銀耳素有“菌中之冠”的美稱(chēng)，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，還可以提高人體的免疫力。在日常生活中可以制作很多種滋補(bǔ)的湯品，非常受歡迎，可謂老少皆宜。
發(fā)好的銀耳應(yīng)一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)樵诩?xì)菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，對(duì)人體有害。所以，再美味的銀耳，過(guò)夜后也不宜食用。
銀耳有滋陰補(bǔ)腎，提神補(bǔ)氣的功效。常吃可以祛除臉部黃褐斑、雀斑，使皮膚光澤紅潤(rùn)，效果堪比燕窩。
泡發(fā)銀耳一般用冷水或溫水就可以，時(shí)間在2-3小時(shí)，以完全泡發(fā)為準(zhǔn)，泡開(kāi)后摘凈根部的雜質(zhì)，用清水洗幾次即可烹制。不過(guò)要注意，發(fā)好的銀耳應(yīng) 一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)樵诩?xì)菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成 亞硝酸鹽，對(duì)人體有害。所以，再美味的銀耳，過(guò)夜后也不宜食用。
銀耳應(yīng)該“新鮮吃”,切不可讓銀耳細(xì)菌滋生，對(duì)身體造成損害。
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