【導(dǎo)讀】秋季想要滋補(bǔ)，不妨吃些排骨。排骨的做法有很多，糖醋排骨、板栗燒排骨、豆豉蒸排骨……排骨的多種做法讓你好吃得停不下來，下面小編為您介紹七種健康又美味的排骨做法，希望七種健康又美味的排骨做法能對您有所幫助。
七種健康又美味的排骨做法
一、豆豉蒸排骨
材料：特級肋排2根，320克、豆豉2湯匙、紅椒1只、蔥1根、姜2片、鹽1/4湯匙、白糖1/2湯匙、生粉1湯匙、油1湯匙、蠔油2湯匙、料酒1/2湯匙、清水3湯匙。
做法：
1、排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊；姜蔥都切成末。往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
二、板栗燒排骨
材料：排骨400克、大蔥半根、蒜瓣5個、洋蔥半個、姜片4片，料酒、番茄醬、冰糖、老抽和鹽各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水適量。
做法：
1、排骨洗凈控干水，用生抽腌1小時。洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準(zhǔn)備好。往炒鍋中加入植物油，將腌好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時候，把大蒜、姜片放入鍋中翻炒，加入老抽，繼續(xù)翻炒。
2、等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準(zhǔn)，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁。放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精就可以了。
七種健康又美味的排骨做法
三、糖醋排骨
材料：排骨一斤；蔥、姜、蒜適量；八角、花椒、鹽、糖、醋、料酒、冰糖、芝麻適量。
做法：
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜、八角、花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。撈出排骨，瀝干水分。鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
2、放入排骨，炒至上色后加入料酒、醬油、醋。加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。出鍋，撒上白芝麻。
四、十香醉排骨
材料：豬里脊肉400克。馬蹄50克，花生油40克，醬油20克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜10克，香醋10克，香油10克，亨氏番茄醬20克，白砂糖10克，桔汁15克，咖喱3克，芝麻醬10克，蠶豆淀粉10克，水適量，高湯適量。
做法：
1、將豬里脊肉橫切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成長條。淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿。將切好的里脊內(nèi)上漿備用。馬蹄去皮去蒂，每粒切成四塊。蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸。
2、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起備用。鍋里加油燒熱，倒入里脊肉和馬蹄，炸至金黃色，撈起，瀝干油。把瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，攪拌幾下即可。
七種健康又美味的排骨做法
五、三鮮排骨
材料：排骨3根，木耳6朵，山藥1根，胡蘿卜1根，蔥4片，姜1塊，八角2個，生抽1湯匙，料酒2湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，白糖2茶匙，鹽1/2茶匙，雞精1/2茶匙。
做法：
1、原料備好。排骨切塊焯水備用。木耳泡發(fā)，胡蘿卜切塊，山藥切滾刀塊煎微黃。鍋里放油，小火炒郫縣豆瓣醬，加白糖繼續(xù)炒到出紅油。
2、放入排骨，料酒，生抽攪拌均勻。放入胡蘿卜和木耳煮10分鐘到胡蘿卜軟，根據(jù)口味調(diào)入鹽。放入山藥大火收汁，出鍋放雞精。
六、洋蔥煸排骨
材料：排骨400g、洋蔥100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白酒少許、椒鹽適量、生抽兩匙、白糖少量、辣椒適量、淀粉適量。
做法：
1、排骨洗凈后砍斷成3厘米長的小段，然后放入水中泡洗凈血水。蔥切小段，姜、蒜切片。把洗好的排骨放入大碗中，放入適量的鹽、蔥段、姜片、蒜片、少量的白酒、生抽、白糖抓勻后腌制半小時。
2、切一些辣椒段。把洋蔥洗干凈后切小塊備用。腌制好的排骨放入半匙的淀粉抓勻。把排骨放入油鍋里煎熟煎黃后撈出備用。鍋底留少量油，放入干辣椒炒香至棗紅色，放入蔥姜蒜炒香。
七、蓮藕排骨湯
材料：排骨1000克，鮮藕200克，老姜20克；料酒、鹽各適量，胡椒粉、雞精各少許。
做法：
1、排骨洗凈剁塊；藕洗凈去皮切塊，泡清水備用；姜去皮拍扁。
2、熱油鍋爆香姜塊，放入排骨炒至肉色變白，倒入料酒、適量水，改小火燒滾，撇去浮沫，改小火燜煮15分鐘后移入砂鍋，放入藕塊改小火燉至熟爛，下調(diào)味料調(diào)味即可。
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