白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱(chēng)。
看似普通的白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋(píng)果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸張地說(shuō)，白菜是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫(kù)。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。
如果與肉類(lèi)同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)。正如俗語(yǔ)說(shuō)：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克（其中含膳食纖維0.94克）、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E（T） 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴(lài)氨酸46毫克、硫氨基酸（T）28毫克。
藥膳同工白菜最能體現(xiàn)
治感冒現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實(shí)驗(yàn)證明，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時(shí)內(nèi)癥狀明顯減輕。
排毒養(yǎng)顏，治療青春痘白菜中纖維素含量豐富，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素，維持內(nèi)分泌平衡。白菜含有豐富的微量元素鋅，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養(yǎng)顏，祛除痤瘡，長(zhǎng)期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶。
治療胃潰瘍科學(xué)家對(duì)大白菜進(jìn)行化學(xué)分析時(shí)發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這種維生素對(duì)于治療胃潰瘍有明顯療效，這就是上世紀(jì)60年代曾風(fēng)行一時(shí)的胃潰瘍特效藥--維生素U.
保護(hù)心血管白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，對(duì)于降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用。白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿(mǎn)足人體需求，否則可能發(fā)生地方性心肌病和血管病。
強(qiáng)筋壯骨大白菜的鈣磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含鈣量等于一杯牛奶的含鈣量，而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含鋅的冠軍，鋅能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，減少鈣的排放和流失。
滋陰補(bǔ)腎，治療脫發(fā)大白菜中鋅的含量居果蔬之首，甚至高于肉類(lèi)。鋅是青少年性成熟的重要元素，也是保證成年人腎功能健康的重要元素。頭發(fā)枯黃、脫發(fā)大多由腎功能衰弱引起。
治療便秘、緩解痛風(fēng)、防治高血壓習(xí)慣性大便干燥者，在每天晚飯后生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對(duì)治療便秘有立竿見(jiàn)影的療效。另外每天飯后服300毫升白菜汁，還能緩解痛風(fēng)并有效防治高血壓、高血脂、高膽固醇，并能讓虛胖者減肥不反彈。
減肥健美。白菜還是減肥蔬菜，因?yàn)榘撞吮旧硭瑹崃繕O少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存。白菜中含鈉也很少，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)