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　　研究證明，鴿肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。乳鴿肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)十分豐富，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量可達(dá)21%至22%,而脂肪含量比雞肉低，只占1%至2%,還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達(dá)97%,并且很容易被人體消化吸收。

　　此外，鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍，是近年人們十分推崇的滋補(bǔ)身體、增進(jìn)健康、進(jìn)補(bǔ)之佳品。

　　鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E

　　鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。國醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經(jīng)閉等癥?！侗静菥V目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”,從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉能壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力；降低血壓，調(diào)整人體血糖；養(yǎng)顏美容，使皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

　　乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，保持面色紅潤等功效。常吃些鴿肉對增強(qiáng)體質(zhì)，高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經(jīng)衰弱等癥都有良好作用。

　　鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。民間稱鴿子為“益血動物”,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。

　　鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

　　鴿肉中還含有豐富的泛酸

　　中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。

　　由于鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。

　　中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳，指的就是鴿子。在《紅樓夢》中也有很多菜是用鴿子蛋制作而成的，一群人還和劉姥姥打趣，說鴿子蛋一兩銀子一個。

　　早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里記載了一個婦科專用方，叫烏側(cè)骨方，里頭就用了鴿子蛋治療婦人血枯經(jīng)閉之癥，實(shí)際上現(xiàn)在看來，可以通過鴿子蛋的調(diào)養(yǎng)，調(diào)節(jié)人的內(nèi)分泌，從而達(dá)到養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的目的。

　　鴿子湯的功效與作用

　　營養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨

　　鴿子中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，蛋白質(zhì)和氨基酸非常有利于我們?nèi)梭w消化吸收。多喝鴿子湯可為我們體內(nèi)補(bǔ)充更多的營養(yǎng)，使你的全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。常吃燉鴿子湯，具有明目潤肺、增強(qiáng)記憶力、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨等多種功效。是恢復(fù)體力及增強(qiáng)體質(zhì)的進(jìn)補(bǔ)上等佳肴。鴿子湯的功效與作用之一具有營養(yǎng)滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨的功效。

　　鴿子湯的功效與作用

　　美容美顏，強(qiáng)身健體

　　鴿子湯的功效與作用有很多，鴿子肉中含有多種營養(yǎng)素，其鴿子的軟骨素含量可與鹿茸相媲美。經(jīng)常吃鴿子可以有效的增加我們的營養(yǎng)，改善人體機(jī)能，皮膚亮麗，讓人更富有生氣，具有美容美顏，強(qiáng)身健體的功效。食用吃枸杞燉鴿子，不僅是美味可口，而且還具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的食用藥效，可以達(dá)到延年益壽的目的喔。

　　促進(jìn)傷口愈合、加快身體康復(fù)

　　鴿子湯的功效與作用你還知道哪些。紅豆鴿子湯它是眾人皆知的上好補(bǔ)品之一，紅豆鴿子湯里面富含鴿膠原蛋白，具有愈合傷口的作用，紅豆具有退熱、補(bǔ)血、消毒的作用，能夠促進(jìn)傷口愈合和身體康復(fù)，修復(fù)疤痕等多種功效。紅豆鴿子湯非常適合于各種手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)的食品，老人們也可以長期食用紅豆鴿子湯，它可減緩老年斑的出現(xiàn)，從而保持皮膚光潤。

　　食用鴿子的注意事項(xiàng)

　　1、選擇鴿子時候，記得，要選擇那些生命力強(qiáng)，而且是眼睛顏色透黑的乳鴿來食用，最好不要選擇那些生命力不強(qiáng)，眼睛發(fā)灰的乳鴿。

　　選擇鴿子時候，記得，要選擇那些生命力強(qiáng)的

　　2、看的時候，毛發(fā)如果是鮮亮的，就可以選擇，不要選擇那些毛發(fā)亂七八糟的，而且上面有被欺負(fù)的乳鴿來吃。

　　3、在清潔的時候，記得，要把乳鴿內(nèi)部的臟東西清潔干凈，而且也要把毛清理干凈，鴿子腿上的一層皮要清理干凈，不要食用。

　　4、乳鴿吃的時候，最好是清炒，炒的時候，記得，時間不宜過長，否則會讓乳鴿的肉會老，而且吃起來就沒有那種口感了。

　　5、乳鴿的吃法最好的就是能與面條一起吃，這樣的效果會更好，而且吃完乳鴿后，再喝一些乳鴿湯，那么效果會更好，尤其是適合產(chǎn)孕婦以及嬰幼兒吃，當(dāng)然老人也是極宜吃的。