【導(dǎo)讀】買放心肉必備的8個(gè)小妙招，還記得小時(shí)候吃肉覺(jué)得特別香，現(xiàn)在卻食之無(wú)味， 再也沒(méi)有記憶中的味道了。那么怎么買到放心的肉來(lái)食用，讓你重溫記憶中的豬肉香香 的味道。下面小編教你買放心肉必備的8個(gè)小妙招。
買放心肉必備的8個(gè)小妙招
1. 注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬 肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
2. 辨別病豬肉，在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則 是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。
3. 農(nóng)村家養(yǎng)豬與飼料豬，二者也不難區(qū)別。肉色上，前者較赤紅，后者偏黃白；前者皮 粗糙偏厚，骨節(jié)細(xì)長(zhǎng)而白，骨髓呈血白色；后者皮油膩較薄，骨節(jié)粗短而黃，骨髓紅黑 .前者肉香帶甜，骨湯色白而清、味甜，后者肉缺少甜味，骨湯色黃而濁?！?/p>
買放心肉必備的8個(gè)小妙招
4. 豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小 不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如 有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉。
5. 死豬肉，由于放血不充分或沒(méi)放血，肉多有淤血，用手指下按或用刀切開(kāi)，可見(jiàn)暗 紅血的淤血溢出。母豬肉，由于飼養(yǎng)多年，皮較厚，奶頭大，腹部有胎花痕跡，骨架粗 大堅(jiān)硬。公豬肉，臊腥味濃。變質(zhì)凍肉，脂肪發(fā)黃，肉制暗淡無(wú)光，粘手。
6. 種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識(shí)別方法：（1）肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂 肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎 和帶皮的肉一樣。（2）瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織 較大。
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