中醫(yī)中最講究的就是食療，而南瓜又是我們生活中最常見(jiàn)的不可多得的食療寶物，它不但對(duì) 我們的身體有好處，而且它可以做成各種美味的食物，犒勞我們的味蕾，今天小編就和大家 一起來(lái)看下南瓜有哪些做法。

　　蛋黃焗南瓜

材料：南瓜500克咸蛋 （蛋黃）2個(gè)調(diào)料：食鹽1.5茶匙淀粉100克白糖1湯匙做法：1.南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段2.切好的南 瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水3.咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用4. 腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉5.鍋中放 油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出6.另起鍋，鍋中留 少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒7.當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條， 調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋小訣竅南瓜段不用切的太細(xì)，最后炒的時(shí)候很容易變軟 ,不成形。

　　腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過(guò)后南瓜會(huì)回軟。炒蛋黃的時(shí)候一定要用小 火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。最后一步放入炸好的南瓜條時(shí)不要用鏟子來(lái)回的翻炒，只要 慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

　　南瓜餅

材料：南瓜一個(gè)，約一斤半，糯米粉一斤，白糖適量做法：1、先將南瓜打皮去穰2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟3、將熟了 的南瓜叉碎，涼透4、將糯米粉和白糖撒進(jìn)南瓜泥里攪勻，以發(fā)硬為佳5、取一團(tuán)南瓜面用手 心團(tuán)勻按壓成餅6、電餅鐺打開(kāi)倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發(fā)黃后翻過(guò)來(lái)煎，蓋鍋三 四分鐘即可小訣竅糯米粉放少了餅容易發(fā)軟拿不起來(lái)，可適量放入些面粉，吃起來(lái)口感也很 好。

　　蒜頭豆豉炒南瓜

材料：南瓜，豆豉，蒜頭，鹽，雞粉，白糖做法：1、南瓜切片（不要太薄，半寸厚左右，不然炒的時(shí)候容易炒爛），蒜頭拍拍切粒 ,豆豉用刀拍拍就好。2、放油爆香蒜頭和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜變軟，放鹽 和雞粉，少許白糖調(diào)味就可以上碟啦！

　　小訣竅：1、炒南瓜時(shí)要一邊炒一邊灑少許水一起炒，（不要放太多水，那樣就變成燜啦 ）這樣炒出來(lái)的南瓜好吃好看。2、這個(gè)菜清甜可口，天熱做好后也可放入冰箱，幾小時(shí)后吃 ,冰涼清甜，十分好吃！

　　濃香南瓜飯

材料：南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升做法：1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油燒至 7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水 ,使其剛好沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘，然后打開(kāi)蓋調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上 鍋蓋用最小火燜15-20分鐘收干水分后即可。

　　小訣竅：1、這碗飯是地瓜小時(shí)候常吃到的家肴，媽媽的味道，軟軟的香香的……如果別人問(wèn) 我媽媽做的飯菜你最深刻的是什么，那么這就是其中之一，想著就覺(jué)得好溫暖2、這個(gè)飯烹飪 起來(lái)沒(méi)什么復(fù)雜，關(guān)鍵的問(wèn)題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已 經(jīng)半熟了，調(diào)入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時(shí)候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開(kāi)蓋翻 動(dòng)一下以免糊底，不過(guò)南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候最好吃。

　　排骨南瓜盅

材料：南瓜1個(gè)、蒜蓉、豆豉1湯匙、排骨300g、蔥、姜片適量、酒、生粉做法：1、排骨切小段，加入糖、生粉、酒、生抽腌制。2、南瓜頂部造型切開(kāi)，挖出囊 .3、排骨、蒜蓉、蔥花、豆豉等一同放入南瓜盅。4、水燒開(kāi)后，把南瓜盅放入鍋蒸30分鐘 左右，美味豆豉排骨南瓜盅完成。

　　粉蒸南瓜

主料：南瓜200克，牛肉100克，粉絲輔料：雞蛋2個(gè)，豌豆50克，蔥花調(diào)料：精鹽，味精 ,淀粉，香油，白糖，五香粉，花椒粉，米醋，海鮮醬油做法：1、南瓜去皮洗凈，切成細(xì)條，放入碗中，加入適量清水、米醋浸泡5分鐘，撈出瀝干 .2、牛肉剔去筋膜，洗滌整理干凈，切成細(xì)條，放入碗中，加入精鹽、味精、淀粉、雞蛋液 抓勻上漿。3、凈鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入粉絲炸透，撈出瀝油。4、將南瓜 條、牛肉條放入碗中，加入海鮮醬油、花椒粉、五香粉、精鹽、白糖、香油及少許清水調(diào)勻 ,再放入炸好的粉絲、豌豆拌勻，腌漬2分鐘。5、蒸鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入拌 好的南瓜條，用大火蒸約15分鐘。6、關(guān)火后取出南瓜條，撒上蔥花，淋上少許燒熱的香油， 即可上桌食用。

　　乳酪烤南瓜碎肉

材料：南瓜1個(gè)，洋蔥1個(gè)，絞肉1/2斤，鮮奶1/2杯，奶油少許，乳酪絲適量，鹽1大匙， 胡椒少許做法：（1）把南瓜洗凈切成大塊狀，蒸透搗碎備用；洋蔥洗凈切細(xì)丁備用。（2）用奶油熱 鍋炒香洋蔥細(xì)丁和絞肉。（3）在大盆中把南瓜泥、洋蔥碎肉和鮮奶、調(diào)味料拌勻，然后舀起 放入烤盤(pán)或分裝入小烤盅中。（4）表面撒上乳酪絲，再用上火烤至盤(pán)面有好看的金黃色即可 取出食用。

　　南瓜泰式紅咖哩牛肉

材料：牛腱， 姜片， 料酒， 洋蔥 泰國(guó)紅咖哩醬 椰奶 日本南瓜，椰糖 魚(yú)露 泰檸檬 葉。

　　做法：牛腱切塊用開(kāi)水焯過(guò)， 進(jìn)高壓鍋，放姜片， 料酒， 水， 燒半小時(shí)， 鍋沖涼水降壓 , 開(kāi)蓋取出牛肉， 牛肉只有八成爛， 留一部份做羅宋湯用。 熱鍋加油， 炒香洋蔥一個(gè)， 加泰國(guó)紅咖哩醬兩大勺， 炒香， 加半罐椰奶， 熬幾分鐘， 放快煮爛的牛肉，切塊的日本 南瓜， 椰糖兩大勺， 魚(yú)露2勺， 另一半罐椰奶， 10片泰檸檬葉（kaffir lime leaves）， 1杯水， 蓋蓋煮15 分鐘，南瓜軟了就好了。

　　南瓜銀耳紅棗羮

　　材料：銀耳，南瓜，紅棗，冰糖適量做法：1.銀耳用水泡發(fā)，去根，剪成小朵，南瓜去皮去子洗凈切方塊，紅棗去核洗凈。2. 鍋里加水燒開(kāi)，放銀耳，紅棗轉(zhuǎn)小火煮15--20分鐘左右。3.再放南瓜煮軟后放冰糖即可。

　　小訣竅：我放了幾顆馬蹄在里面清脆清脆的更好吃！銀耳熬的特別綢南瓜真的是個(gè)好食 材啊！可以煮，炸，剪，蒸……哇?。∧瞎系淖龇ㄕ媸钦f(shuō)都說(shuō)不完！

　　咖喱南瓜雞肉

材料：南瓜，雞肉，土豆，咖喱醬，鹽做法：1、南瓜、雞肉、土豆都切丁。2、熱鍋，在鍋里放一湯勺油，下雞肉，翻炒。3、直至 雞肉顏色變白。然后下南瓜、土豆丁、兩大勺咖喱醬、鹽。4、然后加水，水要淹沒(méi)所有食材 .5、大火煮開(kāi)，然后打小火，煮熟（雞肉煮爛，土豆，南瓜軟爛，入口既化）即可。[!-- empirenews.page--]

　　豉汁南瓜蒸排骨

南瓜豉汁蒸排骨，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出 來(lái)的菜肴油脂少，口感細(xì)膩，且能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素，更符合健康飲食的要 求。

　　此菜特點(diǎn)：排骨鮮香而不油膩，金瓜軟糯鮮美。

　　材料原料：金瓜500g、豬肋排300g、豆豉5g、大蔥5g、姜5g.

　　調(diào)料：鹽、醬油各適量。

　　做法：1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。2、取大碗，將排骨中加入蔥段、姜片、豆豉 、醬油、鹽、少許淀粉，腌制20-30分鐘。3、南瓜外皮洗凈，1/3處剖開(kāi)，掏去瓜瓤，擺放在 盤(pán)中。4、放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘取出，倒出盅內(nèi)的水。5、將腌制入味的排骨碼入南 瓜盅中，放入蒸鍋。6、文火蒸30-40分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。

　　小訣竅：1、南瓜先經(jīng)初步熟處理，一可縮短清蒸的時(shí)間，二可使兩者很快蒸勻蒸透。2 、排骨以切小塊為宜，切得太大塊，既不容易蒸熟蒸透，又很難放入南瓜盅內(nèi)。3、南瓜底部 可削去一塊皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平穩(wěn)地放于盤(pán)中。4、南瓜中含有較多的 糖分，不宜多食，以免腹脹。5、適宜人群：一般人均可食用。

　　南瓜的吃法有很多很多，除了以上小編給你介紹的這些呢，也有其他的一些美味做法，比如 做成各種不同的甜點(diǎn)之類(lèi)的，所以我們帶著一雙發(fā)現(xiàn)美的眼睛去看待南瓜吧。