【導(dǎo)讀】蘑菇家族營(yíng)養(yǎng)功效各不同，蘑菇是大型、高等的真菌，子實(shí)體通常肉眼可見。菌絲具橫隔壁，將菌絲分隔成多細(xì)胞。通稱蕈類、菇類，那么你對(duì)蘑菇了解嗎，對(duì)蘑菇的種類了解嗎，接下來(lái)我們一起來(lái)了解下蘑菇家族營(yíng)養(yǎng)功效各不同吧。
蘑菇家族營(yíng)養(yǎng)功效各不同
“天然抗癌劑”:香菇
香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時(shí)，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里。
“止疼藥”:平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力。
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“腦黃金”:金針菇
金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過(guò)白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
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“解毒藥”:草菇
草菇有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)些，可以去除異味。
此外，茶樹菇適合炒制；杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚；口蘑較清淡，煲湯口感佳；松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時(shí)如果怕吃不完，放點(diǎn)竹蓀能延長(zhǎng)保存時(shí)間。
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