【導(dǎo)讀】海蠣子的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值有哪些？海蠣子也叫牡蠣，在中西方都同樣備受青睞。海蠣肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛(ài)。那么大家是否對(duì)海蠣子的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值了解多少？
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)，牡蠣含蛋白質(zhì)50%以上，而脂肪僅有7%-8%,并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有“海底牛奶”的美譽(yù)。兒童、孕婦及哺乳期婦女食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)，并能有效地防止小兒佝僂病。干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%,脂肪7%~11%,肝糖19%~38%.此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
牡蠣不僅是佳肴美食，而且還有很高的藥用價(jià)值。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“牡蠣肉，甘溫?zé)o毒，煮食治虛損，調(diào)中，解丹毒，補(bǔ)婦人氣血，以姜醋生食，治酒后煩熱，止渴。炙食甚美，令人細(xì)肌膚，美顏色。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)還表明，從牡蠣肉中提取的水溶液對(duì)腫瘤細(xì)胞有抑制作用。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)海蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝等多種功能。
藥用價(jià)值：
海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份，性味咸、澀、涼，有平肝潛陽(yáng)、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍，可用于治療陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥；與浙貝、玄參等配伍，能軟堅(jiān)以散結(jié)塊，適用于瘺癘、痰核等癥；若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大；若火煅可用于治療虛汗、遺精帶下、崩漏等癥，又因?yàn)槠溆兄扑嶙饔?，亦可用于胃酸過(guò)多，胃潰瘍等。
海蠣子的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
如今，牡蠣制劑的臨床藥用范圍正逐漸被人們認(rèn)識(shí)和擴(kuò)大，可作為抗結(jié)核病藥，能消除因大量飲酒后引起的惡心和胃部不適。同時(shí)對(duì)男子有生精強(qiáng)壯作用，還可以降低糖尿病病人的血糖，減少糖尿病的合并癥。另外，對(duì)婦女更年期綜合征、青春期功能性子宮出血、產(chǎn)前產(chǎn)后虛弱，以及動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、慢性肝炎等都有較好的療效。“
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