泡面是現(xiàn)在人們最喜歡的速食品之一，味道多種多樣，而且方便快速，但是泡面中含有重金屬，長期吃泡面會更容易重金屬中毒！

　　大多數(shù)重金屬屬于人體所必需的微量元素，但重金屬污染已經(jīng)成為威脅人類發(fā)展的重大環(huán)境問題。過量重金屬對人體的威脅極大：它們具有抗生育能力，阻礙胚胎的正常發(fā)育，影響兒童的正常成長，同時(shí)威脅成人的健康，嚴(yán)重限制了人口的健康和可持續(xù)發(fā)展。

　　長期的環(huán)境鉛暴露，能夠?qū)е裸U在人體組織中的沉積，特別是在骨骼、牙齒、腎臟和大腦中的積累。

　　許多研究揭示，亞臨床的鉛暴露與兒童行為和智力有關(guān)，兒童長期接觸低濃度的鉛，可導(dǎo)致行為功能改變，常見有模擬學(xué)習(xí)困難、空間綜合能力下降、運(yùn)動失調(diào)、多動、易沖動、注意力下降、侵襲性增加、智商下降。

　　鉛是一種強(qiáng)烈親神經(jīng)性物質(zhì)，其神經(jīng)毒性明顯早于其它器官系統(tǒng)，同時(shí)，引起行為功能損害的鉛濃度顯著低于細(xì)胞損害及形態(tài)改變所需的濃度。

　　錳污染會引起肺炎和其它疾病。早在1941年Kawamura曾報(bào)道日本的一個(gè)小團(tuán)體16人因飲用錳污染的水發(fā)生錳中毒，其中3例死亡（包括一名自殺）。

　　銅過?？墒寡t蛋白變性，損傷細(xì)胞膜，抑制一些酶的活性，從而影響機(jī)體的正常代謝，并且還會導(dǎo)致心血管系統(tǒng)疾病。

　　鎘中毒的典型癥狀是腎功能受破壞，腎小管對低分子蛋白再吸收功能發(fā)生障礙，糖、蛋白質(zhì)代謝紊亂，引發(fā)尿蛋白癥，糖尿病；鎘進(jìn)入呼吸道可引起肺炎、肺氣腫；作用于消化系統(tǒng)則引起腸胃炎；鎘中毒者常常伴有貧血；骨骼中有過量鎘積累會使骨骼軟化、變形、骨折、萎縮；鎘中毒也會引起癌癥

　　在我們的日常生活中怎么預(yù)防重金屬中毒呢，下面給出幾點(diǎn)建議：

　　1.由于污染的蔓延，貝類和海魚已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來源，所以如果長期食用海鮮，會導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。

　　所以吃海鮮每天最好不要超過一種，數(shù)量不要超過100克；盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高層，體內(nèi)富集的污染物較多；不吃或少吃魚頭、魚皮、內(nèi)臟、魚卵、魚翅。

　　2.中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當(dāng)做日常補(bǔ)品，有事沒事喝兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，因此必須謹(jǐn)慎使用。

　　3.動物內(nèi)臟更容易有重金屬的沉積，因?yàn)榧仪萑抗I(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內(nèi)臟來代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會沉積在內(nèi)臟里。

　　4.易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護(hù)性涂料，或者涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時(shí)危害更大。據(jù)科研人員對22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量比瓶裝飲料高3~6倍。

　　5.在食品包裝上，也存在一些潛在的危險(xiǎn)由于印刷質(zhì)量的問題，一些包裝袋油墨中的鉛會“污染”食物。比如用來盛放爆米花的筒，街道上用來裹“土掉渣燒餅”、“肉夾饃”的紙袋等。

　　6.人們?nèi)粘Ｓ玫牟讳P鋼餐具和陶瓷餐具，也是重金屬污染的重要來源。為了防止生銹，不銹鋼餐具中會含有一定量的鉻、鎳，如果餐具表層的鍍層遭到破壞，鉻、鎳就會析出。而陶瓷餐具釉面上印刻的彩色花紋中則含有一定量的鉛。

　　重金屬是什么？對人體有何危害？

　　重金屬指比重大于4或5的金屬，約有45種，如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀等。

　　盡管錳、銅、鋅等重金屬是生命活動所需要的微量元素，但是大部分重金屬如汞、鉛、鎘等并非生命活動所必須，而且所有重金屬超過一定濃度都對人體有毒。重金屬中毒會使體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固。

　　如汞中毒的臨床表現(xiàn)有，全身癥狀為頭痛、頭昏、乏力、發(fā)熱?？谇患跋腊Y狀表現(xiàn)為齒齦紅腫酸痛、糜爛出血、牙齒松動、齦槽溢膿，口腔有臭味，并有惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹瀉。皮膚接觸可出現(xiàn)紅色斑丘疹，以四肢及頭面部分布較多。

　　少數(shù)患者可有腎損害，個(gè)別嚴(yán)重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困難、紺紫等急性間質(zhì)性肺炎的表現(xiàn)。

　　重金屬元素由于某些原因未經(jīng)處理就被排入河流、湖泊或海洋，或者進(jìn)入了土壤中，使得這些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，它們不能被生物降解。魚類或貝類如果積累重金屬而為人類所食，或者重金屬被稻谷、小麥等農(nóng)作物所吸收被人類食用，重金屬就會進(jìn)入人體使人產(chǎn)生重金屬中毒，輕則發(fā)生怪?。ㄋ畟R病、骨痛病等），重者就會死亡。所以我們不要過量地進(jìn)食海產(chǎn)，每次進(jìn)食前一定要把海產(chǎn)徹底煮熟，以免吃入細(xì)菌。

　　食品的重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)

　　歐盟頒布的第（EC）1881/2006號法規(guī)重新規(guī)定了對食品增補(bǔ)劑內(nèi)的鉛、汞及鎘的最大限量。其中，建議所有食品增補(bǔ)劑內(nèi)鉛的最大限量為3.0mg/kg;汞的最大限量為0.10mg/kg;單獨(dú)由或主要由干海藻或海藻派生品構(gòu)成的食品增補(bǔ)劑內(nèi)，鎘的最大限量為3.0mg/kg,其他食品增補(bǔ)劑內(nèi)鎘的最大限量擬定為1.0mg/kg.

　　哪些飲食中會含有重金屬呢？

　　重金屬，這個(gè)詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，重金屬已開始慢慢侵入我們的食物。那么，哪些飲食中會含有重金屬呢？

　　皮蛋

　　在制作皮蛋時(shí)，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。

　　建議：市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分，你可以認(rèn)清標(biāo)簽，選擇無鉛皮蛋；吃皮蛋的時(shí)候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。

　　易拉罐裝飲料

　　易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護(hù)性涂料，或者涂得過薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時(shí)危害更大。據(jù)科研人員對22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3~6倍。

　　建議：少喝易拉罐飲料，改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開水更健康。

　　長期吃泡面容易致癌，所以大家要盡量少吃哦！