栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽(yù)為“人參果”。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。
板栗中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，古時(shí)還用來代替飯食。
營養(yǎng)價(jià)值
甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5.7-10.7％，脂肪2-7.4％，糖、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。
食療價(jià)值
板栗味甜性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。
板栗的藥用功效從古至今一直為醫(yī)家推崇，唐朝孫思邈認(rèn)為栗子是“腎之果也，腎病宜食之。”；南宋詩人陸游晚年齒根松動(dòng)（腎虛可表現(xiàn)為齒根松動(dòng)），他也常吃生栗作為保健食品；《本草綱目》：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)。”、“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”
板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。
板栗所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
由于板栗富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也高度評價(jià)板栗的營養(yǎng)成分，板栗所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化的功效。
注意事項(xiàng)：
1、脾胃虛寒者，不宜生吃板栗，應(yīng)該煨食、炒食，也可用板栗、大棗、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃板栗；
3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃板栗；
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃板栗應(yīng)適可而止；
5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
6、板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把板栗當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃。
7、新鮮板栗容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的板栗會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的板栗不能吃。
板栗粥
材料：栗子20克，粳米50克。
做法：將栗子去殼，搗碎，和粳米加水同煮粥。
功效：養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。
板栗山藥姜棗粥
材料：栗子30g，大棗10個(gè)，山藥15g，生姜6g，大米100g。
做法：加水煮成稀粥食；可再加紅糖調(diào)味。
板栗鴿湯
材料：板栗500克，嫩凈鴿3只，姜2片，料酒、 鹽、胡椒各適量。
做法：將鴿洗凈，板栗去殼，和姜一起放入鍋內(nèi)，加適量水煲3個(gè)小時(shí)，在加入適量鹽、料酒、胡椒，在煲10分鐘即可。
功效：鴿子肉性溫平，滋補(bǔ)氣血，是較為理想的食物補(bǔ)品。
板栗雞湯
材料：板栗500克，老母雞1只，姜3片，鹽適量。
做法：將老母雞洗凈，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水；板栗去殼，姜切片。鍋內(nèi)注入適量清水，放入雞塊、板栗、姜片大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
功效：板栗有益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾的功用，常飲此湯有健脾益腎之效，適宜慢性腸胃炎和腎虧、腰腿無力者食用。
排骨板栗湯
材料：豬排骨150克、栗子（鮮）50克。鹽、料酒、姜各適量。
做法：將排骨洗凈，用開水焯一下后撈出；板栗剝皮待用；加入開水和排骨，再放進(jìn)姜煮1個(gè)小時(shí)左右；放入板栗再煮30分鐘，加入精鹽、料酒調(diào)好口味即成。
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