隨著人們對(duì)食療養(yǎng)生的逐漸重視，白果走入到了人們的視野，白果具有滋陰養(yǎng)顏抗衰老、擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)、使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)、延年益壽的作用，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴，那么白果怎么吃最好呢？今天小編就為你盤(pán)點(diǎn)下白果的吃法。

　　一、鹽爆白果

　　1用料主料白果（干）100克調(diào)料食鹽30克

　　鹽爆白果的做法1.取適量白果，稍加清洗；瀝凈后，取廚房紙將其表面水分吸干

　　2.直接放入微波爐的玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)上（事先請(qǐng)將轉(zhuǎn)盤(pán)處理干凈）

　　白果的吃法 鹽爆白果

　　3.將食鹽均勻的撒在白果上

　　4.將轉(zhuǎn)盤(pán)放回微波爐中，高火5分鐘，然后視爆果情況，再一分鐘、一分鐘加，最多不要超過(guò)十分鐘

　　5.大部分白果已經(jīng)爆開(kāi)，即可食用，切忌不要過(guò)量

　　烹飪技巧

　　1、你也可以找一個(gè)信封，再將白果放在里邊再放入微波爐里。

　　2、如果量不大，可以在清凈后，將沿白果側(cè)邊輕輕敲一下，使其有些許裂痕，微波加工時(shí)會(huì)爆的更好。

　　飲食禁忌

　　白果不宜多食，每日最多十顆，切記！多食或生食易引起中毒，一般中毒癥狀為惡心嘔吐，腹痛腹瀉，發(fā)熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對(duì)光反應(yīng)遲鈍或消失。

　　白果薏米糖水

　　廣州人很喜歡喝糖水，尤其是在秋冬兩季。這道腐竹白果薏米糖水不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且白果和薏米都有清熱去濕的功效，非常適合秋天食用。趁著初秋，大家也抓緊時(shí)間好好滋潤(rùn)一下自己吧。

　　材料：腐皮（75克）、白果（75克）、薏米（38克）、雞蛋（2個(gè)）

　　調(diào)料：冰糖（150克）、水（8杯）

　　步驟：

　　1.薏米洗干凈。

　　2.腐皮浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。

　　3.煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲1小時(shí)。

　　4.加入腐皮、冰糖，煲至冰糖溶化。

　　5.將雞蛋敲開(kāi)并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

　　白果排骨湯：

　　1、小排骨500克，白果30克，調(diào)料適量。將小排骨洗凈，加黃酒、姜片、水適量，文火燜1.5小時(shí)。白果去殼及紅衣，加入湯內(nèi)，加鹽調(diào)味再煮15分鐘，加味精調(diào)勻，并撒上青蔥末。本方止咳平喘，適用于痰多咳嗽氣喘。

　　2、蘿卜100克洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果6粒洗凈與糯米100克同煮，待米開(kāi)花時(shí)倒入白糖50克文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。

　　白果排骨湯的三大功效

　　降壓

　　每天用12枚白果和15克枸杞子，加水用文火煮20分鐘，臨睡前服下，降壓效果好。

　　消除青春痘

　　白果適量，每晚臨睡前用溫水將患部洗凈。將去掉外殼的白果種仁，用刀切成平面，頻搓患部，邊搓邊消去用過(guò)部分，每次1~2粒種仁，一般用藥7~14次。

　　白果燉雞：

　　雞心具有補(bǔ)心鎮(zhèn)靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用；雞膽具有清熱、解毒的作用，對(duì)膽囊炎、百日咳患者有效；雞內(nèi)金具有健脾養(yǎng)胃消食的作用，對(duì)消化不良、腹脹等具有良好的治療作用。

　　主料：雞（土雞，家養(yǎng)）

　　學(xué)做家常菜：白果燉雞的家常做法

　　輔料：燉肉料食鹽

　　1.準(zhǔn)備土雞兩斤，燉料一包

　　2.把土雞和燉料洗凈備用

　3.在準(zhǔn)備好土雞的鍋中加入清水（切記不是先燒開(kāi)水再放雞），水與雞的比例自己拿捏，水太多了湯沒(méi)味，水太少了就沒(méi)雞湯喝了。用大火燒開(kāi)，撇去泡沫（可以要開(kāi)要開(kāi)的時(shí)候就開(kāi)始撇，要不然燒太開(kāi)了可能會(huì)溢出來(lái)），然后用中火煮15分鐘

　　4.將準(zhǔn)備好的燉料放入鍋中，用文火頓兩三個(gè)小時(shí)

　　5.時(shí)間到了，在鍋里加入少許鹽盛入湯碗就OK了，哇，好鮮，開(kāi)飯啰。

　　白果青魚(yú)丸：

　　白果青魚(yú)丸適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。

　　制作材料

　　主料：鯪魚(yú)500克

　　輔料：淀粉（蠶豆）4克，雞蛋清25克

　　調(diào)料：黃酒10克，小蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）1克，香油1克，味精5克，豬油（煉制）40克，胡椒粉1克，鹽3克

　　制作過(guò)程：

　　1.將鯪魚(yú)去鱗，切作兩邊，去脊骨和腩（魚(yú)的腹部）仰攤在砧板上，直刀順刮，將魚(yú)肉刮出，附在刀口上，刮至近皮見(jiàn)有一縷褐紅色的魚(yú)肌出現(xiàn)即止；

　　白果青魚(yú)丸

　　2.將片取的魚(yú)脊肉斬剁成魚(yú)泥，加入鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻即為魚(yú)青；

　　3.將魚(yú)青擠成橄欖形小丸（每丸約重5克），放在盛有清水的大盤(pán)里；

　　4.炒鍋置于中火上，下沸水l000毫升，放入魚(yú)丸，微沸后即端離火口，約浸1分鐘至魚(yú)丸浮起，倒入漏勺瀝去水；

　　5.將上湯35毫升、味精、香油、胡淑粉、濕淀粉調(diào)成芡汁；

　　6.炒鍋用中火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；

　　7.再下熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)丸，略為攪動(dòng)后，即倒入笊籬瀝去油；

　　8.把炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥，爆至有香味，放入魚(yú)丸烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒勻便成。

　　功效與價(jià)值：白果青魚(yú)丸適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用。

　　制作要訣

　　1.將魚(yú)肉用清水泡洗至白，控去水分，然后刮取精肉，再剁成泥，置盛器內(nèi)，放鹽、味精，順一個(gè)方向攪起膠，再加蛋清、干淀粉攪起膠，擠成橄欖核形，用水氽熟，晶瑩透明，質(zhì)地柔韌，嚼之有勁，乃粵菜魚(yú)丸正宗風(fēng)味；

　　2.制作時(shí)動(dòng)作要快，火候要準(zhǔn)，否則魚(yú)丸不潔白爽滑；

　　3.制作魚(yú)丸原粉份量：魚(yú)肉500克、鹽6克、味精5克、蛋清100克、干淀粉10克；

　4.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需熟豬油1000克。

　　蝦仁炒白果：

　　主料：蝦仁、白果、毛豆

　　輔料：鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量

　　蝦仁炒白果的做法步驟

　　1.先在鍋里放水

　　2.水開(kāi)后倒入食材

　 3.再撈起

　　4.起油鍋倒入食材加調(diào)料翻炒幾下就可以，味道超贊。

　　蝦仁炒白果

　　白果的作用：

　　1.一般人均可食用；

　　2.特別適合尿頻者，體虛白帶的女生；

　　3.有實(shí)邪者不可服用。白果（鮮）食療作用：銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒?？蓾?rùn)肺，定喘，澀精、止帶，寒熱皆宜。可治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。

　　白果牛奶羹

　　女人心事：肌膚干燥失去光澤，斑點(diǎn)也爬上了面頰。

　　白果護(hù)花：白果25克去殼，白菊花3朵洗凈取花瓣；雪梨3個(gè)洗凈取肉切粒。將白果、雪梨放入清水中煲，煲至白果軟熟，兌入牛奶煮沸，待放涼后，加蜜糖調(diào)味慢慢食用。最適合陰虛、面色蒼白的女人。

　　白果牛奶羹

　　●贏了好性福→白果蒸雞蛋

　　女人心事：虛寒引起小便頻數(shù)，帶下白濁。

　　白果護(hù)花：準(zhǔn)備鮮雞蛋1個(gè)、白果2枚。將雞蛋的一端開(kāi)孔，白果去殼，納入雞蛋內(nèi)，用紙粘封小孔，口朝上放入碟中，隔水蒸熟即成。每天服用這樣的雞蛋一枚，可以斂肺氣，止帶濁，適用于女性白帶過(guò)多。

　　白果腐竹煲香粥：

　　材料

　　生白果仁6粒（約12g），干腐竹，芥蘭，潮州咸菜各20g,香米50g,芝麻香油1/2茶匙（3ml），香蔥10g,骨湯300ml

　　做法

　　1、干腐竹用溫水泡開(kāi)，切成2cm的斜段；潮州咸菜用流動(dòng)水沖洗干凈，切成絲；香蔥洗凈，切成小粒；芥蘭洗凈切碎；香米淘洗一次，放入砂鍋中，備用。

　　2、將骨湯倒入砂鍋中與香米拌勻，移至灶臺(tái)上用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煲煮至香米六成熟。

　　白果腐竹煲香粥

　　3、放入生白果仁、腐竹段、芥蘭碎和潮州咸菜繼續(xù)煲煮至所有原料成熟，調(diào)入芝麻香油攪拌均勻，離火。

　　4、最后，將切好的香蔥撒在上面即可。

　　白果松仁玉米：

　　原料：

　　甜玉米粒、白果10顆左右、松仁一把、黃瓜、胡蘿卜、鹽、糖、淀粉、水等。

　　白果松仁玉米

　　做法：

　　1、白果敲開(kāi)，去掉外殼和外皮，放入水中，水中加少許鹽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮3鐘，然后迅速放入冷水中過(guò)涼，并浸泡半小時(shí)，然后剝干凈表皮，瀝干水分備用。

　　2、另起鍋燒水，水開(kāi)后，將甜玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用，一小勺淀粉用適量清水化開(kāi)，攪拌均勻成水淀粉。

　　3、松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出后稍涼剝?nèi)ネ鈿?，黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁。

　　4、中放少許油，將黃瓜和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入一大勺糖，將處理過(guò)的白果和松仁倒入一起翻炒均勻，然后將水淀粉倒入，翻炒幾下至粘稠即可關(guān)火。

　　小貼士：

　　1、白果微毒還有苦味，入鍋煮熟不但可以去除毒性，還能除去苦味，白果的內(nèi)皮黏在果實(shí)上不好剝除，放入涼水中過(guò)涼，內(nèi)皮很容易自己就脫落（熱漲冷縮你懂得，類似煮雞蛋），我又浸泡了一段時(shí)間，是為了徹底去除毒性。

　　2、甜玉米?？梢杂美鋬龅囊部梢怨揞^，但要先放入鍋中汆熟后才能使用，加入胡蘿卜和黃瓜，一來(lái)可以使口感更豐富，二來(lái)顏色更好看。

　　3、炒的時(shí)候，要先將黃瓜和胡蘿卜丁煸熟后，再加入玉米粒，加入少許鹽可以使這道菜更甜，要想甜加點(diǎn)鹽。

　　4、加入少許水淀粉，可以使菜品更粘稠，喜歡吃爽口版的，可以省略此步驟。

　　不看不知道，一看嚇一跳，以前還真不知道白果有那么多的吃法呢，很多的朋友會(huì)抱怨白果很苦，不妨嘗試下以上的幾種做法，開(kāi)啟你的白果養(yǎng)生之旅吧。