【導(dǎo)讀】螃蟹死了能吃嗎，螃蟹大家都愛吃吧，這時候正是螃蟹上市的季節(jié)，周末的時候聚會一起吃一頓，真是美味，但是螃蟹死了還可以吃嗎？很多人在螃蟹死了之后還是不愿意扔掉，那么螃蟹死了能吃嗎嗎？下面小編為您介紹。
螃蟹死了能吃嗎
死蟹不能吃，否則會引起中毒，甚至喪命。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多，這會導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，進而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”,引起過敏性食物中毒；另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。
螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物尸體等。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質(zhì)。盡管這樣，人們吃活的蟹（去掉鰓、內(nèi)臟）不會引起中毒。這是因為活體肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質(zhì)，但當蟹離開水面后，隨著時間的延長，其生命力逐漸減弱，體內(nèi)外的細菌便開始大量繁殖，直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦蟹死后，細菌繁殖更快，這時蟹體帶有大量細菌和毒素。
死的螃蟹里含有的這種毒素叫做組胺。螃蟹屬于高蛋白的食物，其中有一種叫組氨酸的氨基酸，這話總氨基酸在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺，當組胺積蓄到一定程度，一旦食用就會有中毒的現(xiàn)象。
螃蟹死了能吃嗎
一般認為，成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現(xiàn)象，如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結(jié)膜充血等癥狀，并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等；還有的出現(xiàn)口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安；更為嚴重的還可能出現(xiàn)哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
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