梨有止咳化痰的作用，所以我們常見的吃法就是冰糖雪梨，蒸著吃或者煮水喝，那么除此之外，梨還有哪些其他的吃法呢？今天小編就帶你一起來看看那些有關(guān)梨的菜譜。

　　雪梨豆腐蛋花湯

材料主料：北豆腐200克，蝦仁200克，肥瘦豬肉100克，梨100克，雞蛋150克，火腿25克，輔料：牛奶25克，調(diào)料：花生油25克，鹽5克做法：1.蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內(nèi)，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。2.生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然后取12個小酒盅，每只內(nèi)壁涂上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨后放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開后，盛在大湯碗內(nèi)，隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。

　　小訣竅健康提示：補益心脾，強身益智，健忘失眠。

　　食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　節(jié)梨醬芒果燜雞

夏季的食譜里，不乏以水果入菜。水果的果香和果酸，增加菜肴的風(fēng)味，是清而不淡的一種烹煮手法。在東南亞菜譜里，這種食譜更為普遍。今天所聊到的芒果燜雞是其中一款醒胃的夏日菜饌，當(dāng)中還加入了一種名叫芒果節(jié)梨醬（chutney）的佐料，是一種印度風(fēng)味的調(diào)味醬，由芒果、葡萄干、糖、檸檬汁等材料做法材料：雞半只、芒果1個約150克、節(jié)梨醬（瓶裝）150克、姜片20克，鹽、生抽、生粉、米酒、菜油各適量。

　　做法：雞洗凈斬件，以鹽、生抽、米酒、生粉拌勻備用；芒果去皮起肉切片備用；爆香姜片，下雞件翻炒，加入芒果和節(jié)梨醬，下適量水慢火燜煮20分鐘至雞全熟，最后調(diào)味收汁便成。

　　玫瑰洋梨果醬

材料：西洋梨600公克，干燥玫瑰花8公克，麥芽糖150公克，細(xì)砂糖100公克，檸檬1個，水100cc做法1.檸檬洗凈榨出果汁備用。2.將西洋梨去皮去核后切成丁狀，其中一半用果汁機打成泥狀。3.將處理好的洋梨丁與洋梨果泥一起放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。4.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。5.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　雪梨米飯盅

材料：雪梨、冰糖、黑米、白米做法：1、雪梨買回來，洗凈。2、將其頂端切掉。3、用刀子和勺子，將梨的內(nèi)核切掉。4、用刀子在頂端切鋸齒。5、蓋子也切鋸齒。6、去掉外皮。7、黑米提前浸泡。8、將米放入梨盅，加入清水。大米和清水的比例為1:1.5只有即可。9、放入冰糖，根據(jù)個人口味。10、蒸鍋放水，將梨放入盤內(nèi)、碗內(nèi)，放入蒸鍋，蓋蓋子，蒸一小時。

　　梨球燴雞翅

材料：新鮮雞翅，梨，姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，糖做法：1.雞翅洗凈瀝干，剁成小塊2.梨去皮后，用挖球器挖成小球。（沒有挖球器，切塊也可以）3.油鍋姜片爆香，入雞翅翻炒至表面微黃4.調(diào)入料酒，生抽，老抽，鹽和糖煮開5.轉(zhuǎn)小火，加蓋煮15分鐘左右6.雞翅軟爛后，倒入梨球。（梨球在快出鍋時再加入，這樣保持梨的清甜脆爽，吃起來別有一番滋味。）7.大火收汁后即可出鍋。

　　酪梨鮮蝦卷

材料：鮮蝦6支，酪梨適量，海苔片3/4片，壽司飯適量，保鮮膜1張，美乃茲適量，魚卵適量做法：1.鮮蝦去腸泥，用長竹簽從蝦尾處沿蝦身貫穿至頭部，放入熱水中汆燙至鮮蝦至熟，再取出長竹簽，剝?nèi)ノr的頭、尾和殼后備用。2.酪梨分別切成長條狀和片狀皆去皮備用。

　　3.海苔片上舖滿壽司飯，再平均舖上酪梨片，覆蓋上一層保鮮膜后，將海苔片翻面朝上，再放入酪梨條、美乃茲和作法1的蝦后捲起，適當(dāng)切段后再放上魚卵裝飾即可。

萬壽菊燉雪梨

材料主料：梨600克，輔料：菊花15克，陳皮5克，調(diào)料：冰糖20克做法：1.雪梨削去外皮，去掉梨核，切成塊；2.萬壽菊、陳皮、冰糖分別用水洗凈；3.雪梨塊及洗好的萬壽菊、陳皮和冰糖放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上，用大火燒開；4.蓋好蓋，改用小火燉40分鐘左右，至雪梨軟爛時即可。

　　小訣竅食物相克：菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>

　　紅酒雪梨

紅酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋陰潤肺、去痰止咳，又有促進血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏的功效。秋天氣候干燥，人體容易出現(xiàn)咽干鼻燥、唇干口渴，咳嗽無痰、皮膚干燥等秋燥現(xiàn)象，若能每天堅持食用一定量的梨，對付干燥會有意想不到的作用。紅酒的美容功效是眾所周知的，在紅酒釀造中，葡萄的果肉中含超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細(xì)胞和器官免受氧化，可令肌膚恢復(fù)美白光澤。主要的原因是紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養(yǎng)物質(zhì)“多酚”,其抗衰老的能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。這道美食具有清補、清火、去燥、安神、補血等功效，是一款節(jié)日的時令好甜品材料紅酒700ml、水晶梨一個、冰糖適量、肉桂粉少許或桂皮一塊、檸檬半個做法1、水晶梨去皮去核對半切開，放入泡有檸檬的清水中防止變色；2、紅酒倒入鍋中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化；3、放入水晶梨，中小火煮至紅酒翻滾，小火繼續(xù)煮一個小時；4、放入冰箱中冷藏幾個小時再食用口感更佳。

　　小訣竅1、如果水晶梨較小的話，可以放兩個，去皮不必切開即可。我這個比較大，我切了四半煮的；2、如果不習(xí)慣肉桂粉的味道也可不放。

　　北杏燉雪梨

主料：苦杏仁20克，梨500克，輔料：白砂糖50克做法：將北杏、雪梨、白砂糖同放燉盅內(nèi)，加清水半碗，急火隔水燉1小時。

　　用法：每日2次，食雪梨、飲湯。

　　小訣竅健康提示：

　　效用：化痰止咳，清熱生津，潤肺平喘。適用于咳嗽、慢性支氣管炎及腸燥便秘等癥。

　　按語：北杏含多種皂甙和微量氰酸，有鎮(zhèn)靜呼吸中樞、止咳平喘的作用。與雪梨同燉能除其寒性，增潤肺平喘之功效，且能生津化痰。清熱祛燥，為四季鎮(zhèn)咳之佳品。

　　肺調(diào)養(yǎng)藥膳食物相克：苦杏仁：本品與黃芩、黃芪、葛根相克；本品不宜與襄草同用。

　　梨的吃法原來有這么多，所以喜歡吃梨的你不要單純就生吃或者煮梨了哦。