看過(guò)動(dòng)畫(huà)片《大力水手》的人都知道，每次當(dāng)我們的水手需要力氣時(shí)就會(huì)來(lái)上兩口菠菜罐頭，然后肱二頭肌一下子鼓起來(lái)，頓時(shí)充滿力量。當(dāng)然，這是動(dòng)畫(huà)里夸張的成分，但在現(xiàn)實(shí)生活中，菠菜中的鎂元素確能夠很好的助長(zhǎng)肌肉。
鎂是維持人體生命活動(dòng)的必需元素，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力的功能。在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝中，鎂是必要的物質(zhì)；在神經(jīng)肌肉的機(jī)能正常運(yùn)作、血糖轉(zhuǎn)化等過(guò)程中，鎂也扮演著重要角色。
為什么運(yùn)動(dòng)之前補(bǔ)點(diǎn)兒鎂比較好？因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)中出汗多，會(huì)使鎂的排出量增加，運(yùn)動(dòng)時(shí)間越長(zhǎng)、強(qiáng)度越大、電解質(zhì)丟失得越多，鎂的流失也就越多。
特別是長(zhǎng)時(shí)間高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，會(huì)大量消耗體內(nèi)的鎂，從而降低肌肉的運(yùn)動(dòng)能力，使運(yùn)動(dòng)耐力下降，甚至造成抽搐、痙攣等情況。因此，運(yùn)動(dòng)前適量吃些富含鎂的菠菜，能提高運(yùn)動(dòng)期間的心肺功能，耐力也會(huì)增加。
據(jù)研究，每100克菠菜含80毫克鎂，而人體每天需要攝入鎂的量為320毫克。花生醬中鎂的含量也特別豐富，一個(gè)抹有花生醬的全麥三明治也能達(dá)到每日攝取鎂的所需。
此外，在吃法上，菠菜可以清炒、做湯，也可以涼拌和清蒸。
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