家常牛肉面的做法

來源：健康一線 2017年05月12日手機看

　　【導(dǎo)讀】家常牛肉面的做法，家常牛肉面是我國漢族民間的面食小吃之一，多流行于北方地區(qū)。由于其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。家常牛肉面營養(yǎng)豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹家常牛肉面的做法。

　　家常牛肉面的做法

　　食材

　　生面條（手搟面或機制面自便）500 g,嫩牛肉（因牛肉難爛，故一次備料可多次使用。一般說來，500 g生面條可以煮3碗熟面條，每碗面條應(yīng)放50 g熟牛肉）數(shù)量暫不定，西紅柿200 g,蔥段、姜片、料酒、醬油、精鹽、白糖、熟素油、香萊段等均適量。

　　家常牛肉面的做法

　　步驟

　　1將牛肉切成6 cm長，3 cm寬的塊狀，先在清水中浸泡th左右，然后放在開水鍋中略焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　2將焯好的牛肉放入高壓鍋或鐵鍋內(nèi)，添水，加蔥段、姜片和多量的料酒（若1 000 g牛肉需加150 g為宜），煮至近于成熟時撈出。

　　3備炒鍋，加醬油和煮肉的原汁，煮30 min后放白糖，再用小火慢鹵1小h左右，見肉塊和鹵湯都成為紅褐色時取出，冷卻后切成薄片：西紅柿洗凈，切片。

　　4炒鍋內(nèi)放底油，燒熱時加入西紅柿、牛肉、醬油、精鹽等調(diào)料煸炒，添2碗開水，用小火煮至鮮紅，番茄漂在紅褐色的牛肉湯上時，鹵汁就做成了。

　　5將面條放入開水鍋中煮熟撈出，倒入鹵汁，撒上香菜段即成。

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