隨著人們對(duì)養(yǎng)生的重視，“苦瓜”在這幾年可謂是打了個(gè)漂亮的翻身仗，以前人們對(duì)它的避而遠(yuǎn)之，到今天成為眾所周知的養(yǎng)生佳品，尤其是苦瓜消暑去火的作用，深為大家追捧，于是，涼拌苦瓜便成了下家便成了我們家餐桌上的必備菜，但是夏季吃“苦”也要有個(gè)度，“苦”并不是越多越好。
的確，苦味食物不僅有助于恢復(fù)精力、消除因炎熱而導(dǎo)致的不良情緒，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)人的消化功能，適當(dāng)吃些這類苦味食物，對(duì)保持人體健康非常有益， 但這并不意味著夏天吃苦味食物越多越好，如果方法不當(dāng)或者食用過(guò)度，不僅于健康沒(méi)有幫助，而且會(huì)適得其反，給人體造成傷害。
一些苦味食物含有的苦味成分對(duì)人體有益，譬如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的功效，芹菜中的芹菜苷有降血壓的作用，茶葉中的生物堿與多酚類物質(zhì)有提神以及抗氧化 作用，適量攝食對(duì)人體健康有所幫助。然而，這不意味著所有瓜果中的苦味成分都對(duì)人體有益，一些苦味食物含有的化學(xué)物質(zhì)則對(duì)人體有害，例如不成熟的甜瓜中所 含的就是苦味的甜瓜毒素，食用后會(huì)讓人腹痛、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?；苦杏仁中的苦杏仁苷，?jīng)腸道吸收后可能產(chǎn)生氰化物，含有劇毒，嚴(yán)重者可 能引起食用者中樞神經(jīng)麻痹甚至導(dǎo)致死亡。此外，苦味的黃瓜中也含有一定毒素，不宜食用。
同時(shí)，夏季食用苦味食物還要因人而異。中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物屬于寒性，具有燥濕通便、清熱瀉火等作用，是清瀉類食物，一般體質(zhì)較弱者不宜食用，此外，老人與 孩子脾胃多虛弱，也不宜食用過(guò)多的苦味食物?；加心c胃虛寒、腹部疼痛、腹瀉等疾病的人，也不應(yīng)食用苦味食物，不然會(huì)導(dǎo)致疾病加重。
綜上可知，夏天雖然是個(gè)吃“苦”的好季節(jié)，但是苦味的食物也不是人人都適合吃，吃的越多對(duì)身體越好的，而且吃苦味食物的方法也有所講究，涼拌食用效果最佳，也不要將苦味食物與其它食物拌在一起食用。
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