現(xiàn)在很少有人用水果干、薯干等天然食物當零食，取而代之的是餅干、蛋糕、薯片等添加了大量糖及食品添加劑的“現(xiàn)代零食”。哪些零食營養(yǎng)安全?哪些零食我們應該遠離呢?

　　你是零食依賴者嗎?工作間隙要吃，周末窩在家里吃，心情不好時也要吃零食發(fā)泄……現(xiàn)在很少有人用水果干、薯干等天然食物當零食，取而代之的是餅干、蛋糕、薯片等添加了大量糖及食品添加劑的“現(xiàn)代零食”。

　　哪些零食營養(yǎng)安全?哪些零食我們應該遠離呢?

　　為此，健康時報邀請北京、上海、天津、大連、鄭州、哈爾濱等地八位三甲醫(yī)院營養(yǎng)科主任選出他們認為的最差零食，推薦他們常吃的健康零食，過一個營養(yǎng)健康的新年。

這種食物千萬別吃

　　營養(yǎng)大咖們選出

　　零食該不該吃，關(guān)鍵要看吃什么、吃多少、什么時間吃。

　　適度地吃些零食既是一種享受，又可以提供一定量的能量和營養(yǎng)素，但現(xiàn)實情況是：超市里各種餅干甜點大行其道，很多消費者不了解膨化食品、蛋糕、派等“現(xiàn)代零食”的本質(zhì)，也不控制食用頻率，長此以往，就可能造成健康問題。

　　評選零食好壞，我們得先了解大家的零食消費習慣。健康時報記者隨機調(diào)查了20名讀者的零食消費習慣，結(jié)合各大網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上的熱門銷售零食，篩選出20種大家常吃的不健康零食，包括巧克力威化、蛋黃派、薯片/薯條、爆米花、果膠糖、肉脯/肉干、果凍、曲奇餅干、奶片、泡椒鳳爪、話梅/果脯、魚片、烤腸等。八位營養(yǎng)科主任立足營養(yǎng)健康角度，選出他們認為的10種“最差零食”。

　　薯片、汽水、果凍、果脯，這些零食上榜大家可能一點不奇怪，但很多人可能沒想到，自己愛吃的烤腸、雞米花、榴蓮酥竟然也上榜了。事實上，這些食物跟薯片相比，有過之而無不及。

　　河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳永春發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多人喜歡吃炸雞、雞米花，在街頭出現(xiàn)的頻率很高，吃起來香，食用方便。但它們是典型的高能高脂食物，兒童和青少年尤其喜歡吃，可不論從孩子的生長發(fā)育還是健康飲食的角度，都應減少甚至避免吃這類食物。而且，很多是零散的加工點或小商販制作的，煎炸用油、原材料等都可能存在隱患。

這種食物千萬別吃

　　最差零食前三甲

　　“現(xiàn)代零食”為了追求外觀和口感，可能會加入鹽、甜味劑、增香劑、色素等，香味更濃，更好吃，但卻給健康帶來隱患。

　　想知道哪些零食是營養(yǎng)大咖們最“痛恨”的嗎?在以上10種最差零食中，專家們選出了他們心目中的“前三甲”：薯片/薯條、汽水等碳酸飲料、蛋黃派。

　　薯片、薯條是當之無愧的“最差零食”。哈爾濱醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任閆雅更對此深有感觸，“都知道薯片、薯條能量高，但我認為這還是次要的，關(guān)鍵是這類食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺，而且現(xiàn)在很多是大袋裝的，孩子易多吃。”空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任景洪江也指出，除了丙烯酰胺，薯片還有膨松劑、增味劑等食品添加劑及反式脂肪酸、鹽等問題。而汽水等碳酸飲料幾乎不含人體需要的營養(yǎng)成分、熱量高且添加劑多，在營養(yǎng)專家眼里，遠不如白開水。

　　估計很多人沒想到，蛋黃派成了最差零食排行榜中的“探花”。事實上，蛋黃派是只講口感不講營養(yǎng)的典型。“如果讓我選最差零食，蛋黃派和榴蓮酥必須入選。”大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國解釋，蛋黃派以添加劑為主要手段，美味至上，但營養(yǎng)極低，掙扎在有害與無害的分界線上。榴蓮酥中幾乎沒榴蓮，靠榴蓮香精營造香味，高脂高糖低營養(yǎng)。

　　烤腸雖然沒有擠進前三，但營養(yǎng)專家們對它也是頗為反感。清華大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任王玉梅認為，這種加工肉制品中真正的“肉”可能很少，而且，含有發(fā)色劑(亞硝酸鹽)、防腐劑等多種食品添加劑，且其含鹽量也不可小覷，有些烤腸一根的含鹽量就把一個人一天的吃鹽指標占滿了，烤制過程中還可能產(chǎn)生致癌物。

這種食物千萬別吃

　　越是香酥可口越要少吃

　　零食依賴者越來越多，很多人吃零食來排解壓力，另一方面，香酥可口的零食也滿足了我們對口感上的需求。但不得不提醒大家，脂肪是制造美味口感的利器，口感越好的食物，越要當心它的脂肪含量。

　　就拿曲奇餅干來說，很多人只知道其口感好，卻并不知道自己吃進去的是什么。“曲奇餅干制作時要加入大量黃油，由此帶來的后果就是，脂肪含量很高(有的達50%以上)，尤其是飽和脂肪和反式脂肪酸含量高。”陳永春分析道。

　　過年過節(jié)，很多人喜歡買榴蓮酥、椰蓉酥、鳳梨酥、杏仁酥等各種“酥”類食品招待親友，但這種酥香的口感要靠大量脂肪(含反式脂肪酸)、糖以及很多添加劑，高能高脂，但總體營養(yǎng)價值低，一定不能多吃。此外，也要當心口感太好的高纖或粗糧餅干。纖維餅干口感粗糙，但纖維非常善于吸收脂肪，放足夠多的油，餅干自然就變得香酥可口了，但卻失去了健康意義。

　　天然食物才是零食首選

　　哪些才是真正的健康零食呢?營養(yǎng)專家們給的答案雖不盡相同，但卻有一個共同點，即酸奶、新鮮水果、堅果、干棗、葡萄干、柿餅等各種天然食物。

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞分享了她的日常零食，“酸奶、水果、豆?jié){、堅果等都是健康零食，兩餐間食用為佳?？梢宰约鹤?，兌些蜂蜜、加些果丁，美味健康。還喜歡將饅頭切片，熱鍋不放油，烤成饅頭干，吃著方便，又能養(yǎng)胃。”

　　很多營養(yǎng)專家也偏愛堅果，天津中醫(yī)藥大學一附院營養(yǎng)科主任李艷玲告訴記者，她每天會吃一小把無糖無鹽的堅果。如何健康吃堅果，復旦大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任高鍵給大家支了一招，“我每天也會吃一把原味堅果，但一般市面上的原味堅果較少，能買到的就是原味核桃、原味花生和原味葵花籽。大家可通過網(wǎng)購買到進口的無糖無鹽混合堅果，包括腰果、扁桃仁、開心果和美國核桃(碧根果)等。”

這種食物千萬別吃

　　家長們從小就要培養(yǎng)孩子健康的飲食習慣，健康吃零食，專家們給出三點建議：各種新鮮水果;胡蘿卜、黃瓜、圣女果等可以直接生吃的蔬菜;適量原味堅果，多讓孩子吃這些天然零食，遠離那些高脂高糖的零食。

　　醫(yī)生忠告9種毒零食，千萬別吃！

　　賣菜的不吃自己賣的菜，賣魚的不吃自己賣的魚，反正做出來的自己都不會自己吃的

　　近日，成都市第一人民醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師段萍說，她所收治的年齡最小的癌癥患者僅有5歲，足以證明癌癥的發(fā)病時間有年輕化的趨勢。女童的母親說沒有患肝癌的 家族史，孩子平時身體也很好，只是從小就愛吃方便面、火腿腸，也喜歡喝可樂，平常愛吃零食。“在我們醫(yī)院住了半年，可惜最后還是沒有救治過來。”段萍說， 小女孩之所以患肝癌，與這些不健康的飲食習慣不無關(guān)系。

　　非營利性機構(gòu)“iearth—愛地球”發(fā)布的一項《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報告》顯示：有九種孩子常吃的零食含添加劑最多。報告指 出，1/10的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，6%的兒童每天飲用飲料超過3瓶 (不包括礦泉水和自制茶水)。在夏天，每天吃冰激凌的兒童更是高達26%。該調(diào)查還對33個類別的489種食品的配料表及所含食品添加劑進行了取樣統(tǒng)計。 其中方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等食品所含的添加劑最多。

　　1.方便面

　　一包方便面最多可有25種食品添加劑，常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。兒童長期食用含檸檬酸的產(chǎn)品，可能導致低鈣血癥。

這種食物千萬別吃

　　2.火腿腸

　　所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中亞硝酸鈉可能在體內(nèi)生成致癌物亞硝胺。

　　3.蜜餞

　　所含添加劑為檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中苯甲酸鈉會破壞維生素B1，并影響兒童對鈣的吸收。

　　4.果凍

　　山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑運用最普遍。過多攝入山梨酸鉀會導致過敏反應，并影響孩子對鈣的吸收。

　　5.冰激凌

　　人工香精、增稠劑、人工合成色素等添加劑使用最普遍。而其中有的人工色素，國外規(guī)定不能用于食品。

　　6.餅干

　　所含添加劑包括焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。大量的焦亞硫酸鈉會損傷細胞，具有生物毒性。

　　7.奶茶

　　所含添加劑包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。后者過量會引起鈣代謝紊亂。

　　8.口香糖

　　可能含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。過多的山梨糖醇會引起腹瀉。

這種食物千萬別吃

　　9.薯片

　　可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉 5’—鳥苷酸二鈉等。上述兩種都是被禁止用于嬰幼兒食品的。

　　隨著人們對養(yǎng)生保健的關(guān)注，很多零食也開始與有保健功效的中藥扯上了關(guān)系，像是阿膠棗、龜苓膏、涼茶飲料、茯苓餅、薄荷糖等等。由于口感、營養(yǎng)和包裝都比較有賣點，這些零食深受消費者喜愛。

　　三款中藥類零食千萬不能隨便亂吃！隨著人們對養(yǎng)生保健的關(guān)注，很多零食也開始與有保健功效的中藥扯上了關(guān)系，像是阿膠棗、龜苓膏、涼茶飲料、茯苓餅、薄荷糖等等。

　　由于口感、營養(yǎng)和包裝都比較有賣點，這些零食深受消費者喜愛。

　　但是，專家指出，零食作為人們平時休閑時間的小食品，本就不應多吃，含有中藥成分的零食，更要有所講究，不能吃得太隨意，以免給身體健康帶來隱患。那么這些功能性零食，哪類人不能吃呢？

　　【龜苓膏清熱排毒，胃寒、孕婦及經(jīng)期人群少食】

　　龜苓膏可是歷史悠久的傳統(tǒng)養(yǎng)生零食了，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的。

　　正宗的龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等藥物精制而成，具有清熱解毒、滋陰補腎、消除暗瘡、潤腸通便的功效。

這種食物千萬別吃

　　龜苓膏很受年輕人喜愛，也是一些老年朋友喜歡吃的中藥保健零食之一。有些白領(lǐng)整日忙于工作，尤其坐班族，缺乏運動，飲食上又疏于科學調(diào)理，一不小心就會出現(xiàn)口干心煩、便秘等癥狀，對于一些愛美的朋友們而言，最難過的還是會引發(fā)“面子問題”——痤瘡。這一類人群比較適合吃龜苓膏，但一般一星期吃個二三盒就差不多了，不宜多吃。

　　專家介紹說，正是因為龜苓膏有清熱排毒的作用，所以偏于寒涼，一般胃寒和脾胃虛弱的人還是少吃為好。有的報道說龜板有興奮子宮和促進血液循環(huán)的作用，故孕婦和月經(jīng)期女性也不宜多吃。

　　【阿膠棗滋陰養(yǎng)血，胃熱及消化不良者少食】

　　超市中有一種棗子特別受歡迎，尤其是女性朋友，這種棗的特別之處就是配有阿膠。

　　由于阿膠和紅棗都有養(yǎng)血補血的功效，特別是阿膠還有補脾和胃、益氣安神、滋陰潤燥等作用，很多白領(lǐng)女性都會在自己的包里或者辦公室放上一二袋，作為營養(yǎng)零食食用。專家指出，對于氣虛或血虛體質(zhì)的人群，經(jīng)常吃些阿膠棗還是有一定好處的，有助于改善神疲倦怠、四肢乏力等癥狀。

　　但是大棗雖好，也不要多食，尤其是阿膠棗，吃得過多不利于消化和吸收，如果你是胃熱或者消化不良患者，多吃滋膩礙胃，影響食欲，日久還容易上火，故阿膠棗一次食用最好不要超過7顆。

　　【涼茶飲料除濕去火，寒性體質(zhì)及陽虛人群少食】

　　古時候涼茶一般是夏天消暑的佳品，但是如今幾乎成了一年四季的中藥類保健飲品。

這種食物千萬別吃

　　為什么呢?主要和大家的飲食習慣和體質(zhì)變化有關(guān)。比如很多朋友喜歡吃辛辣燒烤食品，但又怕上火，怎么辦呢?有降火作用的涼茶自然成了他們聚餐的首選飲料。此外，由于工作繁忙，不少朋友有熬夜加班的習慣，這“夜貓子”做久了，體內(nèi)的“火”也就多了，這個時候，涼茶似乎又成了應急飲料。

　　但涼茶終究還是中藥性質(zhì)比較“濃”的茶飲料，不能拿來當水喝，喝多了或者不適合喝的人喝了，會對身體健康有一定的損傷。專家介紹說，目前市面上的涼茶主要成分多含有菊花、金銀花、夏枯草、甘草等中草藥，有清熱除濕、滋陰去火的功效，有助于緩解牙齦腫痛、口腔潰瘍，大便干結(jié)等癥狀，但手腳容易冰涼、胃寒、陽虛、大便經(jīng)常偏稀的人盡量少喝涼茶，以免加重原有癥狀。