紅薯是非常好吃的食物，味道甜，吃起來軟軟的，備受人們喜愛，冬天吃一塊烤紅薯簡直美味極了，切記紅薯一定要煮熟后再吃。

　　紅薯，原名番薯（學(xué)名：Ipomoea batatas （L.） Lam.），又名甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。[1]富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。含糖量達到15%-20%.

　　紅薯需要煮熟后食用

　　紅薯一定要煮熟吃，因為紅薯含有大量淀粉，其外面包裹著一層堅韌的細胞膜，它被煮熟蒸透時，才容易被人體消化吸收。另外，蒸煮加熱的過程中，紅薯中的大部分氧化酶會被破壞掉，這能減少氣體的產(chǎn)生，進食者就不容易發(fā)生脹氣、反酸等胃腸不適的癥狀。

　　當(dāng)然，紅薯也有其不足之處，就是蛋白質(zhì)、脂肪含量較低。這本不算太大的缺點，關(guān)鍵是它不夠“義氣”,自己沒有就算了，它所含的膳食纖維還會帶走其它食物中的部分蛋白質(zhì)、鈣等重要營養(yǎng)物質(zhì)。因此，長期大量地進食紅薯，會影響某些重要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而造成進食者營養(yǎng)不良。

紅薯

　　從健康的角度出發(fā)，我們可以米、面等為主食，每天搭配80~100克的紅薯。紅薯町在正餐時吃，也可以作為加餐的零食，放在早餐或中餐后吃，這能更好地幫助延緩上午或下午的饑餓感。老年人的腸胃功能較差，嬰幼兒的腸胃功能不健全，因此他們都不宜一次吃較多的紅薯。

　　紅薯蒸多久能熟

　　紅薯蒸多久能熟？紅薯需要蒸多久？這個要看多大塊了，如果太大，也可以切開再蒸，開鍋15-20分鐘一般是可以的。其實蒸到一定時候，用筷子扎一下，就可以感覺到?jīng)]有硬心就是熟了。

　　蒸紅薯的方法也很簡單，就是將買回的紅薯洗干凈，去皮。將紅薯切成塊狀，便于蒸熟，節(jié)約能源。將切好的紅薯上蒸鍋蒸約半個小時左右即可。最后將蒸好的紅薯盛盤。

　　搭配牛奶吃紅薯

　　由于紅薯含蛋白質(zhì)和脂肪較少，因此它適宜與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如牛奶、肉類等搭配食用。

紅薯

　　市場上能見到的紅薯品種很多，有紅心的、紫心的，還有顏色淡黃的等等。

　　不同的品種，在胡蘿卜素、植物活性物質(zhì)的含量方面有一定的差異，顏色紅黃，或顏色越深的，這些成分含量就越高，但總體差異不會太大。

　　重要的是，它們之間的膳食纖維含量或其它營養(yǎng)物質(zhì)含量的差異也較小，因此在防治便秘、促進健康方面，目前的研究還沒有發(fā)現(xiàn)它們之中誰是冠軍。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)紅薯

　　紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)?？墒侨绾翁暨x味道香甜的紅薯呢？

　　一般說來，“體型”橢圓或細長的紅薯比圓形的、胖胖的紅薯甜；顏色深紅或是深黃的紅薯比發(fā)白的紅薯甜。紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。紅薯體形較長，皮呈淡粉色的屬黃瓤紅薯，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口。紅薯體形比較胖，表皮顏色呈深紅色或紫紅色，煮熟后瓤呈白色，屬白瓤紅薯，味道甜而面。

　　紅薯買回家后，最好放上兩三天再吃，味道會更加香甜可口。

　　選擇紅薯一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的，發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮。

紅薯

　　表面有傷的紅薯也不要買，因為不容易保存，容易腐爛，紅薯表面上有小黑洞的，說明紅薯內(nèi)部已經(jīng)腐爛。

　　另外，紅薯一般都是越放越甜，所以您買回來后最好放些日子，這樣等到紅薯里的糖分得到充分積累，煮熟后會格外甜。

　　紅薯如何保存

　　紅薯買回來后，可放在外面曬一天，保持它的干爽，然后放到陰涼通風(fēng)處。

　　也可以用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3-4個星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然后再包起來保存，這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許，您可以將紅薯用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯保存時間會更長，而且不會發(fā)芽。

　　紅薯能放冰箱保存嗎？冷藏的話是可以的，但冷凍就不行。紅薯常溫下保存一兩個月是沒有問題的。紅薯不能放冰箱保存，一般就放在陰涼通風(fēng)的地方保存就是，可以保存1-2個月，放冰箱容易腐敗。

紅薯

　　吃紅薯注意事項

　　紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供給人體大量熱量，所以很多人都把它作為主食。但是紅薯也不可多食，因為紅薯所含淀粉較多，容易刺激胃液分泌，吃多就會引起燒心、腹脹、打嗝、吐酸水。所以一次吃的不要太多，而且應(yīng)和米面搭配著吃，并配以就能避免腹脹等現(xiàn)象。

　　紅薯的功效

　　紅薯味道甜美，含有膳食纖維、多種維生素及鉀、硒、鈣等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯煮熟后淋上少許初榨橄欖油還可以起到吃潤腸通便的效果。

　　紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，對消除便秘很有幫助，同時還能降低腸道疾病的發(fā)生率。在膳食纖維基礎(chǔ)上再攝取少許油分，潤腸通便的效果更好。此外，紅薯還富含鉀和維生素C,有助改善人體水腫現(xiàn)象。

　　除此之外，紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3,幾乎不含脂肪和膽固醇；同時又能有效阻止糖類變?yōu)橹荆欣隗w重控制。但是，紅薯的含糖量高，空腹吃時會產(chǎn)生大量胃酸，使人有“燒心”的感覺；紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，吃得過多，會出現(xiàn)腹脹、打嗝等癥狀，因此紅薯別一次吃得太多

紅薯

　　吃紅薯注意事項

　　紅薯味道甜美，營養(yǎng)豐富，又易于消化，可供給人體大量熱量，所以很多人都把它作為主食。但是紅薯也不可多食，因為紅薯所含淀粉較多，容易刺激胃液分泌，吃多就會引起燒心、腹脹、打嗝、吐酸水。所以一次吃的不要太多，而且應(yīng)和米面搭配著吃，并配以菜湯，這樣就能避免腹脹等現(xiàn)象。

　　建議可以在早餐和午餐吃紅薯，晚餐盡量不要吃，以免消化不良。

　　另外，胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用，而且不要食用帶有黑斑的紅薯和發(fā)芽的紅薯，以免中毒。

　　《金薯傳習(xí)錄》：紅薯治痢疾下血癥、酒積熱瀉、濕熱黃疸、白濁淋毒、月經(jīng)失調(diào)、血虛遺精、小兒疳積。紅薯葉、藤亦可入藥。薯葉、冬瓜水煎日服兩劑，薯葉、鮮黃瓜水煎日服一劑，可治糖尿病。薯葉、雞內(nèi)金水煎治小兒消化不良。藤與豬蹄煮食，治缺乳。還有治血崩、腹痛腹瀉、夜盲癥等作用。

紅薯

　　紅薯是好食物，可以潤腸通便，但是吃的時候一定要在注意，一定要在煮熟后再食用，以免影響其功效與價值，紅薯營養(yǎng)價值高，是值得推薦的食物。