吃什么會(huì)食物中毒

　　蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。但是，對(duì)于蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值及其性質(zhì)，有些人卻了解得不甚清楚。有些蔬菜易引起中毒，怎樣識(shí)別和預(yù)防吃蔬菜中毒呢？下面看看哪十種蔬菜是有害健康的。

　　一、鮮木耳

　　吃鮮木耳會(huì)食物中毒

　　鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

　　二、鮮黃花菜

　　又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　專家指制作方法要正確：黃花菜未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿（相當(dāng)于鮮黃花菜l~2兩），即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。為預(yù)防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時(shí)應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時(shí)以上，撈出后用水洗凈再吃。

　　三、青西紅柿

　　未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。

　　吃青西紅柿?xí)澄镏卸?/p>

　　據(jù)其介紹，青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

　　四、發(fā)芽土豆

　　發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會(huì)中毒。使用發(fā)芽土豆時(shí)，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時(shí)以上。

　　五、鮮蠶豆

　　有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會(huì)引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血而死亡。

　　六、未炒熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會(huì)中毒。炒熟的四季豆無毒。

　　專家建議，食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。食用新鮮貓兒豆前，則要先連角皮煮熟，剝?nèi)ビ忻谋砥ぃ賹⒔瞧?nèi)角質(zhì)化的一層內(nèi)皮除去，連籽一齊放在冷水內(nèi)浸泡3晝夜，每日換水兩次；干貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。這樣處理后才能煮熟食用。

　　七、姜

　　腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)早泄、肝癌、食道癌。

　　八、腐爛蔬菜

　　在強(qiáng)菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

　　九、鮮扁豆

　　鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會(huì)溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。

　　專家指點(diǎn)，扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質(zhì)為原則，比如把扁豆均勻加熱至100度，再小火煮10分鐘，也可在93度加熱30到75分鐘，或121度加熱5到10分鐘，均可有效破壞其中的有毒物質(zhì)。

　　專家同時(shí)提醒，因?yàn)楸舛顾亩拘晕镔|(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時(shí)不要貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使扁豆顏色全變，里外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。特別是集體用餐單位如建筑工地食堂、機(jī)關(guān)學(xué)校集體食堂、接待會(huì)議或宴會(huì)的飯店招待所，這些場(chǎng)所是扁豆中毒的高發(fā)區(qū)，必須掌握完全熟透的原則。

　　十、變質(zhì)白木耳

　　腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

　　食物禁忌

　　西紅柿

　　含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使胃內(nèi)壓力增強(qiáng)，造成胃擴(kuò)張和胃痛，或形成胃結(jié)石，尤其是當(dāng)西紅柿和牛奶或豆?jié){攪拌在一起食用時(shí)，更易發(fā)生這種情況。

　　人體在空腹時(shí)應(yīng)該進(jìn)食一些容易消化、營養(yǎng)豐富的流質(zhì)食物，而西紅柿屬單-營養(yǎng)，只含有維生素、纖維素和水分等，空腹食用不僅妨礙胃的吸收，也不能滿足機(jī)體生理需求：所以，西紅柿不宜空腹吃。

　　牛奶

　　牛奶中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　牛奶中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

　　最好的飲用方式是與含面粉的食品同食，如面包、餅干類?；虿秃髢尚r(shí)再喝，或睡前喝均可，既有滋補(bǔ)保健、促進(jìn)消化作用，又有排氣通便和養(yǎng)生作用。

　　豆?jié){

　　空腹喝豆?jié){，沒有進(jìn)食其它食物，豆?jié){就會(huì)轉(zhuǎn)化為能量。豆?jié){蛋白質(zhì)含量豐富，空腹喝豆?jié){時(shí)，它只能代替淀粉作為能量被消耗掉，而不能作為蛋白質(zhì)被身體吸收，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。

　　而且空腹喝豆?jié){還會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。

　　蜂蜜

　　空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加，時(shí)間長了就會(huì)胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。專家提醒：蜂蜜的食用時(shí)間大有講究，建議在飯后1.5-2小時(shí)后喝為宜。

　　空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加

　　如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等不良癥狀。但是也不宜溫度過高，從藥理學(xué)的角度看，蜂蜜加熱到67度以上，會(huì)破壞當(dāng)中的維它命、并減少它的香氣，營養(yǎng)價(jià)值就降低了。

　　柿子

　　含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石?？崭钩允磷?，大量的柿膠酚和紅鞣質(zhì)收斂劑與胃酸凝結(jié)成硬塊，形成“柿石”.容易引起惡心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。柿子在飯后吃就不易形成“柿石”.

　　冷飲

　　空腹?fàn)顟B(tài)下暴飲各種冷凍食品，會(huì)刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之將導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，誘發(fā)腸胃疾病。在女性月經(jīng)期間喝冷飲還會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)紊亂和不孕不育。

　　香蕉

　　香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用?？崭钩韵憬稌?huì)使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利于身體健康。

　　山楂、橘子

　　山楂空腹食用 會(huì)使胃酸猛增

　　含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。

　　糖

　　糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時(shí)間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，使血糖驟然升高容易導(dǎo)致眼疾。

　　而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會(huì)破壞機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對(duì)健康不利。

　　酸奶

　　空腹飲用酸奶，會(huì)使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)或睡前喝，既有滋補(bǔ)保健、促進(jìn)消化作用，又有通便作用。

　　空腹飲用酸奶 會(huì)使酸奶的保健作用減弱

　　空腹或過量飲用酸奶，會(huì)使胃酸濃度增高，影響人的食欲和消化功能，不利于身體健康。用酸奶送服藥物，也是不正確的，因?yàn)榭股仡愃幬锬軞⑺阑畹娜樗峋?/p>

　　另外，酸奶也不能加熱喝。因?yàn)樗崮讨泻谢畹娜樗峋绻訜?，活的乳酸菌就?huì)被殺死，從而失去保健作用。

　　食物相克大全

　　豆腐小蔥+ 和豆腐+菠菜

　　因?yàn)樾∈[和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收，長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。

　　豆腐小蔥和菠菜相克

　　豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類；豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同時(shí)食用。

　　胡蘿卜+醋

　　很多美女MM都喜歡吃胡蘿卜，因?yàn)楹}卜中富含的胡蘿卜素能夠防止陽痿、皮膚粗糙、增強(qiáng)免疫功能與骨骼的生長。

　　胡蘿卜和醋相克

　　醋，減肥圣品，可以減肥排毒，治療失眠。但是醋與胡蘿卜一起吃，醋的酸性會(huì)破會(huì)胡蘿卜中的胡蘿卜素。所以，各位在吃胡蘿卜的時(shí)候要盡量避免食用醋，讓吃到營養(yǎng)能夠被身體更好的吸收。

　　大棗+大蔥

　　大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高，能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養(yǎng)血安神，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥。大蔥具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能去除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲養(yǎng)生效果好。大棗補(bǔ)脾和胃，大蔥可刺激消化液的分泌，但是兩者結(jié)合起來就是導(dǎo)致脾胃不和。

　　大棗和大蔥不能同食

　　香蕉+哈密瓜

　　各位喜歡做水果沙拉的MM們注意啦，哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦，因?yàn)楣芄虾橇吭?5%左右，鉀離子含量相當(dāng)高。香蕉含鉀也很豐富，據(jù)檢測(cè)，每100克香蕉含鉀283~472毫克。因此，腎衰者尿少時(shí)不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。

　　香蕉與哈密瓜不可同食

　　河蝦+番茄

　　河蝦與番茄如同檸檬蝦一樣，因?yàn)榉淹瑯右诧柡S生素c,同蝦中的鉀砷會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?，能麻痹毛?xì)血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細(xì)胞壞死，毛細(xì)血管擴(kuò)張。但是吃很少一點(diǎn)并不會(huì)有很強(qiáng)烈的中毒跡象，就看個(gè)人的選擇了。

　　橘子+檸檬

　　橘子和檸檬雖有減肥和健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時(shí)食用。橘子與檸檬果酸要高于一般水果，大量食用會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，使?jié)兗又?。尤其是檸檬，酸性較強(qiáng)，PH達(dá)2.8以下，尤其不要空腹食用，否則極易傷胃，導(dǎo)致胃黏膜受損。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)生潰瘍性胃穿孔。

　　橘子和檸檬不可同食

　　香蕉+馬鈴薯

　　愛美的MM請(qǐng)注意了，香蕉和馬鈴薯同食會(huì)導(dǎo)致面部生斑哦！馬鈴薯含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2、C,無機(jī)鹽（以鉀鹽為多）、少量龍葵堿。

　　香蕉與馬鈴薯不可同食

　　香蕉含果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、E,煙酸、果膠、鈣、磷、鐵、5-羥色胺、去甲腎上腺素、二羥基苯乙胺等成分。馬鈴薯和香蕉同食時(shí)，兩者會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致面部生斑。不過，食用相差15分鐘以上就可避免臉上長斑。

　　胡蘿卜：不得與酒同食，因?yàn)楹}卜素與酒精一同進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟內(nèi)產(chǎn)生毒素，引起肝病。還不宜與西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等一同食用，因胡蘿卜中含有分解酶，可使其他果菜中的維生素失去。胡蘿卜最好單獨(dú)食用或與肉類一起食用。

　　胡蘿卜最好單獨(dú)食用

　　甘薯：不能與柿子同食，二者同食會(huì)形成難溶性的硬塊，即胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等。甘薯還不宜與香蕉同食。

　　韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。不可與蜂蜜同食。

　　竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石。不可與鴿肉同食，同食會(huì)使人腹脹、陽痿。

　　香菜：忌與一切補(bǔ)藥同食。忌白術(shù)、牡丹皮等。

　　香菜忌與一切補(bǔ)藥同食

　　南瓜：不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣。

　　芹菜：忌與醋同食，否則易損牙齒。

　　芥菜：忌與鯽魚同食，否則易發(fā)生水腫。

　　養(yǎng)生食物搭配

　　一，金雀花與竹筍或雞肉

　　金雀花為豆科類植物錦雞兒的花。金雀花含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，多種上維生素，多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。從食物藥性為看，金雀藥性味微溫甜，具有滋陰，和血，健脾的功效。竹筍也有一定的養(yǎng)生營養(yǎng)價(jià)值，具有清熱消痰，利膈和胃的功效。

　　金雀花與竹筍或雞肉搭配好

　　兩者搭配同食，具有潤肺化痰，健脾補(bǔ)腎的功效，是適合于治療肺熱咳嗽，頭暈頭痛，耳鳴眼花，腰膝酸痛，白帶增多等病癥。

　　金雀花與溫中補(bǔ)氣，補(bǔ)髓填精的雞肉相配，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)陽，健脾益氣的功效。最適合于治療虛勞咳嗽，頭暈頭痛，耳鳴眼花，胃呆食少等病癥。

　　豆類與油脂類和蔬菜搭配好

　　二，豆類與油脂類和蔬菜

　　油脂類與蔬菜和豆類同吃不公開膛成新的脂肪，反而消耗體內(nèi)原有的脂肪。是肥胖者的減肥餐。

　　三，白糖與西紅柿

　　白糖拌西紅柿對(duì)于胃脾虛弱，食欲不振者非常適宜。

　　白糖與西紅柿搭配好

　　四，牛肉與雞蛋

　　不但滋補(bǔ)營養(yǎng)，而且能夠促地血液的新陳代謝，延緩衰老

　　牛肉與雞蛋搭配好

　　五，土豆與牛肉

　　牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作繭自縛用，但牛肉纖維精，有時(shí)會(huì)影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的中酸，起著保護(hù)胃黏膜的作用，還能治療腎虛。

　　食物中毒后怎么辦

　　食物中毒后吃什么

　　1、補(bǔ)充液體，尤其是開水或其它透明的液體；

　　食物中毒后要補(bǔ)充液體

　　2.、補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；

　　3、避免制酸劑；

　　4、先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；

　　飲食要清淡

　　5、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品和保健品。

　　食物中毒吃什么藥

　　1、催吐

　　如食物吃下去的時(shí)間在一至二小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。把20克食鹽溶于200毫升的溫水中，讓病人把200毫升的鹽水一次性喝下。如果病人不吐，可讓他多喝幾次。

　　食物中毒要催吐

　　2、導(dǎo)瀉

　　如果病人吃下中毒食物已超過2-3個(gè)小時(shí)，并且其精神狀態(tài)較好，則可選用導(dǎo)瀉法治療。把30克大黃用水煎好，讓病人把藥液一次性飲服（年老體弱的人不能用此法。

　　3、解毒法

　　如果病人因吃變質(zhì)的魚、蝦、蟹等食物而發(fā)生中毒，可選用這個(gè)方法解毒：把100毫升的食醋用200毫升的涼開水稀釋后，讓病人一次性服下，忌保健品。

　　食物中毒要及時(shí)解毒

　　值得注意的是，食物中毒的病人在采用上述方法進(jìn)行緊急處置后，最好再到醫(yī)院檢查一下。尤其是那些中毒較重者，那就不應(yīng)該拖延，要及早送院治療。

　　結(jié)語：說到吃姜中毒，相信沒幾個(gè)人會(huì)相信，但看完文章后你不得不相信，還有就是要注意晚上不易吃生姜，對(duì)健康的危害也是非常大的，對(duì)于日常的飲食禁忌內(nèi)容我們必須要掌握并了解透澈才行，當(dāng)然更重要的就是一定要做到。