以前對(duì)葛根比較陌生，知道某次發(fā)燒去醫(yī)院，給開了很多退燒藥，里面就有個(gè)葛根的成分，于是對(duì)葛根進(jìn)行了一番研究，原來葛根有如此多的功效呢。

　　葛根的簡介：

　　葛根（Lobed Kudzuvine Root）為藤本植物野葛的塊根，莖被稀疏的棕色長硬毛，是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。

　　葛根供藥用，有解表退熱、生津止渴、止瀉的功能，并能改善高血壓病人的項(xiàng)強(qiáng)、頭暈、頭痛、耳鳴等癥狀。有效成分為黃豆甙元、黃甙及葛根素等。莖皮纖維供織布和造紙用。古代應(yīng)用甚廣，葛衣、葛巾均為平民服飾，葛紙、葛繩應(yīng)用亦久，葛粉用于解酒。也是一種良好的水土保持植物。 早在堯、舜、禹時(shí)期，人們就已經(jīng)開始利用葛藤制麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發(fā)掘出三塊制作于新石器時(shí)代、在今天看來依然技藝精湛的葛布?xì)埰?，這三塊葛布?xì)埰俏覈鴱?000多年前就已經(jīng)開始利用葛根的可靠見證。

　　葛根的常見分類：

　　苦葛，是多年生落葉藤本豆科植物。葛根較肥大，長圓形。主要分布在低山溝谷中。葛根淀粉含量在8~10%,含葛根黃酮較高。據(jù)檢驗(yàn)，每 100克葛根含總異黃酮14.82毫克，具有較高的藥用價(jià)值。葛根，又稱柴葛和藥葛，是多年生落葉藤本豆科植物。葛根較肥大圓形，味苦、甘、黃褐色，含葛根淀粉12%.主要野生低山溝谷中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挖野葛根打粉自食或市場出售。有的農(nóng)民挖取野葛根，洗去泥沙，切塊曬干，賣給藥材收購部門。據(jù)檢驗(yàn)分析，野葛含葛總異黃酮每100克達(dá)到21.59毫克，藥用價(jià)值極高。

　　粉葛，學(xué)名葛根，又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特別肥大，含粉率在25~30%.因含葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又將粉葛稱為甘葛。野生粉葛，主要野生于低山溝谷中，未經(jīng)人工栽培馴化，含淀粉率在17~20%.也可用來作人工栽品種。葛根粉性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、升陽止瀉等多種功能，可治外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、泄瀉等多種疾病。一般的粉葛質(zhì)韌，纖維性強(qiáng)。

　　葛根的營養(yǎng)價(jià)值

葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。 《本草正義》謂葛根“最能開發(fā)脾胃清陽之氣”.

　　葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項(xiàng)痛強(qiáng)，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。

　　常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。

　　葛根的常見作用：

　　1. 解熱、消炎、抗菌、免疫作用葛根和葛根芩連湯對(duì)實(shí)驗(yàn)性發(fā)熱有明顯的退熱作用，對(duì)實(shí)驗(yàn)性足腫脹有明顯的消炎作用。葛根芩連湯體內(nèi)實(shí)驗(yàn)可抑制肺炎雙球菌和志賀菌引起的小鼠死亡。

　　葛根湯有明顯的增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能，并具有抗Ⅰ型變態(tài)反應(yīng)的作用。

　　2. 對(duì)心腦血管作用葛根總黃酮和葛根素能明顯的擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，可能為直接松弛血管平滑肌的作用。

　　葛根總黃酮和葛根素能降低正常心肌和心肌梗死區(qū)的氧消耗，具有增強(qiáng)心肌對(duì)缺血耐受性的作用。

　　葛根大豆黃素具有抗心率失常的作用，葛根芩連湯體對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性室性早搏有對(duì)抗作用。葛根總黃酮能使心率減慢，每搏輸出量增加。

　　葛根素為一種β受體阻斷劑，具有明顯的降壓作用。葛根素對(duì)周圍微血管和腦血管障礙的血流量具有明顯的改善作用，減少血管阻力，增加血流量。

　　3. 解痙作用葛根黃酮、葛根湯、葛根芩連湯能對(duì)抗組胺和乙酰膽堿對(duì)腸管具有罌粟堿樣的解痙作用。對(duì)支氣管平滑肌和腸道平滑肌的收縮均有抑制作用。

　　4. 抗凝血作用葛根湯具有明顯的抗血栓形成作用，對(duì)血小板聚集有顯著的抑制作用。

　　葛根素能使血管內(nèi)壁糖和氨基酸代謝減慢，膠原纖維相對(duì)減少，有益于防治動(dòng)脈粥樣硬化，血小板黏附和血栓形成。

　　葛根粉的吃法

首先我們要學(xué)會(huì)攪散葛粉，不然一切都是徒勞：

　　1.把葛粉適量，倒進(jìn)碗里，碗里最好不要有水（涼水沒關(guān)系）2.其次涼開水，一定得是冷的哦！（熱的會(huì)凝成塊）水不要太多也不要太少，剛好淹過葛粉能攪散就OK3.攪散了吧？一般這時(shí)葛粉都充分融化在水里。然后參入家用飲水機(jī)的熱水，溫度應(yīng)該夠了，不過有時(shí)候由于攪葛粉的冷水太多會(huì)溫度不夠。如果遇到這種情況的話，就放進(jìn)微波爐，大火30秒內(nèi)搞定。

　　備注：有些葛粉沖冷開水出來偏黃有些偏白，我兩種都吃過。只要不酸就沒問題的。

　　接下來該酸奶葛粉登場了：

　　1.準(zhǔn)備酸奶一盒（瓶），還有冷開水?dāng)嚿⒑玫母鸱邸?/p>

　　2.把兌好的葛粉加入平常沖葛粉一半的熱開水，如果沒成透明狀說明沒沖好，放進(jìn)微波爐10--30秒。

　　3.把葛粉取出備用，酸奶開封。如果想好看的話可以一圈一圈的擠到葛粉糊上，因?yàn)闈舛炔灰粯宇伾灰粯?，酸乃不?huì)化開，很好看滴旋渦型，如果想好吃的話就全部倒進(jìn)去攪轉(zhuǎn)，完全混合。

　　備注：好啦，這就是完全混合的樣子！因?yàn)檫@樣好吃我都這樣吃，混在一起完全吃不出葛粉的味道。因?yàn)闈舛然旌峡诟薪?。完全一大碗酸奶哦，超愛吃，又有營養(yǎng)。還可以換換酸奶的口味，比如草莓啊，蘆薈（美容，有種還有顆粒更好吃），鮮橙什么的。

　　葛根粉什么時(shí)候吃

葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。

　　葛根粉，也稱葛粉，葛根淀粉。具有清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受保健體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對(duì)冠心病，對(duì)感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風(fēng)頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。

　　葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對(duì)老人及幼尤宜。在《本草綱目》《神農(nóng)本草經(jīng)》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫(yī)八大經(jīng)典中都有詳細(xì)介紹。葛根淀粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業(yè)用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床應(yīng)用顯示出速效和高效的難得特色。

　　葛粉不但有獨(dú)特誘人的風(fēng)味，其口感和食療價(jià)值也是上乘。特別是當(dāng)今環(huán)境污染、化學(xué)污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。

　　這下對(duì)葛根的了解夠全面了吧，真的沒想到原來葛根與葛根粉都是如此的的有營養(yǎng)價(jià)值，所以喜歡養(yǎng)生的人們不要忽視了哦。