公司樓下的快餐實在干癟難咽，外面的小飯館又怕吃到口水菜、地溝油不衛(wèi)生，既衛(wèi)生又合胃口的午餐無疑就是自帶盒飯，現(xiàn)在很多上班族都是選擇這個方法來解決午餐的。需要注意的是，帶飯也有很多限制，如：什么菜肴可以帶？哪些的菜肴不易變質(zhì)、更適合微波爐加熱？飯盒應(yīng)該怎么選擇？下面小編將為你一一揭曉。

　　一、哪些主食適合帶飯

　　對于帶飯而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)。

　　饅頭、大餅類的主食不宜進(jìn)入自帶盒飯。用微波爐加熱后的饅頭、大餅卻極容易變干。

　　二、哪些葷菜適合帶飯

　　葷腥類食物要挑低脂的，以牛肉、羊肉、雞肉為主，因為它們的不飽和脂肪酸含量較少，而豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不適合帶飯。魚肉跟海鮮類隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能，另外經(jīng)過微波爐加熱的后很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

　　三、哪些蔬菜適合帶飯

　　首選茄類、薯類、莖類，這些蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。但蔬菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。

　　不宜帶綠葉蔬菜，因為綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　四、烹飪方式需注意

　　適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色。而煎炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。

　　五、菜式上有何講究？

　　最經(jīng)典的主菜像紅燒雞塊、燒雞翅、燉牛肉、燉排骨、西紅柿炒雞蛋、燒茄子等，這些菜除了可以單獨做主菜食用，像雞翅、牛肉、排骨還可以分別和白菜、土豆、山藥等配搭，一種菜就可以演變出不同種類的菜肴，時間長也不膩，還能符合健康膳食搭配的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然要是效仿日式的便當(dāng)直接帶點壽司、手卷（手把手教你做壽司 感受日式美食樂趣）做午餐也可以，不過，吃這類的食物一定要通過微波爐加熱，即使保存環(huán)境很完備，也要防止在空置的時間內(nèi)食物變質(zhì)影響身體健康。

　　回鍋肉、糖排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，這些東西容易變質(zhì)不容易保鮮。也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃，由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)。

　　六、帶飯用什么飯盒好？

　　現(xiàn)在的餐盒和水杯大多都是PP材質(zhì)的，可耐200度高溫，但蓋子和密封圈通常都是PE和硅膠，此類不宜加熱。買飯盒的時候要看好，PE, PVC的不要買，加熱后會有有毒物質(zhì)。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。

　　七、加熱的方法很重要

　　加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

　　編后語：帶飯的時候千萬注意盒子不要打開，能夠最大限度避免空氣當(dāng)中細(xì)菌落到里面去，少一點算一點，細(xì)菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。自制盒飯的種類其實也是有局限性的，但是好在它不會費很多錢，又能讓你吃的干凈，而且想吃什么自己做主，所以也可以避開局限性，隨心搭配對身體有益的午餐。

　　帶飯注意事項：

　　1.葉菜、海鮮、涼拌、剩湯等4樣菜肴不能帶。

　　素菜首選茄類、薯類、莖類，因葉菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外，但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿卜等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。

　　2.葷菜要挑低脂的。

　　富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應(yīng)盡量避免煎炸?；劐伻狻⑻谴着殴?、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質(zhì)不容易保鮮。

　　3.烹調(diào)時炒至六七分熟就行。

　　要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。

　　4.適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等。

　　這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。

　　5.飯盒。

　　一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。帶飯的時候千萬注意盒子不要打開，能夠最大限度避免空氣當(dāng)中細(xì)菌落到里面去，少一點算一點，細(xì)菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。

　　6.微波爐加熱方法。

　　微波爐加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

　　上班族帶盒飯的秘技

　　1.健康搭配需要細(xì)心準(zhǔn)備

　　兩菜一湯，一葷一素，再加上一種水果，這樣的午餐對于上班族來說，幾乎是一種奢求，但是需要你提前做好耐心的準(zhǔn)備。

　　營養(yǎng)專家說，中午這頓飯重質(zhì)又重量，要吃得飽更要吃得好。但是對于上班族來說，只吃九成飽即可，這樣一來對身體有好處，更不會影響到下午的正常工作。

　　基本上忙了一天，不可能再為一頓第二天才能吃到肚子里的午飯費大勁，但是為了達(dá)到一舉兩得的效果，不妨在頭一天的晚餐單上下下功夫，例如做一些肉菜搭配適當(dāng)?shù)牟耸剑@樣多做出1/3的分量為第二天做準(zhǔn)備，哪怕只有一個菜，只要搭配合理，也不用再多準(zhǔn)備什么。

　　小提示：現(xiàn)在有各式各樣的密封性好的飯盒可以協(xié)助你完成午餐大計，而健康的盒飯配搭就需要你多準(zhǔn)備幾個盒子，這樣可以避免菜飯混放影響口味。

　　2.省心搭配頭晚一定做功課

　　爸媽在身邊的時候，不用你說，也會在晚餐上桌前把第二天要吃的飯菜提前預(yù)備出來，不過現(xiàn)在大部分可憐的上班族們都需要自力更生，所以只能在頭晚喂飽自己的時候提根弦為第二天的午飯花幾分鐘時間。

　　有些人根本就是懶得中午和同事們?yōu)槌燥埗抨?，所以你大可在頭天晚上在家附近的小館子里買份爽口小涼菜，然后再把家中吃剩的菜和主食裝在一起，省事得很。

　　當(dāng)然要是效仿日式的便當(dāng)直接帶點壽司、手卷做午餐也可以，不過營養(yǎng)專家提示，吃這類的食物一定要通過微波爐加熱，即使保存環(huán)境很完備，也要防止在空置的時間內(nèi)食物變質(zhì)影響身體健康。

　　小提示：一些如西紅柿炒雞蛋這樣的簡單又經(jīng)典的菜式可以考慮一下，主食不要太單調(diào)，多變一下，也符合營養(yǎng)搭配。

　　3.中式主菜可以多做準(zhǔn)備

　　記得中式菜肴里有不少是可以一下做足分量，一般在儲存條件允許的情況下，可以做出三四天的量來，而且分別再與其他蔬菜搭配就可以達(dá)到省時省力的效果。

　　最精典的主菜像紅燒帶魚、燉雞翅、燉牛肉、排骨等，這些菜除了可以單獨做主菜食用，像雞翅、牛肉、排骨還可以分別和白菜、土豆、山藥等配搭，一種菜就可以演變出不同種類的菜肴，時間長也不膩，還能符合健康膳食搭配的標(biāo)準(zhǔn)。

　　小提示：燉肉類的食品可以多準(zhǔn)備些，但是如果加入一些蔬菜就要隨吃隨做，這樣不但可能保證菜的口感，蔬菜也不會因時間過長而致營養(yǎng)流失。

　　4.盒飯秘籍：該帶不該帶提前要知道

　　自制盒飯的種類其實也是有局限性的，但是好在它不會費很多錢，又能讓你吃的干凈，而且想吃什么自己做主，所以也可以避開局限性，隨心搭配對身體有益的午餐。

　　1、緩解疲勞防止吃飽犯困

　　午餐一定要吃好，這樣不但可以補充營養(yǎng)，更能緩解上午工作的疲勞，而要做到這一點，就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質(zhì)，米飯、肉類、豆制品等都是最好的選擇。

　　營養(yǎng)專家還指出，現(xiàn)在大部分上班族吃完午飯就犯困，主要是因為中午一餐攝入過多高脂高熱量高糖的主食，它們能降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦，所以防困就要多吃點素的，而正確的午餐順序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。

　　2、菜只要八成熟

　　現(xiàn)在辦公室里是空調(diào)、冰箱、微波爐樣樣齊全，所以一旦帶飯，是必須通過微波爐加熱，為了防止這個環(huán)節(jié)影響整體營養(yǎng)，所以備餐時，只要做八九成熟就可以了，這樣一來，不但準(zhǔn)備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養(yǎng)，一舉兩得。

　　3、綠葉蔬菜最好別帶

　　在飯館后廚，一般做綠葉菜都是不會烹飪太長時間，這也是為了防止?fàn)I養(yǎng)流失，所以一般作為要經(jīng)過兩道加熱關(guān)的午餐來說，綠葉菜就最好不要帶了，因為吃了對身體也沒有好處

　　5.帶飯族要注意的瘦身法則

　　黃豆、綠豆、豌豆……營養(yǎng)都十分豐富，雖屬于蔬菜，但蛋白質(zhì)卻如同肉類般豐富，熱量還很低。豆類：黃豆、綠豆、豌豆……營養(yǎng)都十分豐富，雖屬于蔬菜，但蛋白質(zhì)卻如同肉類般豐富，熱量還很低。

　　吃科學(xué)，無窮無盡，上班族現(xiàn)在都流行帶飯的，更要考慮怎么吃才能健康又減肥。不能讓瘦身毀在飯盒里。

　　第一招：“挑”食吃

　　除了“少吃甜食和油膩的食物，多食蔬果”這一眾所周知的原則外，一定要多吃富含膳食纖維的食物，如芹菜、魔芋等，它們能讓人有飽腹感，又不會增加體重。要多吃能量低的食物，如冬瓜、海帶、黃瓜等，能抵抗脂肪的吸收。此外，要挑選低熱量的食物，主食也一定要吃。并且嚴(yán)格限制鹽的攝入量，每天不超過6克。

　　黃豆、綠豆、豌豆……營養(yǎng)都十分豐富，雖屬于蔬菜，但蛋白質(zhì)卻如同肉類般豐富，熱量還很低。

　　推薦瘦身食物：

　　菠菜：熱量低，維生素及鐵質(zhì)含量豐富。

　　辣椒：辣椒可是瘦身佳品，含纖維質(zhì)，熱量低，能供應(yīng)各種維生素及礦物質(zhì)。

　　豆類：黃豆、綠豆、豌豆……營養(yǎng)都十分豐富，雖屬于蔬菜，但蛋白質(zhì)卻如同肉類般豐富，熱量還很低。

　　生菜：富含水分及纖維，生吃最有益，是很好的瘦身食物。

　　第二招：吃法要對

　　除選對瘦身食物，正確的飲食方法也很重要。每天要大量飲水，少吃鹽和糖，如果要節(jié)食，只限一餐。烹調(diào)方法上，蔬菜以生吃為宜，以拌、汆、涮為輔；肉以蒸、煮、汆、涮、燉、燒為主。

　　許多上班族習(xí)慣帶飯上班，這會降低食物的營養(yǎng)。正確的方法是，選擇新鮮的食材加工，且不要放置太久。

　　提倡一日三餐準(zhǔn)時進(jìn)餐，進(jìn)餐時要細(xì)嚼慢咽。

　　少食多餐法：提倡一日三餐準(zhǔn)時進(jìn)餐。少食多餐法是指在一天8小時內(nèi)，每兩餐之間可以適當(dāng)補充一些食物，如此吃正餐時不至于吃得太多。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，少食多餐由于空腹時間縮短，可防止脂肪積聚，有利于防病保健。

　　細(xì)嚼慢咽法：進(jìn)餐過快或過慢都不利于健康和瘦身，正確方法是減慢進(jìn)食速度，以達(dá)到減肥的目的。細(xì)嚼慢咽可以使食物與唾液充分混合，牙齒充分嚼碎食物，減輕胃負(fù)擔(dān)。研究顯示，食物進(jìn)入人體后，體內(nèi)的血糖就會升高，當(dāng)血糖升高到一定水平時，大腦食物中樞就會發(fā)出停止進(jìn)食的信號。如果進(jìn)食速度太快，當(dāng)大腦發(fā)出停止進(jìn)食信號時，往往已經(jīng)吃多了。

　　早餐必須吃：很多人不吃早餐，久而久之，造成午飯和晚飯進(jìn)食過多。不吃早餐容易精力不足。建議長期不吃早餐者采用循序漸進(jìn)法，先嘗試從喝杯牛奶或吃塊面包開始，慢慢培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣。

　　第三招：避誤區(qū)

　　不吃主食：

　　許多減肥心切的人，會采取不吃主食、只吃少量水果飽腹的方法，這不可取。宗淑琦說，人體肥胖的原因一是由于遺傳，二是由于飲食，而主食中的碳水化合物有助脂肪燃燒，所以一定要走出不吃主食的誤區(qū)。

　　采取不吃主食、只吃少量水果飽腹的方法，不可取。

　　太心急：為有好身材，許多人會吃減肥藥、節(jié)食加劇烈運動等各種方式一起用。想在一個月內(nèi)瘦身成功也不正確，最安全的方法是，一個月內(nèi)最多減掉2公斤為宜，以免對心臟造成損害。需要強調(diào)的是，日常運動必不可少，只有飲食與運動雙管齊下，方能享“瘦”.