【導(dǎo)讀】雞肝的營(yíng)養(yǎng)和功效什么？雞肝具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的功效使之成為補(bǔ)血佳品，深受大家的喜愛，下面就一起來看看雞肝的營(yíng)養(yǎng)和功效的具體介紹。
雞肝的營(yíng)養(yǎng)和功效
雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)（加工時(shí)須摘去）。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
雞肝的營(yíng)養(yǎng)和功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
雞肝的營(yíng)養(yǎng)和功效
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)成份：
熱量121（千卡）硫胺素0.32（毫克）鈣4（毫克）
蛋白質(zhì)16.7（克）核黃素0.58（毫克）鎂17（毫克）
脂肪4.5（克）煙酸0（毫克）鐵9.6（毫克）
碳水化合物3.5（克）維生素C0（毫克）錳0.07（毫克）
雞肝的營(yíng)養(yǎng)和功效
膳食纖維0（克）維生素E0.75（毫克）鋅3.46（毫克）
維生素A2867（微克）膽固醇476（毫克）銅0.35（毫克）
胡羅卜素1.3（微克）鉀321（毫克）磷216（毫克）
視黃醇當(dāng)量74（微克）鈉98.2（毫克）硒0（微克）
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