【導(dǎo)讀】西蘭花的營養(yǎng)和價(jià)值，西蘭花是公認(rèn)的健康蔬菜之一，營養(yǎng)豐富、口感絕佳，可是大家是否了解西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值。西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等，我們一起來看看西蘭花的營養(yǎng)和價(jià)值有那些呢。
西蘭花的營養(yǎng)和價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西蘭花的營養(yǎng)和價(jià)值
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
營養(yǎng)成分
據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的營養(yǎng)和價(jià)值
每100克西蘭花所含營養(yǎng)素如下：
熱量（33.00千卡）蛋白質(zhì)（4.10克）脂肪（0.60克）碳水化合物（4.30克）膳食纖維（1.60克）維生素A（1202.00微克）胡蘿卜素（7210.00微克）硫胺素（0.09毫克）核黃素（0.13毫克）尼克酸（0.90毫克）維生素C（51.00毫克）維生素E（0.91毫克）鈣（67.00毫克）磷（72.00毫克）鈉（18.80毫克）鎂（17.00毫克）鐵（1.00毫克）鋅（0.78毫克）硒（0.70微克）銅（0.03毫克）錳（0.24毫克）鉀（17.00毫克）
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