【導讀】芥菜的營養(yǎng)和價值，芥菜：十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。你知道芥菜的營養(yǎng)和價值有多大嗎？一起來看看吧。
芥菜的營養(yǎng)和價值
薺菜的營養(yǎng)成分
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
1、提神醒腦，解除疲勞
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
芥菜的營養(yǎng)和價值
2、明目利膈、寬腸通便
芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。
3、解毒消腫
芥菜能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾玻還有開胃消食的作用。
適合人群
1、是眼科患者的食療佳品。
2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
芥菜食療方
1、芥末30克，醋適量，芥末用少量開水濕潤，再加醋調(diào)成糊狀，攤在布上敷患處，再蓋一層紗布，3小時取下，3-5日貼1次，治關(guān)節(jié)炎，跌打瘀血，寒性膿瘍。
2、白芥子2份，黃梔子8份，共研細末，加雞蛋清和面粉適量，調(diào)如糊狀敷患處，治跌打撲閃挫、扭傷、腰痛、肢節(jié)痛，至局部皮膚發(fā)出青紫色即愈。
芥菜的營養(yǎng)和價值
3、炒芥菜子6克，炒蘿卜子10克，桔皮6克，甘草6克，水煎服，治慢性支氣管炎，咳嗽，痰多氣喘。
4、鮮芥菜80g鮮姜10g少許將芥菜洗凈后切成小塊，生姜切片，加清水4碗煎至2碗，以食鹽調(diào)味。每日分2次服，連用3日見效。宣肺止咳，疏風散寒。治風寒咳嗽，伴頭痛鼻塞，四肢酸痛等。
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