夏季天氣越來越炎熱，現(xiàn)在已經(jīng)過了小暑，馬上就大暑啦！天氣的炎熱會(huì)導(dǎo)致我們食欲不振，營養(yǎng)就會(huì)得不到很好的補(bǔ)充，如何用飲食來調(diào)整我們的身體呢？首先我們要健脾開胃，用飲食開胃的同時(shí)進(jìn)行養(yǎng)胃，推薦幾款夏季應(yīng)季的豆類養(yǎng)生食譜，可以有效的起到養(yǎng)胃健脾的功效，胃好了自然吃什么都香了，一起來看看吧！
一、蠶豆鯽魚粥
材料：蠶豆90克，鯽魚150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，鹽3克，植物油20克。
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈；
2、起油鍋，放下鯽魚，煎香鏟起；
3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈；
4、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，再放入大蒜，煮十分鐘，調(diào)味即可。
備注：中天養(yǎng)生網(wǎng)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
二、香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、雞精。
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片；
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香；
3、下香菇翻炒幾下，下荷蘭豆翻炒幾下，下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調(diào)味即可。
備注：荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。在荷蘭豆的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。
三、鹽水毛豆
材料：毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，鹽。
做法：
1、買回來的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛；
2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會(huì)比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時(shí)間，開著音樂也就是四五首歌的時(shí)間，也不覺得枯燥；
3、鍋中倒入清水，放入干幾個(gè)八角，一些花椒，幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時(shí)間不要太久；
4、五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
備注：毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富。
四、魚香豇豆
材料：豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml.
做法：
1、魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻；
2、主料豇豆掐去兩頭，洗凈，切成寸段；
3、豇豆入鍋煮至斷生，撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干；
4、鍋燒熱，放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出；
5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟；
6、倒入魚香汁中火翻炒入味，根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。
備注：豇豆又名豆角。性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)；具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
五、醬爆雞蛋扁豆
材料：扁豆、雞蛋、姜、蒜。紅油豆瓣醬、鹽。
做法：
1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水；
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊；
4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒；
5、繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；
6、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據(jù)個(gè)人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
備注：扁豆能健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
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