》黑丸）治虛弱陽事不舉，面色不明，小便頻數(shù)，飲食不思：好鹿茸25克，多用50克（去皮，切片），干山藥50克（為末）。上以生薄絹裹，用酒浸七日后，飲酒，日三盞為度。酒盡，將鹿茸焙干，留為補(bǔ)藥用之?！镀諠?jì)方》鹿茸酒）[6]

　　食療價(jià)值

　　鹿科動(dòng)物梅花鹿、馬鹿其雄鹿頭上未骨化而密生茸毛的幼角。產(chǎn)于吉林、遼寧、黑龍江、新疆、青海等地。夏、秋鋸取，經(jīng)加工后干燥。用時(shí)燎去毛，刮凈。切薄片或研末用。

　　[性能]味甘、咸，性溫。能壯腎陽，益精血，強(qiáng)筋骨，固崩止帶。

　　[參考]含雄性激素、卵泡激素、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、磷酸鈣、碳酸鈣、鐵、鋅、銅、鉻、錳等

　　能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體工作能力，減輕疲勞，改善睡眠和食欲，改善蛋白質(zhì)和能量代謝；能增加紅細(xì)胞、血色素、網(wǎng)織紅細(xì)胞；能提高子宮的張力，并增強(qiáng)其節(jié)律性收縮；有強(qiáng)心作用，能增加心率和每分輸出量；能促進(jìn)潰瘍和骨折的愈合；有抗衰老作用；可增強(qiáng)腎臟利尿機(jī)能。

　　[用途]用于腎陽不足，精血虛虧，陽痿早泄，宮寒不孕，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，四肢冷，神疲體倦；肝腎不足，筋骨痿軟，或小兒發(fā)育不良，囟門不合，行遲齒遲；虛寒性崩漏，帶下；潰瘍久不愈合。

　　[用法]一日2~3克，可分2~3次用。研末，浸酒等。

　　[附方]

　　裕陽酒：鹿鞭（1具）、鮮人參（1支）、鹿茸（10克）、蛤蚧（1對(duì)）、海馬（1對(duì)）、蟲草（1克）等十九種中藥材。本方以鹿茸補(bǔ)腎壯陽，用于腎陽虛，陽痿遺精，小便頻數(shù)，腰膝酸軟。

　　本方以鹿茸補(bǔ)腎壯陽、益精血，雞蛋補(bǔ)血。用于體弱陽虛，精血不足，陽痿，夜尿多，手足欠溫，或血壓偏低。

　　鹿茸的藥用功效之化瘀生肌，鹿茸有行血、化瘀、消腫、解毒和生肌的作用。因此，常用于治療外科瘡瘍及傷科跌打損傷等多種疾病，尤其是慢性經(jīng)久不愈者，療效更佳。實(shí)驗(yàn)表明，鹿茸對(duì)長(zhǎng)期不愈和新生不良的潰瘍及創(chuàng)傷，能增強(qiáng)其再生過程，加強(qiáng)氮素及碳水化合物的代謝，從而促進(jìn)潰瘍面和骨折的加速愈合。國外學(xué)者通過大量臨床實(shí)驗(yàn)，給跌打損傷病人肌注鹿茸精，對(duì)損傷的愈合和消除頭痛、頭昏、肢節(jié)疼痛、耳鳴、耳聾、四肢麻木，乏等癥狀，均收到明顯的功效。

　　應(yīng)用注意

　　適宜人群

　　一、中老年人。40歲以上的中年男性及體質(zhì)較差的老年人，食用鹿茸可補(bǔ)益氣血，強(qiáng)心復(fù)脈，化淤生肌，強(qiáng)筋壯骨。

　　二、怕冷者。怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對(duì)癥的溫性滋補(bǔ)品。

　　三、性功能衰退者。鹿茸可恢復(fù)并促進(jìn)精力與性功能，主治腎陽不足，腰酸背痛，遺精滑泄，小便頻繁等癥。

　　四、疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補(bǔ)髓、健腦安神、增強(qiáng)人體免疫力等功效。適于精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。

　　五、有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。

　　六、中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產(chǎn)后貧血及宮冷不孕等婦科疾病。

　　不適用人群

　　中醫(yī)上診斷為低熱、盜汗、手足心發(fā)熱、口燥咽干、兩顴潮紅的陰虛體質(zhì)者，以及患有高血壓、冠心病、肝腎疾病、各種發(fā)熱性疾病、出血性疾病的患者，均不宜服用鹿茸。

　　有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人；

　　小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時(shí)感到煩渴而具有內(nèi)熱癥狀的人；

　　經(jīng)常流鼻血，或女子行經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細(xì)，表現(xiàn)是血熱的人；

　　正逢傷風(fēng)感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；

　　有高血壓癥，頭暈、走路不穩(wěn)，脈眩易動(dòng)怒而肝火旺的人。

　　注意事項(xiàng)

　　在服用的過程中，要注意以下幾點(diǎn)

　　保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。

　　少吃辛辣或者刺激性食物。

　　積極參加戶外運(yùn)動(dòng)，放松心情。

　　合理安排性生活次數(shù)，避免縱欲過度。

　　不要給自己太大的壓力，學(xué)會(huì)合理減壓

　　挑選小竅門

　　鹿茸：真貨輕且外皮多光澤

　　真鹿茸體輕，質(zhì)硬而脆，氣微腥，味咸，外皮紅棕色多光潤(rùn)，皮茸緊貼，不易剝離；而假貨是用動(dòng)物毛皮包裹動(dòng)物骨膠等仿造的，往往外皮呈灰褐色，毛短，體重，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。[10]

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　補(bǔ)陽虛為主

　　人參性溫[1],味甘微苦，入脾、肺二經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)狻，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類物質(zhì)，分別有抗衰老、抗疲勞、對(duì)抗有害物質(zhì)、抗腫瘤、提高免疫力、調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)等功能，增加冠狀動(dòng)脈血流量，減少心肌耗氧量，調(diào)節(jié)血脂，防止血管硬化等作用。

　　用法：將人參切成薄片，每次取2~3克放入杯內(nèi)加開水，浸泡1小時(shí)后便可飲用，飲完后再加入新水，如此循環(huán)。最好12小時(shí)內(nèi)服用完畢，最后嚼服人參片，也可將人參片直接含服。如用于急救，每次取30克，濃煎頓服。參須、參花、參葉亦可泡水當(dāng)茶喝。

　　總結(jié)：鹿茸最常見的吃法，鹿茸是大補(bǔ)品，只要你合理食用才能保證身體健康，飲食鹿茸有極強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，要記得適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，才能更好的吸收營(yíng)養(yǎng)