綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是中國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟(jì)世之食谷”之說。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。而且菠菜富含纖維，有促進(jìn)腸道蠕動的作用，可通腸導(dǎo)便。便秘者可多加食用。
綠豆促排泄 菠菜防便秘
抗衰排毒：非綠豆、菠菜莫屬
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。
而菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，防治便秘。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，防止大腦老化。
綠豆湯不僅可以清熱解毒還可以止渴消暑。綠豆湯有很多煮法，口味繁多。但是值得注意的是，體質(zhì)較寒的人不能天天服用。
綠豆百合湯的制作步驟是：
1、綠豆去掉雜質(zhì)洗凈，百合剝開洗凈；
2、綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開；
3、轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續(xù)煮；
4、到綠豆、百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。
雞蛋菠菜餅的制作步驟：
原料：菠菜泥1小碗、雞蛋4個、鹽適量、胡椒粉少量、橄欖油。
做法：
1、雞蛋打散，加入適量鹽和胡椒粉，菠菜泥加入少量鹽和橄欖油調(diào)勻；
2、選擇一個較小的平底鍋，燒熱以后放入少量的油，倒入一半的雞蛋液，用小火煎至表面的蛋液稍凝固；
3、將菠菜泥鋪在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火繼續(xù)煎；
4、當(dāng)?shù)耙罕砻婺桃院?，用一個稍大的盤子扣住平底鍋口，翻轉(zhuǎn)過來，再將蛋餅推入平底鍋中，將另一面煎熟；
5、將煎好的蛋餅切成小塊，擺盤，用番茄醬或者芥末醬蘸食即可。
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