冬天是吃山藥的最佳季節(jié)，不但滿足了味覺體驗，更滋補了身體，小編今天和你一起看看山藥有哪些的做法，怎么吃山藥營養(yǎng)價值最高。

　　蜜汁山藥

材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。

　　做法：1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。 5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

　　功效：山藥營養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價廉的補品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。

　　山藥紅薯赤豆羹

原料：山藥1根、紅薯1個、赤小豆（熟）1小瓢羹、冰糖1小塊、桂花少許、水適量。

　　做法：1、山藥和紅薯洗凈去皮，切小方塊2、熟紅豆（提前煮好后放入冰箱冷凍保存的）取出解凍3、將熟紅豆、山藥、紅薯一同放入小砂鍋，入大半鍋清水大火煮滾后轉小火4、入冰糖，燉30-40分鐘，撒入桂花即可食功效：1、山藥：含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖，對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。

它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望，它本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品。2、紅薯：有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。3、赤豆：除熱毒，散惡血，消脹滿，外敷治熱毒癰腫、血腫、扭傷，具有解毒的效果。

　　淮山藥泥

主料：山藥（干）200克，紅豆沙150克，輔料：金糕100克，調料：豌豆淀粉30克，白砂糖150克，豬油100克做法1.將淮山藥粉碎成細末，加入白糖50克，加水少許，攪成細泥，置一碗中；2.京糕加工成細泥，另置一碗內，加白糖25克，拌勻；3.豆沙另置一碗中，三個碗均上籠蒸熟透后，取出待用；4.將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時，盛在盤子的中間；5.炒鍋下豬油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥的兩邊；6.將手勺置武火上，加清水少許、白糖75克，燒沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，澆在三泥上面即成。

　　小訣竅健康提示：效用：健脾和胃。適用于脾胃虛弱的便溏、腹瀉惡等慢性腸胃病。 脾調養(yǎng)藥膳食物相克：山藥（干）：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

　　滋補果色山藥

材料毛山藥，蜂蜜，藍莓果醬，甜杏果醬，草莓果醬做法1.山藥洗凈，切成段2.一段消掉皮，一段保留皮上蒸鍋蒸熟3.上面的這根是帶皮蒸熟后剝掉的，顏色微微發(fā)黃。下面的這根是消掉皮后上鍋蒸的，顏色潔白4.把山藥碾成泥，也可以放到保鮮袋中用搟面杖搟碎。搟好的山藥加入適量的蜂蜜拌勻。也可以加入適當?shù)逃驼{制，味道會更好。

5.裝上菊花花嘴，把山藥裝進裱花袋中6.擠出造型，填入各色果醬。果醬也可以之選一種，可隨意7.在碗中我放了幾粒椰果點綴，可替換其他水果

　　麻婆山藥

材料山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml,豆豉1/2湯匙7.5ml,姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml,糖1茶匙5ml,淀粉1茶匙（淀粉加少許水調勻成濕淀粉），肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙（可用蠔油或省略）做法1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮（山藥地粘液會使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥），然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過山藥的量。

6、大火煮沸轉小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。7、大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。

　　枸杞脊骨淮山藥木耳湯

朋友送了點淮山藥，這個山藥比我們平時買的長條要貴一些，形狀有點怪異，但是感覺貴點是好一些，削掉皮都不會氧化變黃色。煮或者炒著吃和芋頭的口感很像！還挺好吃的！準備以后在網(wǎng)上就買這種吃好了！

　　用大骨頭頓點湯，喜歡用脊骨，肉嫩又出白湯。加了枸杞，黑木耳，這次的木耳公婆帶過來的，質量很好的說，肉厚又干凈！

　　材料大骨頭2塊，黑木耳20克，枸杞20克，紅棗10個，淮山藥1只，姜片適量，鹽0.25小匙做法1.大骨頭過水之后冷水放夠，加入姜片和紅棗，大火燒開15分鐘，改文火熬湯1個小時。2.熬出白色湯汁后加入黑木耳，枸杞一起煮半小時，關火！3.老公下班前半小時開火，把山藥加進去煮15分鐘加上鹽即可！

　　山藥粥材料山藥3兩，韭菜花3支，海苔1張，蔥半條，白粥半碗，高湯1碗，鹽1茶匙做法1.山藥去皮洗凈后，切成條狀放入滾水中川燙取出備用；蔥切成蔥花備用；海苔用剪刀剪成條狀備用；韭菜花切段備用。2.取一湯鍋，放入高湯、韭菜花、山藥以中火煮5分鐘后，加入白粥和調味料拌勻即可熄火。3.起鍋盛入容器時，再撒入蔥花、海苔絲即可。

　　龍首山藥鍋材料龍蝦頭1個，山藥1斤，蛋豆腐1/2盒，高湯2斤，椰奶1罐，鹽適量，味素適量做法1.龍蝦頭切塊；山藥切塊以滾水汆燙至熟備用。

2.蛋豆腐切塊后，放入熱油中略炸一下后撈起瀝干油脂備用。3.取一砂鍋，依序放入作法1的龍蝦頭、山藥塊及作法2的蛋豆腐，再倒入高湯、椰奶煮至滾沸，最后加入所有調味料一調味即可。

　　美宮山藥

主料：山藥500克，京糕片300克，蜜餞青梅100克做法1、山藥洗凈蒸熟去皮切片，京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形狀。2、油紙抹上芝麻油，平鋪湯盤內，將山藥片和京糕片顏色相錯地擺成幾行，碼成房脊形，每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀。3、將切下的碎山藥、京糕擺在湯盤中間，用大平盤翻扣過來，揭去油紙蒸3分鐘取出。4、白糖、桂花醬下開水中勾芡，澆入平盤即成拔絲山藥材料：山藥200克 雞蛋1個 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 （實耗80克） 白糖5大匙做法1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；2.鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。注意外甜內滑，營養(yǎng)豐富。炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

山藥烏雞湯：

　　1. 烏雞洗凈切塊，紅棗洗去浮灰，姜洗凈切片。2. 山藥去皮切滾刀塊，泡入水中備用。3. 鍋里倒水燒開，放入烏雞焯水。4. 焯好的烏雞洗去表面的浮沫。5. 處理好的烏雞放入砂鍋中，放入姜片、紅棗，倒入清水，大火燒開后改小火鍋煲一個小時。6. 1個小時候放入山藥煮開，繼續(xù)用小火煲半小時。7. 放入鹽調味。8. 出鍋前撒上胡椒粉。

　　山藥烏雞湯做法小貼士：1 煲湯的雞一定要用現(xiàn)殺的活雞，這樣煲出來的湯才會鮮香味濃。2 處理山藥的時候可以帶上橡膠手套，防止山藥的粘液刺激手部的皮膚。3 切好的山藥泡在水中防止氧化變黑。

　　剁椒山藥

越平淡，越真實。這是每次看完韓劇后，我腦子里不斷跳出來提醒自己的一句話?？错n劇，讓人覺得愛情那么美好，那么轟轟烈烈。可回到現(xiàn)實生活中呢？柴米油鹽，那么多的瑣碎，太多事情埋葬愛情。其實，那不是愛情死了。而是，它變的真實。年紀還小的時候，我們對愛，總有太多的幻想和期待。會很固執(zhí)，很任性。當愛情變的平淡的時候，往往也就是大家選擇要分開的時候了。只有年紀大了一些，才會明白這其中道理，才能更長久的相處的相守在一起----這是經(jīng)得起平淡生活檢驗的愛情。 就好象菜菜。無論他在外面吃的多豐盛，最暖心暖胃的，永遠都還是自家做的家常味道。

　　材料山藥（切片），香腸，姜，剁椒，蔥，鹽，醋，老抽，雞精，白糖做法1.鍋內留底油，燒熱后用蔥、姜把香腸爆出香味。盛出待用2.重新下油，燒熱，用香蔥把剁椒爆香。3.倒入切片的山藥，翻炒幾下。烹入老抽，半勺白糖。 4.倒入香腸。烹入鹽和雞精。放少許水，燜2分鐘。出鍋前調入少許醋即可。

　　雪菜山藥做法1） 山藥去皮切滾刀塊，雪菜水里沖洗后，涅干水分，切成細粒；2） 山藥塊入油鍋炸8-10分鐘成金黃色，撈起后放在廚紙上吸油；3） 鍋里入2大匙油，加姜末和紅椒碎爆香，加雪菜碎，毛豆和糖，中火翻炒2分鐘，加山藥大火翻炒2分鐘，出鍋前淋幾滴香油。

　　給大家總結了這幾款最家常的山藥做法，小編都開始流口水了，忽然想起家里還備著幾根山藥，索性就下廚來款醋溜山藥，酸酸的特別美味，不知道看完這篇文章的你對山藥的哪款做法最鐘情呢？不妨馬上下廚來試試吧。