【導(dǎo)讀】要想提升食物的口味，有時不必非要用醬油，添加酸性調(diào)味品，如檸檬汁、醋等，也可以增加鮮味。還可以適當(dāng)搭配新鮮蔬果作為餐前小菜，能增加胃口，提升食物口味的方法也為你介紹，一起來看看提升食物口味的方法。
提升食物口味的方法
都說廣東人飲食清淡，但醬油卻是不少粵菜里的必備調(diào)味品。腸粉、白灼菜心、碟頭飯、清蒸魚……這些美食在上桌前，都會澆上一勺經(jīng)過特殊調(diào)制的醬油，味道鮮美。不過，醬油吃得多，導(dǎo)致廣東人很難從原本清淡的飲食中獲取健康益處。
醬油主要由大豆、小麥、食鹽，經(jīng)微生物發(fā)酵等程序釀制而成，以咸味為主，亦有鮮味、香味等。醬油能改善菜肴的味道，還能增添色澤。醬油一般分為生抽和老抽。生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。盡管醬油中含有維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、黃酮類等有益人體的物質(zhì)，但過多攝入容易導(dǎo)致鈉超標(biāo)。
攝入鈉過多，是高血壓、冠心病、糖尿病等疾病的重要危險因素?！吨袊用裆攀持改稀吠扑]的鹽攝入量為每人每天6克以下，而中國營養(yǎng)學(xué)會調(diào)查顯示，國人的鹽攝入量達(dá)到每天9~20克。眾所周知，醬油的特點之一是咸，鹽是醬油的主要成分之一。每100毫升醬油一般含鹽18克左右，而一勺醬油約為10毫升，含食鹽約1.8克，因此，廣東人愛吃醬油的習(xí)慣，無形中抵消了飲食清淡的益處，令人遺憾。
提升食物口味的方法
要想提升食物的口味，有時不必非要用醬油，添加酸性調(diào)味品，如檸檬汁、醋等，也可以增加鮮味。還可以適當(dāng)搭配新鮮蔬果作為餐前小菜，能增加胃口。而且，用了醬油后就應(yīng)當(dāng)少放或不放味精、雞精等。特別是增鮮醬油，可替代所有鮮味調(diào)料。最后建議下列人群最好少吃醬油：1.高血壓、冠心病、糖尿病患者應(yīng)和控鹽一樣控制醬油。因為醬油既含有氯化鈉，又含有谷氨酸鈉、苯甲酸鈉等，是鈉的密集來源。2.痛風(fēng)患者要避免吃醬油，因為其中含有來自大豆的嘌呤，有些醬油為增鮮還加了核苷酸，其代謝產(chǎn)物就是引發(fā)痛風(fēng)的尿酸。
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