眾所周知，橘子剝皮生吃和橘子皮可以入藥，這是我們?cè)谏钪凶畛Ｒ姷某苑?，可是你知?,橘子也可以做菜嗎？今天小編就和你一起來(lái)看看那些有關(guān)橘子的菜譜，保證你看了之后內(nèi) 心蠢蠢欲動(dòng)。

　　橘子吃法兩大錯(cuò)誤：

　　我們對(duì)它簡(jiǎn)單的了解是一種水果，但可以毫不夸張的說(shuō)“全身是寶”的中藥。橘子的皮、核 、絡(luò)、實(shí)皆可入藥，但飲食吃法很講究。下面為您介紹在食用橘子時(shí)最長(zhǎng)見的誤區(qū)。

　　錯(cuò)誤一許多人吃橘子時(shí)，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡(luò)扯得一干二凈，其實(shí)，這種吃法是 比較不健康的。橘瓤外白色的網(wǎng)狀筋絡(luò)就是“橘絡(luò)”,它具有通絡(luò)化痰、順氣活血之功，不 僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對(duì)久咳引起的胸脅疼痛不舒還 有輔助治療作用。

　　錯(cuò)誤二再有，人們?cè)诔酝觊僮雍?，往往將橘皮用?lái)泡水喝，把鮮橘皮當(dāng)做燥濕化痰的陳 皮來(lái)用，認(rèn)為常喝鮮橘皮水，對(duì)秋季保健、防病是大有好處的，其實(shí)這是認(rèn)識(shí)上的一個(gè)誤區(qū) .陳皮有理氣調(diào)中、燥濕化痰的功效，但陳皮并非鮮橘皮，它是成熟的橘皮經(jīng)曬干或晾干制 成的。鮮橘皮是指吃橘子時(shí)剝下的鮮皮，鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效 ,用鮮橘皮泡水，不但不能發(fā)揮陳皮的藥用價(jià)值，由于揮發(fā)油氣味強(qiáng)烈，會(huì)刺激腸胃。因此 ,不要隨意拿鮮橘皮泡水喝.

　　橘餅的制作方法

1、去澀長(zhǎng)在枝頭的橘子 2011-12-24揚(yáng)州用鋒利的小刀將橘果劃成4~5個(gè)深度為1厘米左右的 小裂，壓出種籽及部分果汁，并使果呈扁形狀，然后置于清水中浸泡兩個(gè)晝夜，每24小時(shí)換 一次清水，以除去澀味。

　　2、軟化去澀后的橘果，放進(jìn)已燒沸的開水中煮軟果皮。煮軟的時(shí)間因果而定。老樹的 橘果其果皮軟厚，需煮沸10分鐘左右；幼樹橘果果皮較薄，只需煮6~7分鐘。

　　3、糖漬（1）將軟化的橘果撈起瀝干后，經(jīng)1~2天后即可進(jìn)行糖漬。（2）將瀝干的橘果 裝進(jìn)清潔缸中，一層橘果一層紅糖（紅糖塊需要研碎），依次排列，橘果和糖量的比例為 2:1.裝滿缸后，最上面一層用糖蓋實(shí)橘果。（3）約經(jīng)兩天時(shí)間，把缸中的橘果和糖全部取 出，一起放進(jìn)鍋中加熱至沸，然后撈出橘果置于缸中。（4）經(jīng)兩天左右時(shí)間，復(fù)將缸中橘 果再倒入原有糖汁的鍋中，經(jīng)加熱煮沸至橘果的果面變金黃色澤時(shí)，應(yīng)即撈起橘果，放進(jìn)籠 中瀝干糖液。

　　4、曬干瀝干糖液后，將橘果置于清潔的簸箕或其他器具上日曬。待曬至果面干燥時(shí)， 再加細(xì)白糖拌勻便成為爽口的橘餅。 [

　　糖醋橘子藕片

藕片脆爽、菜肴酸甜適口。橘子含有豐富的糖類和多種維生素、胡籮卜素等物質(zhì)，有生 津止渴、潤(rùn)肺化痰等作用等。獼猴桃有利尿等功效，有降低血膽固醇和甘油三脂作用。

　　這道菜有生津止渴、涼血止血的功效，還可理氣去瘀、潤(rùn)肺止咳。

　　材料：蓮藕中段1個(gè)，橘子2只，烏酸酶3只，獼猴桃1只，櫻桃3只，白醋1/4杯，白砂糖 1勺做法：1、蓮藕洗凈，去皮、切博片；獼猴桃去皮，切片。2、烏酸酶放碗，加涼開水、 白醋、白砂糖攪勻浸泡入味；3、橘子扒去皮，橘子瓣放開水鍋中略燙，撈出瀝水。4、每片 藕片包入一個(gè)橘子瓣擺盤，中央放上紅櫻桃，獼猴桃片擺盤邊即可。

　　涼拌橘子鴨

材料：橘子2顆，蕃茄1顆，生菜適量，鹽水鴨胸肉一片，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，胡椒少 許做法：（1）將柳丁1顆去皮切片，另1顆切成長(zhǎng)條狀備用。（2）將蕃茄切成與柳丁條一樣的 長(zhǎng)條；生菜則用手撕成瓣?duì)睿圾喐馇谐善瑺顐溆?。?）把所有材料與調(diào)味料混和拌勻即 可，如果喜歡可以加點(diǎn)百里香末。

　　橙皮橘子醬法式餡餅

材料：低粉140克，黃油70克，糖粉70克，雞蛋35克（1個(gè)），鹽1/4小勺，全蛋液適量橙皮 醬：新鮮柳橙2個(gè)，檸檬1個(gè)，白糖適量餡料：橘子醬100克，橙皮醬50克做法【橙皮醬】：1、柳橙用小刀在表皮劃4刀，剝開，去掉白色內(nèi)筋。2、橙皮放鍋中 ,加水沒過橙皮，大火燒開，小火煮10分鐘，取出晾涼，煮橙皮水倒掉不用。3、用小刀刮 去橙皮內(nèi)白膜，放入鍋中，加入檸檬（榨汁），加水沒過橙皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘， 撈出晾涼。4、橙皮切細(xì)絲，加入白糖拌勻，裝入密封瓶中，冰箱冷藏室放置30天即可。

　　【餅皮】：1、黃油切小片室溫融化，加鹽、糖粉拌勻。2、雞蛋打散，加入黃油中攪拌 至與黃油充分融合。3、低粉過篩，加入做法（2）材料中，用橡皮刮刀上下翻拌，揉成面團(tuán) .4、面團(tuán)分成6份圓形小面團(tuán)，用手壓扁。5、將橘子醬、橙皮醬攪拌均勻，分成6份。6、 用面團(tuán)包入橙皮橘子醬，收口向下，放入模具中，用手壓平。7、用叉子在餅皮上劃出菱形 花紋，刷上全蛋液。8、烤箱180°預(yù)熱，放入餅坯，烤制約20分鐘。

　　橘子涼拌蔬菜

小帖士-食物相克：

　　橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。

　　材料：：橘子50克，圓白菜20克，綠豆芽20克，裙帶菜（干）10克，調(diào)料：香油3克，醬 油1克做法：1. 將橘子罐頭的湯汁倒掉，瀝干。2. 將高麗菜（圓白菜）切成細(xì)絲，豆芽菜（ 綠豆芽）去根須，裙帶菜切碎，全部材料都用熱水燙過，以濾網(wǎng)瀝干水分。3. 將橘子，高 麗菜，豆芽菜，裙帶菜放入料理盆中，攪拌均勻，再以芝麻油和醬油調(diào)味。

　　小訣竅橘子涼拌蔬菜的制作要訣：制作中選擇橘子罐頭。也可以淋上無(wú)油的調(diào)味醬，當(dāng) 然用新鮮的橘子也行，以橘子為主，看起來(lái)格調(diào)更高。

　　橘子果凍

做法：1、將橘子去皮取肉出來(lái)，留100克果肉備用。剩余的果肉用工具擠壓出新鮮果汁（用 榨汁機(jī)也可以）2、差不多把橘子瓣都搗爛的時(shí)候，用濾網(wǎng)過濾取純果汁備用。2、過濾好的 果汁放一邊備用，草莓洗干凈，魚膠粉用少許的果汁泡一下。4、取出的果汁倒入奶鍋中， 中小火煮開。5、隔水將魚膠粉融化成液體狀，在溫?zé)岬乃斜４嬉籂?，別讓魚膠粉凝固。

　　6、果汁煮開的同時(shí)倒入魚膠粉溶液，然后不停的慢慢攪拌果汁，直到魚膠粉完全融合，果 汁煮開為止，關(guān)火，放涼。7、等果汁完全涼之后，倒入裝有橘子果肉的小瓶子里，再加入 自己喜歡的其他水果，這里我用了些草莓，裝好后放入冰箱冷藏一夜就可以了。

　　酸橘子變甜的小技巧

冬天是橘子味道最好的季節(jié)。但是，有時(shí)會(huì)碰到酸的橘子。這時(shí)，有一種方法可以讓酸橘子 變成甜橘子。方法非常簡(jiǎn)單，將橘子放在自行車的籃子里，在附近轉(zhuǎn)一圈?；貋?lái)后，你再嘗 嘗籃子里的橘子，啊，真是不可思議啊。酸橘子不知怎么回事變成了甜甜的橘子了。冬天， 人們一般喜歡悶在家里，推著自行車轉(zhuǎn)一圈，正好可以緩解運(yùn)動(dòng)不足，而且吃橘子可以獲取 維生素C,美味與健康一舉兩得。

　　將橘子放在自行車的籃子里，繞附近轉(zhuǎn)一圈。為什么橘子會(huì)變甜呢？用這個(gè)方法之后， 橘子真的會(huì)變甜嗎？檢測(cè)一下橘子的成分，可以發(fā)現(xiàn)含糖量11.6的酸橘子，在用過這個(gè)方法 后含糖量仍然是11.6.但是吃的時(shí)候會(huì)明顯感覺到甜了。實(shí)際上，甜味的變化與橘子當(dāng)中含 的酸度的不同有關(guān)系。橘子里既含有產(chǎn)生甜味的糖，也有產(chǎn)生酸味的酸，酸是很容易受到?jīng)_ 擊的，所以它在受到?jīng)_擊后，就會(huì)減少。也就是說(shuō)，因?yàn)樗釡p少了，所以才會(huì)感覺到甜。檢 測(cè)一下酸度，在使用該方法之前，是6.6,而使用后變成了2.1.由于自行車籃子的晃動(dòng)，酸受 到了沖擊，所以就減少了。這樣給橘子以沖擊，橘子就會(huì)變得很甜。

　　生活中的美味無(wú)處不在，只看你有沒有發(fā)現(xiàn)的眼睛，原來(lái)橘子除了我們常見的生吃，還有如 此多的做法，是不是很動(dòng)心呀，相信你的家里這個(gè)季節(jié)最不缺的就是橘子吧，抓緊拿出幾個(gè) 來(lái)嘗試下新做法吧。