要有自己的飲食“寶塔”說說怎么吃才健康李瑞芬人們現(xiàn)在常提到營養(yǎng)。什么是營養(yǎng)?“營”，是尋找的意思;“養(yǎng)”，就是養(yǎng)生之道。“營養(yǎng)”，就是尋找符合自己身體情況的養(yǎng)生之道。
7:1人類標(biāo)準(zhǔn)的膳食結(jié)構(gòu)動物學(xué)家在判斷動物攝食狀況時，首先要看它們的牙齒情況。人類是一種高級動物，每個成年人應(yīng)有32顆牙。其中臼齒20顆，切齒8顆，犬齒4顆。這是人類在生物進化過程中逐漸形成的。
按照人類各種牙齒數(shù)目的比例，人類的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)為：谷類食物:菜果類食物:動物性食物應(yīng)該為5:2:1，全部植物性食物與動物性食物之比應(yīng)為7:1?，F(xiàn)代人雖然與原始人有很大不同，但植物性食物與動物性食物之比仍應(yīng)為7:1。
如果在日常生活中受生活水平的影響致使這個比值增大或者減小，都可能給人體健康帶來危害，導(dǎo)致或是營養(yǎng)過剩，引起各種相關(guān)疾病。
例如，在我國溫飽問題尚未解決的年代，我國人民的膳食結(jié)構(gòu)是上述比值增大，動物性食物攝入不足，植物性食物攝入有余，因此性疾病發(fā)病率較高，如小兒、，兒童普遍缺鋅、缺鐵。
近年來，我國開始步入小康社會，溫飽問題解決了，但是吃“好”的問題并未解決，我國人民群眾的膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)上述比值明顯減小，一些現(xiàn)代文明病逐年增加，如高脂血癥、癥、、高膽酸血癥等，很多人患有病、、痛風(fēng)病、和肥胖等。平衡膳食需要貫穿一生胎兒期平衡膳食應(yīng)當(dāng)從孕期開始。
我們提倡青年夫婦了解胎兒發(fā)育的常識，孕婦應(yīng)根據(jù)胎兒不同發(fā)育階段，多吃些促進相關(guān)發(fā)育的食物。簡單地說，就是胎兒長什么，媽媽多吃什么。例如在懷孕4個月時，胎兒腦發(fā)育處于高峰期，媽媽就應(yīng)當(dāng)多吃些富含膽固醇的食物。因為胎兒的大腦有一半是水，一半是脂肪;脂肪中多為膽固醇、磷脂等。
如果媽媽一味吃素，胎兒大腦發(fā)育就會減緩，甚至停滯。嬰兒期在嬰兒期，人們應(yīng)當(dāng)糾正按點哺乳的舊習(xí)，提倡“一哭就喂”，以媽媽奶不脹、孩子不哭為適宜狀態(tài)。由于3個月以下的小兒胃內(nèi)缺乏消化酶，所以如果小兒吃不飽，家長過早為他添加豆類食品，小兒就會出現(xiàn)、，影響食欲，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
因此如果2個月的小兒吃不飽，可以適量添加米湯。到了4個月，可以逐漸增加稀粥、面片、菜泥、肉泥。為了促進小兒腦發(fā)育，每天還應(yīng)添加一小匙植物油。青少年期為了保證學(xué)生的生長發(fā)育和身體健康，我們提倡學(xué)生“早上吃得飽，中午吃得好，晚上吃得少”。
因為如果學(xué)生早上只喝一袋牛奶，吃一個雞蛋，不吃主食，熱量只有200千卡，學(xué)生光在上學(xué)的路上就把熱量消耗完了。到了上午10點，早上補充的熱量已經(jīng)用完了，身邊卻沒有可以補充熱量的食物，孩子上第3、4節(jié)課時就會犯困，，學(xué)習(xí)自然會受到影響。
中年期長期以來，由于人們?nèi)狈茖W(xué)飲食的意識和平衡膳食的方法，以致很多與膳食有關(guān)的現(xiàn)代文明病大量出現(xiàn)在中年人身上。
尤其是近年來，在社會心理因素的共同作用下，很多社會精英、年輕有為的知識分子英年早逝，十分令人痛心。因此，我們特別呼吁社會關(guān)心中年人的飲食和心理健康。為了多給社會做貢獻，中年人也應(yīng)自覺學(xué)習(xí)和掌握營養(yǎng)知識，把維護自身健康當(dāng)作一件大事來抓。老年期到了老年，人的營養(yǎng)消耗量減少了。
我主張“排”比吃重要。簡單地講是要做到16個字：少量多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃得很少。平衡膳食要有自己的“寶塔”所謂平衡膳食，還包括一層意思，就是出入平衡。為了保持正常體重，既不肥胖，又不過于纖瘦，每個人都應(yīng)當(dāng)學(xué)會把握出入平衡。我們每天吃飯是入，而生理活動和人們進行的各種日常動作都是出。
學(xué)會把握出入平衡，就是要適量進食，適當(dāng)運動。怎樣學(xué)會把握出入平衡呢?其實并不難。中國營養(yǎng)學(xué)會在1997年出臺了《中國居民營養(yǎng)膳食指南》，向大家介紹了膳食“寶塔”。但那是個原則性的“寶塔”，好比模特。
怎樣使它適合自己的具體情況呢?我們只要粗算一下就可以了。
一是根據(jù)身高來了解自己的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)該是多少千克，原則上掌握：超重了要增加運動，增加“出”;低于標(biāo)準(zhǔn)體重，就應(yīng)增加進食量，增加“入”。
二是掌握每千克體重每天需要多少熱量。每天體力活動量不同，所消耗的熱量也就不一樣，可上下浮動10%：臥床的病人、老人每千克體重每天大約需要25千卡熱量;輕體力勞動者每千克體重每天大約需要30千卡;中等強度的體力勞動者每千克體重每天大約需要35千卡;重體力勞動者每千克體重每天大約需要50千卡。
以一個體重為50千克的輕體力勞動者為例，每日應(yīng)攝入熱量1500千卡左右;進食品種為：主食4兩;蔬菜和水果應(yīng)進食1斤以上，肉類食品2兩，油脂30克，雞蛋1個，牛奶或豆?jié){500毫升。
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