【導(dǎo)讀】近日，美國膳食指南咨詢委員會(huì)（DGAC）發(fā)布一份科學(xué)報(bào)告，這份報(bào)告對(duì)修訂新版的膳食指南給出了一些建議，以促進(jìn)國民健康和預(yù)防疾病發(fā)出飲食的5大預(yù)測，下面介紹飲食的5大預(yù)測。
飲食的5大預(yù)測
控鹽門檻降低
2010版美國膳食指南建議心臟病高風(fēng)險(xiǎn)人群每天攝入鈉不應(yīng)超過1500毫克（大約是3.8克鹽）。新報(bào)告認(rèn)為，每天吃鈉控制在2300毫克（相當(dāng)于6克鹽）對(duì)一些人群仍然有幫助。鑒于美國人目前平均每天吃鈉超過3400毫克的事實(shí)，美國膳食指南咨詢委員會(huì)建議，如果控鹽目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)，大眾至少每天應(yīng)該少吃1000毫克鈉。
解讀：馬冠生指出，《中國居民膳食指南》建議鹽的攝入不應(yīng)該超過6克。目前，我國居民食鹽的攝入接近11克，這些鹽的來源中，烹調(diào)過程中加的鹽占第一位（70.0%左右），來自加工食品的鹽占30%.建議大家使用限鹽罐和限鹽勺，對(duì)每天的食鹽進(jìn)行總量控制。習(xí)慣過咸味食物者，為滿足口感的需要，可在烹制菜肴時(shí)放少許醋，提高菜肴的鮮香味。
支持喝咖啡
新建議首次對(duì)咖啡因展開了調(diào)查，并認(rèn)為適量喝咖啡不僅沒問題，甚至有益健康。有充分證據(jù)表明，每天喝3~5杯咖啡是健康飲食的一部分，甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病風(fēng)險(xiǎn)。專家組同時(shí)提出忠告，不要在咖啡中加入奶油和糖，不要購買大杯能量飲料，建議孕婦每天喝咖啡不要超過2杯。
飲食的5大預(yù)測
解讀：馬冠生指出，整體來說，我國居民對(duì)咖啡的平均消費(fèi)量還不高，只有少數(shù)人群的消費(fèi)較高。在遵循以上指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，建議經(jīng)常喝咖啡的人，喝咖啡時(shí)少加糖。
提倡素食
美國膳食指南咨詢委員會(huì)建議，應(yīng)該多吃蔬菜、全谷食物、豆類、堅(jiān)果和植物種子。與目前美國多肉食的飲食結(jié)構(gòu)相比，以素食為主的飲食“更有益健康，也更加環(huán)保”.報(bào)告沒有阻止人們吃肉，但建議人們少吃紅肉和加工類肉食以及精制谷物，少喝飲料。
解讀：馬冠生指出，如果搭配合理，素食也可以滿足人們的營養(yǎng)需要。但素食搭配不好，容易出現(xiàn)一些營養(yǎng)素的缺乏，如鐵、鋅等。還需要注意含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的攝入，如豆制品。加工類肉食中脂肪，特別是飽和脂肪的含量偏高。消費(fèi)者在選擇預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)注意閱讀包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，理性、科學(xué)選擇。
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