【導(dǎo)讀】土豆絲這樣炒才營養(yǎng)，土豆絲是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一樣，刀工越細(xì)、刀口越多，營養(yǎng)素?fù)p失就越大。如何在確保美味的同時(shí)留住更多的營養(yǎng)呢，我們一起來看看下文的土豆絲這樣炒才營養(yǎng)吧。
土豆絲這樣炒才營養(yǎng)
第一、應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮，直接切絲后不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養(yǎng)物質(zhì)氧化、發(fā)生褐變。
土豆絲這樣炒才營養(yǎng)
第二、盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會(huì)損失一些營養(yǎng)素，但這樣會(huì)使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時(shí)間，從另一方面講烹炒時(shí)間縮短也會(huì)減少營養(yǎng)損失。
第三、炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養(yǎng)。
土豆絲這樣炒才營養(yǎng)
第四、在炒土豆絲時(shí)加入適量的醋，不僅會(huì)增加菜品口感，還會(huì)提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率。
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