魚是日常餐桌上的“?？?rdquo;，其含有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、低脂肪等特點(diǎn)一直受到都市人的青睞。但中醫(yī)認(rèn)為，凡是食物都有“溫?zé)岷疀?rdquo;之分，吃魚的時(shí)候同樣需要“對癥”，這樣才能吃出健康。
夏季健康吃魚貼士
夏季人容易燥熱，在烹調(diào)方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)蔥、姜、辣、蒜即可。而屬溫性的魚，則可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草魚、鲇魚時(shí)，可以加點(diǎn)豆腐、白蘿卜、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。鱔魚則可以用白菜幫子一起炒，最后加上點(diǎn)醋，就能有效祛熱。
此外，據(jù)調(diào)查顯示，國人喜歡吃的10種魚分別是，鰱魚、鯽魚、草魚、帶魚、鱸魚、三文魚、青花魚、黃花魚、金槍魚。下面簡單介紹一下它們各自的營養(yǎng)價(jià)值和飲食宜忌。
鰱魚
中醫(yī)認(rèn)為鰱魚性溫，具有補(bǔ)中益氣、暖胃、潤澤肌膚等功效，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，其含有豐富膠原蛋白，既能健身，又能美容，是滋養(yǎng)肌膚的理想食品。
一般人群均可食用，脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
鯽魚
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯽魚性平味甘，具有利尿消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳的功效。鯽魚含蛋白質(zhì)量較高，每百克高達(dá)19.5克，脂肪含量為1.1克，另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等，其中維生素A的含量在淡水魚中名列榜首。
草魚
中醫(yī)認(rèn)為草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，其次草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，而對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
帶魚
中醫(yī)認(rèn)為，性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)，有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。
鱸魚
中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性平，味甘。具有健脾，補(bǔ)氣，益腎，安胎等功效，適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用。鱸魚富含多種營養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含DHA量最高，對于正在發(fā)育的青少年發(fā)育有很大好處。
三文魚
中醫(yī)理論認(rèn)為，其肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為三文魚有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)的生長所必不可少的物質(zhì)，同時(shí)還能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。
青花魚
中醫(yī)認(rèn)為青花魚性味甘平，歸肝、脾二經(jīng)，具有滋補(bǔ)五臟作用，主治脾胃虛弱、消化不良、肺癆虛損、神經(jīng)衰弱。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，與三文魚同屬于深海魚，含有豐富的Ω-3脂肪酸，特別是其中的DHA和EPA，對養(yǎng)護(hù)心臟和大腦有非常好的作用，并能提高人體免疫力。
黃花魚
中醫(yī)認(rèn)為黃花魚性味甘平，具有開胃益氣、消除脹氣等功效。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為黃花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機(jī)鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣?duì)睿渲袥]有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
金槍魚
金槍魚含有豐富的DHA、EPA、牛磺酸、鐵和維生素B12，能減少血液中的脂肪含量，降低血脂，疏通血管，有效地防止動(dòng)脈硬化，還有利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥，并能預(yù)防貧血。金槍魚的魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品；金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素；金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化，對預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
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