西紅柿是我們經(jīng)常吃的一種菜，每個人都會做，它的烹調(diào)方法簡單，營養(yǎng)搭配簡單合理，也符合大眾好評的，不同的口味有著不同的功效，那怎樣吃更有營養(yǎng)呢？

　　西紅柿炒雞蛋的功效

　　人們對這一道菜并不會太重視，對其的一些營養(yǎng)和功效都不了解。下面為大家揭秘，西紅柿炒雞蛋九大神奇功效，一起來看看吧。

　　1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。

　　2、番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病發(fā)作。

　　3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

　　4、番茄含有維生素C,有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助治療做作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　5、西紅柿中的尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　6、雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度可以得機(jī)會下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。

　　7、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

　　8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組的記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。

　　9、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)的很不錯實例。在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的做用。

　　西紅柿炒雞蛋的做法

　　做法一

　　材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，

　　西紅柿配料：植物油，食鹽，食糖。

　　注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。

　　制作過程

　　1.西紅柿切成塊（對不喜歡吃西紅柿皮的朋友，可以事先用開水浸燙西紅柿讓果肉質(zhì)與皮脫離或者用小湯匙刮西紅柿外皮。前一種方法做出來的西紅柿要略酸一點，后一種辦法雖然麻煩，但能保持西紅柿自然的味道。），要大小不一，什么形狀無所謂，蔥花切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。

　　2.鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

　　做法二

　　材料：西紅柿3個、 雞蛋3個、 尖椒1個；

　　配料：蔥、鹽

　　制作過程

　　1.把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不宜太高（一般六七成熱就行），

　　把雞蛋均勻倒入油鍋后（炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。

　　2.然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。

　　做法三

　　材料：雞蛋5個；西紅柿150克；毛豆50克；

　　配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙

　　制作過程

　　1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。

　　2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

　　3.炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，最后下糖、鹽，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。

　　技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。

　　做法四

　　材料：番茄（500克） 雞蛋（150克）

　　配料：植物油（25克） 白砂糖（10克） 鹽（3克） 淀粉（豌豆，其它淀粉也可）（5克）

　　制作過程

　　1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽少許，攪勻。

　　2.將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成。

　　做法五

　　材料：雞蛋3個、西紅柿150克；

　　配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。

　　制作過程

　　1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

　　3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4.將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

　　技巧：炒制此菜時，要旺火速成。雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

　　做法六

　　材料：雞蛋兩個西紅柿1個

　　輔料：蔥花糖少許鹽適量

　　制作步驟

　　1將雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。

　　2鍋中再加油少許，熱后放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。

　　3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。

　　做法七

　　1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。

　　2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。

　　如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必?fù)?dān)心會太過吸油

　　6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固

　　這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

　　7、將雞蛋炒散，盛出備用此時，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮

　　8、準(zhǔn)備一些蒜末、姜末

　　9、西紅柿洗凈，切片

　　10、鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末

　　11、倒入西紅柿翻炒

　　12、調(diào)入一些料酒

　　13、調(diào)一點糖這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

　　14、當(dāng)番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味

　　這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。

　　如果你采用第二種，放鹽的時機(jī)也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點倒入雞蛋光火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋撒上一些小蔥花，好看又提香

　　營養(yǎng)價值：

　　西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C,特別是維生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。

　　番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

　　番茄含有維生素C,有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯的輔助治療做用。

　　西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度可以的機(jī)會下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

　　雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

　　雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個年齡組的記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必吃一個雞蛋。

　　雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)的很不錯實例。在豐富營養(yǎng)的同時，還具有健腦抗衰老的做用。

　　總結(jié)：以上雞蛋炒西紅柿多種做法，以及西紅柿與雞蛋的營養(yǎng)價值講述，大家可以嘗試一下，這個菜簡單易學(xué)，吃出營養(yǎng)吃出健康。